Mutfakta bazen en büyük lezzetler, en kısıtlı imkanlardan doğar. Canınız o yoğun aromalı, ekşili ve iç ısıtan tarhana çorbasını çektiğinde, dolabınızda tarhana paketinin bittiğini fark etmek artık moralinizi bozmasın. Geleneksel tarhananın o karakteristik tadını, aslında her mutfakta bulunan temel malzemelerle yakalamak mümkün. “Yalancı tarhana” olarak adlandırdığımız bu tarif, hem hazırlama süresiyle zamanla yarışanların dostu hem de tadıyla en seçici damakları bile şaşırtacak bir lezzet hilesi sunuyor. Sadece birkaç basit teknikle, un ve yoğurdun nasıl şifalı bir ziyafete dönüştüğüne inanamayacaksınız. Hazırsanız, mutfaktaki eksikleri avantaja çevirecek o sihirli tarife geçelim.
Yapılışı 🧑🍳
Çorbamıza lezzet derinliği katmak için ilk adımda unu tencerede yağ ile birlikte iyice kavuruyoruz. Unun rengi hafifçe dönüp o fındığımsı kokusu yayıldığında, domates ve biber salçalarını ekliyoruz. Salçanın çiğ kokusu gidene ve yağla tamamen bütünleşene kadar kavurma işlemini sürdürüyoruz.
Bu çorbanın asıl karakterini belirleyen nokta baharat dengesidir. Nane, kırmızı biber, kekik, kimyon ve sarımsağı tencereye ekleyip, baharatların aromasını yağa bırakması için sadece bir-iki tur çeviriyoruz. Hemen ardından, bir kapta pürüzsüz hale getirdiğimiz yoğurdu ekliyoruz. Yoğurdun kesilmesini önlemek için üzerine biraz sıcak su ilave ederek karışımı açıyoruz.
Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvama geldiğinde sıcak suyumuzu tencereye boşaltıyoruz. Çorba kaynayana kadar ara vermeden çırpmaya devam ediyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak, çorbanın kıvam alıp özleşmesi için kısa bir süre daha pişmeye bırakıyoruz. Kısa sürede hazırlanan, dumanı üstünde mis gibi çorbamız artık sofraya gelmeye hazır.
Hemen Mutfağa!
Malzemeleriniz hazırsa bu pratik lezzeti denemenin tam vakti. Bu tarifi denedikten sonra gerçek tarhana ile arasındaki benzerliğe çok şaşıracaksınız!
Malzemeler
• Un: 3 yemek kaşığı
• Yoğurt: 1 su bardağı (Tercihen dışarıda çırpılmış)
• Salça: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yağ: 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Sarımsak: 2 diş rendelenmiş veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• Baharatlar: Bol kuru nane, kırmızı toz biber, bir tutam kekik, çok az kimyon ve tuz
• Su: Kıvama göre sıcak ve soğuk su dengesi
“Tarhana çorbası içmek için tarhananızın olmasına gerek olmadığını biliyor muydunuz? İzle ve gör!!” üzerine 28 yorum
Tarhana'nın ana Maddesi Un ! Baharatlar ve Kavrulmuṣ Un 'Zaten Tarhana 😊
İğrenç olmuş tarhana bu değil
❤️teşekkürler eline sağlık oğlum valla senden çok püf noktaları öğrendim.
Keşke tarifini verseniz
Tarhanan ozelligi mayalanip fermente olmasi. Probiotik. Ve fasulye,nohut,sogan,biber ekleniyor icine.
Un çorbası oldu
Yeşil paketten döktüğü nedir?
Aaaa harika bir bilgi. Çok teşekkür ederiz. Çok seviyoruz ve kalmadığında yoka düşüyorduk 🙏😊
Ellerine sağlık aşçı kardeş👏🏼👍
Bana arkadasım ogretmıstı 40 yıldır aklıma geldıkce yaparım cokta severek yıyoruz bız un çorbası dıyoruz
Tarhananin önemi bekletip fermente olması böyle sebze çorbası olur
Böyle tarhanmı olur,midem bulandı izlerken
Bende aklıniza gelen butun çorbaların malzemelerini onceden kavuruyorum. Cok lezzetli oluyor her türlüsü.Tarhanayi da allah affetsin hic tadını sevmem bunu deneyecegim cok guzel gozukuyor emeginize saglik
Bu tarhana ya hakarettir
Piyasada iyi Tarhana yok. Eskiden evde yapılırdı artık kurumuyor İstanbulda.
Bu çocugun yaptığını ben de yapıyorum. Sarımsak ta koyuyorum gayet guzel oluyor. İsterseniz içine çeşitli sebzeler soğan domates vs koyun öyle pişirin sonra el blender yapın aynı tarhana
Milletimi dolandiriyorsunuz?
Denicem🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 abone de oldum🎉🎉🎉😊
Tarhana çorbasını tarhana çorbası yapan tarhana değil mi?
Soğan nerede tarhana otu nerede?
Gerçek tarhana çorbası fermente olandır probiyotiktir
Eeee yıllardır boşuna mı uğraştık tarhana yapcaz diye
Biz buna un çorbası dıyoruz
Hicbir zaman kurusunun yerini tutmuyor
Hic bir vitamini yok onca salcaya baharata yazik. Ama lokantalarda AZ masrafli bir corba satisi
Sarımsak ve kemik suyu da koyup deneyin 😊
Ellerinize sağlık
hocam gel bizde de yemek yap
❤