Tam Davet Sofrasına Yapmalık Tarif! Mantarlı Lazanya Tarifi

Yapmayı en sevdiğim tariflerden. Tam davet sofrası yemeği, mis gibi! Bu tarifin püf noktası burası. Ben lazanya yapraklarını sosları pişirene kadar soğuk suda bekletiyorum. Bu sayede taze makarna gibi oluyorlar ve kolayca şekil alıyorlar. Saklı Orman ’ın civciv ayağı mantarlarıyla da domatesli sos hazırladım. Çok ilgi çekici ve tadını beğendiğim bi mantar çeşidi. Çeşit çeşit mantarlı ürünleri ve haftanın tarifi ürünleri için mutlaka siteye göz atmalısınız.

#işbirliği

CİVCİV AYAĞI MANTARLI LAZANYA
Lazanya yaprakları
Sos için;
1 kuru soğan
1 havuç
1 kereviz sapı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500g Saklı Orman civciv ayağı mantarı
2 SB kışlık domates
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Maydanoz
Beşamel sos için;
50g tereyağı
50g un
500 ml süt
Tuz
Karabiber
Muskat
Üzeri için;
Kaşar/dil peyniri
Hazırlanışı:
Lazanya yapraklarını sosları pişirene kadar soğuk suda bekletiyorum. Saklı Orman’ın civciv ayağı mantarlarını süzgece koydum ve yıkadım. Kuruttum. Köklü sap kısımlarını kestim. Nemini alsın diye mutfak havlusuna sardım. Sebzeleri küp küp doğradım. Isıttığım tavama zeytinyağını döktüm. Doğradığım bütün sebzeleri ilave edip 3-4 dakika kavurdum. Mantarları döktüm. Karışımı bir güzel kavurmaya devam ettim. Kışlık doğranmış domatesi, baharatları döküp sosu kısık ateşte pişirmeye başladım. Bu sırada tereyağında unu kavurdum. Üzerine sütü döktüm. Karıştırarak kıvam alana kadar pişirdim. Maydanoz ekledim. Sosa da baharatları ve dil peyniri koydum. Sosu da karıştırıp ocaktan aldım. Fırın kabımın el atına mantarlı sostan koydum. Lazanya yapraklarının boyutunu kalıba göre ayarladım. Üzerine tekrar mantarlı sos, beşamel sos koydum. Lazanyanın kat kat olması ve devrilmemesi için diğer katı yatay koydum. Bu işlemi malzemeler bitene kadar yani 5 kat tekrarladım. Peynir rendesi serptim. 180 derece fırında önce üzeri kapalı 20 dk, üzeri açık 18-20 dk pişirdim. Altın sarısı olunca fırından aldım.
Civciv ayağı mantarlı lazanya. Ben lazanya yapraklarını sosları pişirene kadar soğuk suda bekletiyorum. Bu sayede taze makarna gibi oluyorlar ve kolayca şekil alıyorlar. Civciv ayağı mantarlarını süzgece koydum ve akan suyun altında yıkadım. Salata kurutucumda kuruttum. Doğradığım bütün sebzeleri ilave edip 3-4 dakika kavurdum. Üzerine mantarları döktüm. Karışımı bir güzel kavurmaya devam ettim. Kışlık doğranmış domatesimi, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve kimyonu döküp sosu kısık ateşle pişirmeye bıraktım. Sosu çırparak kıvam alana kadar pişirdim. İnce kıydığım maydanozları ekledim. Karıştırıp ocaktan aldım. Beşemel sosu da tuz, karabiber, muskat rendesi ve dil peynirini koydum. Sosu da karıştırıp ocaktan aldım. Fırın kabımın en altına mantarlı sostan koydum. Yumuşayan lazanya yapraklarının boyutunu kalıba göre ayarladım. Üzerine tekrar mantarlı sos, beşemel sos koydum. Lazanyanın katı olması ve devrilmemesi için diğer katı yatay koydum. Bu işlemi malzemeler bitene kadar beş kere tekrarladım. En üstte dil peynir rendesi serptim. Yağlı kağıt ve folye ile üzerini kapattım. Pişirdim. Üzeri altın sarısı olunca fırından aldım. soğutmadan hemen dilimledim ve servis ettim.

KAYNAK