Tarhana Çorbası, #Tarhana Tarifi Nasıl Yapılır? Detaylı Anlatıyorum #yemektarifleri #bugunnepişirsem

Uşak Tarhanası

Uşak tarhanası, Ege Bölgesi'ne ait geleneksel bir tarhana çeşididir.

Malzemeler

• 1 buçuk kilogram soğan
• 1 buçuk kilogram kapya kırmızı biber
• Domates
• Taze nane
• Kuru nane
• Kurutulmuş sivri kırmızı acı biber
• Tuz
• Yaklaşık 1 buçuk kilogram süzme yoğurt
• Bir parça ekşi maya
• Yaklaşık 3 kilogram un

Hazırlanışı

1. Soğanları elma dilimi şeklinde doğrayın; soğanları, kapya biberleri, domatesleri, kuru acı biberi, taze naneyi ve tuzu tencereye alın.
2. Domateslerin suyunu eklemeyin ve sebzeleri kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Pişen sebzeleri kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün; ardından soğumaya bırakın.
4. Sebzeler ılıyınca süzme yoğurdu ve unu ilave edin.
5. Yoğurdu süzün ve ılık sebzelere süzme yoğurtla birlikte ekşi mayayı katın.
6. Malzemeleri yoğurarak hamur hâline getirin ve üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanan hamuru her gün dıştan içe doğru yoğurun; bu işlemi günde birkaç kez tekrarlayın.
8. Yoğurduğunuz hamurun üzerine çok az un serpin, üzerini tekrar kapatın ve elekten uzak bir yerde bekletin.
9. Mayalanması tamamlanan tarhana hamurunu parça parça örtünün üzerine koyun ve kurumaya bırakın.
10. Kuruyan parçaları ertesi sabah çevirin; gün boyunca ara sıra bir tarafını diğer tarafına çevirerek kurutun.
11. Tarhanayı güneşe koymadan, gölgede ve serin bir yerde kurutun.
12. Tarhana iyice kuruyup kâğıt gibi olduğunda nemsiz ve kuru bir yerde saklayın.
13. Kuruyan tarhanayı kavanoza, buzdolabına veya bez torbaya kaldırın.