ikosun_kitchen
Malzemeler
2 adet tavuk budu/kalca veya isteğe bağlı olarak bir parça tavuk göğsü
3–4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan, küp doğranmış
1 kırmızı kapya biber, küp doğranmış
2 havuç, rendelenmiş
2 yemek kaşığı un
1–1,2 litre tavuk haşlama suyu
4 yemek kaşığı tel şehriye
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 avuç doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber, biraz zerdeçal
Biraz limon suyu
Hazırlanışı
Tavuk butlarını ve istenirse bir parça tavuk göğsünü tuzlu suda kısık ateşte haşlayın. Tavukların üzerini bol su kaplamalıdır. Daha aromalı bir tavuk suyu için soğan ve havucun kabuklarını da ekleyebilirsiniz. Haşlanan tavuk etini biraz soğutun, kemiklerinden ayırıp parçalara didikleyin. Haşlama suyunu çorba için ayırın.
Bir tencerede yağı ısıtıp doğranmış soğanı kavurun. Ardından biber ve havucu ekleyip kısa süre soteleyin. Unu ilave ederek hafifçe kavurun. Daha sonra tavuk suyunu ekleyip güzelce karıştırın. Çorbanın daha sulu olmasını isteyenler biraz daha tavuk suyu veya su ilave edebilir.
Çorba kaynamaya başladığında didiklenmiş tavuk etini, tel şehriyeyi, rendelenmiş sarımsağı, tuz, karabiber ve biraz zerdeçalı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 10–15 dakika pişirin, şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynasın.
Son olarak doğranmış maydanozu ve biraz limon suyunu ekleyin. Çorba bekledikçe koyulaşırsa biraz tavuk suyu veya sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
Ek öneriler
Çorbanın daha yoğun ve aromalı olmasını isterseniz tavuk haşlarken içine bir parça kereviz veya pırasa ekleyebilirsiniz. Ekstra lezzet için küçük bir defne yaprağı ya da ince bir dilim taze zencefil de uygundur. Çorbayı ertesi gün ısıtırken çok koyu olursa yine biraz tavuk suyu ya da su ekleyerek inceltebilirsiniz.
[음악] [박수] [음악] เฮ [음악]
KAYNAK
