Tokat Usulü Etli Yaprak Dolması | Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Tokat usulü etli yaprak dolması, geleneksel sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.
Lezzeti damakta iz bırakan, lokum gibi pişen bu etli yaprak sarması özellikle yöresel lezzetleri sevenler için kaçırılmayacak bir tarif.
Eğer siz de etli yaprak dolması nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, bu tarif tam size göre. Yumuşacık pişen etleri, özel soğanlı sosu ve doyurucu iç harcıyla hazırlanan bu etli yaprak dolması tarifi, klasik sarmalardan çok daha farklı ve zengin bir lezzet sunuyor. Üstelik bu videoda etli dolmanın püf noktalarını da bulabilirsiniz. 😋

Hemen kanalıma abone olmak için bu linki tıklayabilirsin
https://www.youtube.com/channel/UCFMJh-GNxSZf153Ba5NhZmg/videos?sub_confirmation=1

8-10 kişilik
Hazırlama: 40 Dakika
Pişirme: 1 saat 30 dakika

Etli Yaprak Dolması

Malzemeler
3 su bardağı sıcak su (600 ml)
850 g salamura asma yaprağı
600 g kemikli dana eti

İç harcı için;
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su (200 ml)
Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı kırık yarma

Soğanlı sosu için;
2 adet büyük boy kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı (200 ml)
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 dolu tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı sıcak su (125 ml)

Hazırlanışı
Dolmanın iç harcı için yemeklik doğradığımız bir tane büyük boy soğanı, 2 su bardağı kırık yarmayı, 1 çay bardağı yeşil mercimeği, 1 yemek kaşığı dolusu domates salçasını, tuz, baharatlar ve yarım çay bardağı zeytinyağını bir kapta güzelce karıştıralım.
Son olarak harca 1 su bardağı da sıcak suyu ekleyip biraz yumuşaması için bu şekilde 10 dakika kadar bekletelim.
Yapraklara biraz harç yerleştirip kenarları içe doğru katlayalım ve çok sıkı olmayacak şekilde minik minik saralım.
Tüm yaprakları sardıktan sonra tencerenin tabanını asma yaprakları ile kapatalım.
Üzerine de 3 parça kadar kemikli dana etini yerleştirelim.
Sardığımız dolmaları etlerin üzerine nizami bir şekilde dizelim.
Tencereyi ocağa alalım. Yaprakların üzerine geçecek kadar sıcak su ilave edelim.
Dolma taşını yerleştirip orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım.
Dolmamız ocakta ağır ağır pişerken biz de yemeğin asıl lezzetini verecek o meşhur soğanlı sosunu hazırlıyoruz.
Yemeklik doğradığımız 2 tane büyük boy soğanı ısınan 1 su bardağı zeytinyağında yaklaşık 10 dakika kadar kavuralım.
Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı dolusu domates salçasını, 1 tatlı kaşığı dolusu da kırmızı toz biberi ekleyip 5 dakika daha kavuralım.
Son olarak 1 çay bardağı sıcak suyla sosun kıvamını biraz açalım. Birkaç tur karıştırarak ocaktan alalım.
Hazırladığımız soğanlı salçalı sosu sarmalarının üzerine gezdirelim.
Taşını ve kapağını tekrar kapatarak kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
Bu arada sosu dökmeden önce tenceredeki sarmanın suyundan tuzunu kontrol edebilirsiniz. Gerekirse tuz ilavesi yapabilirsiniz.
Toplamda 1,5 saat kadar pişirdiğimiz dolmalarımız artık hazır.
Dolma taşını kaldırıp ocağı kapatalım.
Kapağı kapalı bir şekilde bir süre dinlendirelim.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şöyle bir tepsi yardımıyla dolmaları ters çevirip üzerindeki yaprakları alalım.
Lokum gibi pişen etleri didikleyip kemiklerinden ayırdıktan sonra tokat usulü etli yaprak dolmamız artık servise hazır. Afiyet olsun!
#etlidolma #nefisyemektarifleri

Etli Yaprak Dolması Püf Noktaları;
Eğer taze yapraklı saracaksanız harcın tuzunu biraz artırabilirsiniz.
Harcın içerisindeki yarma ve mercimekler piştikçe şişeceği için yaprakları çok sıkı sarmamaya ve içini çok fazla doldurmamaya özen gösterelim.
Taze yaprak kullanacaksanız yaprakları önceden biraz haşlayıp kullanabilirsiniz. Salamura yaprakla saracaksanız da tuzundan arınması için yarım saat kadar ılık suda bekletebilirsiniz.

Çok Beğenilen Diğer Etli Dolma Tarifi İçin;
https://www.nefisyemektarifleri.com/etli-yaprak-dolma/

Nefis Yemek Tarifleri’ndeki Denenmiş Tüm Dolma Tarifleri İçin;
https://www.nefisyemektarifleri.com/kategori/tarifler/dolma-sarma-tarifleri/

Ekşili Yaprak Sarma Tarifi;
https://www.youtube.com/watch?v=qvYdQWPqE5U&t=79s

Kıymalı Biber Dolması Tarifi;
https://www.youtube.com/watch?v=ysrzDiUJ5RQ

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi;
https://www.youtube.com/watch?v=qM63NWuRKyo

Ücretsiz uygulamamızı indirin,

Android için https://play.google.com/store/apps/details?id=com.nefisyemektarifleri.android&referrer=utm_source%3Dyoutube%26utm_medium%3Dyoutube%26utm_campaign%3Ddesc

iPhone/iPad için https://apps.apple.com/tr/app/nefis-yemek-tarifleri/id947863045
Nefis Yemek Tarifleri’ni sosyal medya hesaplarından takibe alın.

Nefis Yemek Tarifleri – http://www.nefisyemektarifleri.com
Facebook: http://www.facebook.com/NefisYemekTarifleri
Twitter: https://twitter.com/NefisYT
Instagram: http://instagram.com/nefisyemektarifleri
Pinterest: http://www.pinterest.com/NefisYemekTarifleri/

KAYNAK