Tadı Damağınizda kalacak Etli Mantı / Mantı Tarifi / Yemek Tarifleri /

Etli Mantı

Etli mantı; kıymalı harçla doldurulan, hamuru açılıp şekillendirildikten sonra kaynatılan ve yoğurt ile biberli tereyağıyla tamamlanan bir yemektir.

Malzemeler

• 6 su bardağı kadar un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığından biraz daha fazla tuz
• Su
• 750 gram dana kıyma
• Çeyrek maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kuru soğan
• Sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• Tereyağı
• Kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Unu, yumurtayı ve tuzu yoğurma kabına alın. Suyu kontrollü biçimde ilave ederek kulak memesinden hafif sert bir hamur yoğurun.
2. Hamuru toparlayıp yoğurma kabında dinlendirin.
3. Dana kıymaya maydanozu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyip güzelce karıştırın.
4. Hamuru tezgâha alıp bıçakla eşit parçalara bölerek bezeler hazırlayın.
5. Bezeleri aralarına un serperek yoğurma kabına alın, üzerlerini bezle kapatıp yeniden dinlendirin.
6. Bezeleri önce merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açın, ardından oklavayla genişletin.
7. Açılan hamuru yaklaşık 12 milim kalınlığında uzun şeritlere bölün ve şeritleri 4 santim eninde kesin.
8. Şeritleri önce uzunlamasına, sonra enine bölerek küçük kareler elde edin.
9. Kıymalı harçtan küçük parçalar alıp karelerin içine koyun.
10. Karelerin iki ucunu bir araya getirerek mantıları kapatın.
11. Suyu kaynatın ve içerisine 2 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edin.
12. Mantıları kaynayan tuzlu suya dökün.
13. Mantıları tahta kaşıkla sağa sola hareket ettirerek kaynatın.
14. Tereyağına kırmızı toz biber ilave edin.
15. Pişen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve biberli tereyağını gezdirin.