“TAVADA EL AÇMASI LEZZETİ: ASLA YAĞ ÇEKMEYEN ÇITIR KATMER” KATMER BÖREK TARİFİ

Patatesli Börek

Patatesli börek, iki bezeden hazırlanan hamurun rendelenip kavrulmuş patatesli iç harçla birleştirilmesi ve tavada pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Malzemeler

• Bir su bardağı ılık su
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• Bir adet yumurta
• 2 çay kaşığı kuru maya
• Un
• Bir tatlı kaşığına yakın tuz
• 150 gram tereyağı
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet küçük boy soğan
• Patatesli iç harç için sıvı yağ
• Baharat
• Tavayı yağlamak için sıvı yağ
• Çevirirken sürmek için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Yoğurma kabına ılık suyu ve sıvı yağı alın. Yumurtayı ekleyip tamamını karıştırın.
2. Kuru mayayı ekleyin. Unu kontrollü olarak ilave edin ve tuzu katın.
3. Malzemeleri karıştırıp hamuru toparlayın; ardından un serpilmiş tezgahta pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurun.
4. Hamuru ortadan ikiye kesin ve eşit iki beze hazırlayın.
5. Bezeleri üzeri hava almayacak şekilde kapatıp hamurun daha kolay açılması için kısa süre dinlendirin.
6. Bezelerden birini unlanmış tezgahta oklava veya merdane ile açın; açarken ortasına bastırmayın.
7. Tereyağını eritin ve açtığınız hamurun üzerine sürmek için hazırlayın.
8. Eritilmiş tereyağının yarısını hamurun her yerine sürün, hamuru karşılıklı ikiye katlayın ve katına az miktarda daha sürün.
9. Hamuru çok sıkmadan sarın ve birleşme noktasını kapatın; tereyağı sertleşene kadar dinlendirin, buzlukta taş gibi dondurmayın.
10. İkinci hamura da aynı şekli verin.
11. Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta, pişireceğiniz tavanın büyüklüğüne göre açın.
12. Gözleme tavasını biraz yağlayın ve açtığınız ilk hamuru tavaya yerleştirin.
13. Patatesleri ve soğanı rendeleyin; yıkayıp az sıvı yağ ve baharatla kavurarak iç harcı hazırlayın.
14. Patatesli iç harcı ilk hamurun üzerine yayın. İkinci bezeyi de açıp harcın üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca birleştirin.
15. Tavayı orta ateşte ısıtıp böreği pişirin.
16. Bir tarafı piştikten sonra üzerine az sıvı yağ sürün, tepsiyle kapatıp ters çevirin.
17. Diğer tarafını da her yeri eşit pişecek şekilde çevirerek pişirin.
18. Böreği yağlı kağıdın üzerine alın; ilk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyin.