Soğan dolması

Soğan Dolması Tarifi

Malzemeler

4 adet iri kuru soğan

İç harcı için:
• 300 gr dana döş kıyma
• 5 yemek kaşığı pirinç
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam toz kırmızı biber
• 1 tutam kuru nane
• 1 tutam sumak
• 1 tutam yenibahar
• 1 tutam kimyon
• 5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

⸻

Sosu için:
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam toz kırmızı biber
• 1 tutam sumak
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su

⸻

Yapılışı

İlk olarak soğanları soyup, altından ve üstünden keserek düzleyin. Soğanların ortasına geçmeden dikine bir kesik atın ve kaynar tuzlu suda 10–15 dakika haşlayın. Haşlanan soğanları sudan alın, süzün ve 15 dakika bekletin.

Soğanları yaprak yaprak ayırıp içlerindeki zarları da ayırın. Soğanların ortalarında kalan küçük kısımları harçta kullanmak için bekletin.

İç harç için:
Pirinçleri yıkayıp süzün. Maydanozun sadece yapraklarını ayırıp incecik kıyın. Haşlanmış soğanların iç kısmını ufak küpler halinde doğrayın.

Geniş bir kasede kıyma, pirinç, maydanoz, doğranmış soğanlar, tuz, baharatlar, salçalar, nar ekşisi ve zeytinyağını yoğurarak karıştırın.

Her bir haşlanmış soğanın içine yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar harç koyup yuvarlayarak sarın. Harcın fazlası dışına çıkacaktır, koparıp alın.

Dolmaları aralarında fazla boşluk kalmayacak şekilde ve birleşme yerleri altta kalacak biçimde tepsiye dizin.

Sos hazırlığı:
Sos malzemelerini bir kasede çırparak karıştırın. Hazırladığınız sosu dikkatlice tüm soğanların üzerine gezdirip dökün.

Ben ilk ocakta sonra fırında pişirdim.
#soğandolması #tarif #recipe #mardin

KAYNAK