Ben bi kaç çeşit un kullandım ancak siz beyaz un ağırlıklı olmak üzere istediğiniz unları kullanabilirsiniz,sadece beyaz unla da yapabilirsiniz ????
Tüm ayrıntıları tarife yazıyorum hemen ama önce kaydeden arkadaşlardan beğeni ve paylaşım yapmalarını unutmamalarını rica ediyorum ❤️❤️
KAHVALTILIK MİNİK EKMEKLER
300 gr ekmeklik beyaz un(2.5-3 su bardağı)
100 gr sarı buğday unu(1 su b.)
75 gr tambuğday unu(3/4su b.)
25 gr çavdar unu(yarım çay b.)
200 gr süt (1 su bardağı)
125 gr su(3/4 su b.)
20 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
10 gr zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
15 gr şeker (1 y.k)
10 gr tuz (1 tatlı k.)
100 gr ekşi maya
100 gr önmaya (yapılışını hemen yazdım aşağı)
ÖNMAYA
50 gr un,(yarım su bardağı)50 gr su(1/3 su b.)1 çay kaşığı instant maya (karıştıralım 2 katına kadar kabarınca kullanalım)
NOT:Ekşimayası olmayanlar önmaya miktarını 2 katına çıkarıp yapabilirler.(Bu durumda mayalama süresi kısalır,buna dikkat edelim)
Unlar ve sıvıları karıştırıp 1 saat dinlendirdim.
Mayalar ve şekeri ekleyip karışana kadar yoğurdum.
Yağlar ve tuzu ekleyip pürüzsüz ele çok yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurdum.
3 saat oda sıcaklığında bekletip buzdolabına aldım.(Gece 1 gibi koydum)
6-7 saat sonra çıkarıp 10-15 dk oda sıcaklığında bekletip şekil verdim ve tepsi mayası yaptım.
230 derecede ısınmış fırında buharla birlikte 15 dk pişirdim.(ekmeklerin üzerine su sürüp susamla süsleme yapabilirsiniz)
‼️Kullandığım su bardağı 200ml
Kullandığım çay bardağı 100ml.
‼️Farklı marka unlar aynı miktarda sıvı kaldırmaz lütfen suyu kontrollü koyarak kendi ununuza göre ayarlayınız.
‼️Fırın ısısı ve süreyi de kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz
#minikekmekler
#kahvaltılıkekmekler
#ekşimayalıekmekler
#brötchenrezept
KAYNAK
