Tavada Lahmacun (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Tavada Lahmacun’nun görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes. Daha fazla hamur işi tarifleri için: https://www.youtube.com/playlist?list=PLE5A7E27F40D68B50

Tarifin kısaltılmış versiyonu: https://www.youtube.com/watch?v=Vv5KAbhYRyg
Merhabakar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz bu bölümümüzde daha çok dışarıda yemeğe alıştığımız… gelenksel Türk lezzeti olan lahmacunun tavada yapımını anlatacağız ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler yarım paket çabuk maya 1,5 su bardağı ılık su 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı ve alabildiği kadar un

Içi için; 400 gram orta yağlı kıyma 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet orta boy domates 8-10 dal maydanoz 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz tavada lahmacunun yapımına hamurunu yoğurarak başlayalım öncelikle 1,5 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına aktarıyoruz

Şekeri ve mayayı ekliyoruz parmak uçlarıyla şeker ve maya iyice… eriyene kadar karıştırıyoruz eridi, şimdi tuzu, yağı ilave edelim ve serte yakın kıvam alana kadar azar azar un ekleyerek… yoğurmaya başlayalım toplanmaya başladı bu kadar un yeterli şimdi özleşmesi için bir kaç dakika da düz zeminde… yoğurarak işlemimizi sürdürelim hamur çok güzel bütünleşti

Şimdi tekrar kabımıza aktaralım altına ve üstüne un sererek kapağını kapatalım ılık bir ortamda en az 45 dakika bekletelim hamur dinlenirken biz de harcımızı hazırlayalım bir tane domatesimiz vardı, kabuklarını soyduk rendelemeden ama elimizden geldiğince ince doğruyoruz maydanozumuzu saplarıyla birlikte doğruyoruz maydanozdan sonra soğanımızı da çok ince bir şekilde doğruyoruz özellikle rende ve blander istemiyorum

Çünkü soğanın acısını çıkartıyor bu da hoş olmayan bir lezzet veriyor soğandan sonra, kıymayı ilave etmeden evvel… tuzla malzemeyi biraz gevşetiyoruz artık kıymayı ekleyebiliriz pul biberi… ve karabiberi de ilave ediyoruz en son da yağı ilave ediyoruz hamurumuzu açıyoruz bakın parmağımız battığına göre mayalanma işlemi tamamlandı demektir şimdi alt üst ediyoruz bir kaç tur yoğuruyoruz

Ve bezelere ayırıyoruz yaklaşık 10 tane lahmacun çıkacak şimdi bezelerimizi ayarladıktan sonra… sıra unlu zeminde merdaneyle açmaya geldi orta büyüklükte bir tavanın çapı kadar açıyoruz bu kadar yeterli şimdi üzerine içimizin onda birini bastırarak yerleştirelim içi bastırarak yerleştirdik şimdi ikiye katlıyoruz ve önceden kızdırdığımız… yağsız tavaya götürüyoruz yapışması doğal, çok dikkatli bir şekilde… düzelterek yerleştiriyoruz

2-3 dakika kapaksız pişecek 2-3 dakika sonra kapak kapatıp devam edeceğiz bakın altı tam lahmacun dokusunda farkındaysanız kıymalar da pişmeye başladı şimdi üzerini kapatıyoruz 3 dakika bu şekilde pişmeye devam edecek harika bir görüntü lahmacunumuzun eti de çok güzel pişti şimdi servis tabağına aktarıyoruz aynı şekilde diğerlerini de pişirmeye devam edeceğiz son lahmacunu da kızarttık

Artık sofraya götürebiliriz lahmacunlar mis gibi kokuyor, artık deneme zamanı afiyetle yiyebiliriz artık canınız lahmacun istediği zaman… hemen buzdolabına gitmeniz yeterli gördüğünüz gibi çok kolay bir lahmacun tarifi paylaştık “Tavada Lahmacun” en kısa sürede tavada lahmacunu hazırlayın ve Mütevazı Lezzetler’i hatırlayın hoşçakalın…

KAYNAK