SİVAS USULÜ KIYMALI HİNGEL TARİFİ 🇹🇷 Yöresel Yemek Tarifleri Hingel Nasıl Yapılır

👉 Kolay Kahvaltı Video Serilerimizi İzlemeyi Unutmayın! 👉 http://bit.ly/KahvaltiTarifleri
👉 En Sevilen Tatlı Tarifleri Listemiz 👉 http://bit.ly/tatlitarifi
👉 Her Derde Deva Çorba Tariflerim 👉 http://bit.ly/CorbaTarifleri
👉 Kilolarından Kurtulmak İsteyenlere Diyet Tariflerim 👉 http://bit.ly/DiyetTarifleri
👉 Sütlü Tatlı Severlere Özel Tariflerim 👉 http://bit.ly/SutluTatliTarifleri
👉 Takipçilerime Özel Balık Tariflerim 👉 http://bit.ly/BalikTarifleri
👉 Hamur Severlere Özel Tariflerim 👉 http://bit.ly/HamurTarifleri

👉 Kanalımıza Abone Olmayı Unutmayın! 👉 http://bit.ly/Abone0L
👉 İnstagram Üzerinden Reklam ve Daha Fazla Bilgi Almak İçin 👉 http://bit.ly/tatliyemek

Sevgili Arkadaşlar Beni Diğer Sosyal Medya Hesaplarımdan da takip edebilirsiniz. 🙂
Facebook : Tatliyemek
https://www.facebook.com/kubraturker5858
İnstagram : Tatliyemek
KANALIMDA NELER VAR 🙂

SAMİMİ YORUMLARINI VE BEGENİLERİNİZİ BEKLİYORUM. SEVGİYLE KALIN
Mutfağımdan Yemek Tarifleri YouTube kanalımdan herkese merhabalar. Sizinle ilk kez bu videoda karşılaşıyorsak ben Kübra. Kanalımda lezzetli, az malzemeli ve pratik tarifler paylaşıyorum. Bugün sizler için memleketim olan Sivas’ın yöresel bir yemeğini paylaşacağım. Yemeğimizin adı birçoklarınızın bildiği gibi Hingel. Hingel için çok az malzememiz var. Biraz uğraştırıcı bir tarif olsa da kesinlikle lezzetine hayran kalacağınız güzel hamur işi tariflerinden bir tanesi. Hingeli biz bazen patatesle bazen de kıymayla yapıyoruz. Bugün sizler için kıymalı bir hingel tarifi yapacağım. Tarifimiz için önce hamurumuzu yoğurup biraz dinlendirmemiz gerekiyor. Hamurumuzu yoğurmak için şöyle 56 su bardağı kadar un kullanıyoruz. Ben göz kararı yapıyorum ama siz mutlaka ölçülere riayet edin. Açıklama kısmına ölçülerini yazacağım. Şu şekilde hamurumuzun ortasını açıyoruz ve içerisine bir tane yumurtayı bütün olarak koyuyoruz. Burada 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz var. Tuzumuzu ilave ediyoruz. Ve son olarak da bir su bardağı suyumuz var. Tüm malzemeleri güzelce hafif sert bir hamur olacak şekilde yoğuruyoruz. Bu esnada un ölçümüz ununuzun kalitesine göre değişecektir. Bu sebeple eğer çok yumuşak bir hamur olursa mutlaka biraz un ilave edin. Hamurumu güzelce yoğurdum. Şöyle gördüğünüz gibi biraz sert ve katı kıvamlı. Bir mantar hamuru yaptık. Şimdi hamurumuzu bir 10 dakika kadar dinlendireceğiz. Bu esnada da biz hengelimizin iç harcını hazırlayacağız. Hamurumuz dinlenirken biz de kıymalı olan iç harcımızı hazırlayacağız. İç harcım için 600 gram kadar kıyma kullandım. Geri kalan malzemeler de klasik mantı iç harcı gibi soğan, biraz maydanoz ve iki diş sarımsak. Sarımsağı kullanmasanız da olur fakat biz lezzetini sevdiğimiz için mutlaka bir ya da iki diş ekliyoruz. Hingelimin iç harcına koyacağım malzemeleri küçük ve yemeklik olacak şekilde doğruyorum. Bu esnadan ne kadar küçük doğrarsanız hamurun içerisindeki soğanlar o kadar güzel ve kolay bir şekilde pişecektir. Küçük ve yemeklik olarak doğramış olduğum soğanlarımı kıymamın üzerine alıyorum. Şimdi sırayla sarımsağımı ve maydanozlarımı da yine küçük küçük doğrayacağım. Şöyle bir havuç kadar maydanozum var. Maydanozumu da ince ince doğruyorum. Kullanacağınız maydanoz miktarı tamamen sizin damak tadınıza göre değişiyor. Bu iç harçta hiç kullanmasanız da olur. Eğer maydanozun aromasını sevmiyorsanız koymayabilirsiniz de. Şöyle küçük küçük doğramış olduğum maydanozları da kıymalı iç harcıma ekleyeceğim. İç harcımız için şöyle bir çay kaşığı kırmızı biber kullanıyoruz. Göz kararı yarım çay kaşığı kadar karabiber ve 1 tatlı kaşığı da tuz kullanıyorum. Burada kullanacağınız baharatların azlığı çokluğu tamamen sizin damak tadınıza göre değişiyor. İstiyorsanız baharat miktarını daha fazla arttırabilirsiniz. Sonrasında da tüm malzemeleri güzelce birbiriyle karıştırıyoruz. İç harcımın güzelce tüm malzemelerini birbiriyle karıştırdım. Şimdi dinlenmiş olduğum hamuru yavaş yavaş açacağım ve tüm malzemeleri birbiriyle buluşturacağım. Yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirmiş olduğum hamuru 3 bezeye böldüm. Bezelerin altına üstüne biraz un serperek açıyorum. Açma işlemimiz çok önemli. Kalın bir hamur açmıyoruz. Manta hamuru kalınlığında ince bir hamur açmamız yeterli gelecektir. Ara ara da hamurumuzu kolay bir şekilde açabilmek için üzerine un serpiyoruz. Hamurumuz gördüğünüz gibi yavaş yavaş açılmaya ve incelmeye başladı. Bu işlemi hamurumuz tamamen ince bir hal alıncaya kadar devam ettiriyoruz. Hamurumuz tahtamızın büyüklüğünde açıldı. Gayet ince bir hal aldı. Burada kesme işlemini istediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz. Kestiğiniz kareler ne kadar büyük ya da ne kadar küçük olursa hingelerimizin şeklini de ona göre ayarlamış oluyoruz. Bu işlemi isterseniz bardakla keserek de yapabilirsiniz. O şekilde şekillendirmesi çok daha kolay oluyor. Fakat kare kare keserek de pratik bir şekilde yine hingelinizi şekillendirebilirsiniz. Açmış olduğumuz hamurun kalınlığını da size şöyle göstermek istiyorum. Gördüğünüz gibi mantı hamuru kalınlığında çok kalın olmayan güzel ince bir hamur. Şimdi iç harcımızla hengellerimizi buluşturacağız. Hingel için harç önemli ve çok bol kullanılıyor. Şöyle hamurumuzun büyüklüğüne göre dolu dolu olacak şekilde hingelimizin iç harcını yerleştiriyoruz. Kare kare kesmiş olduğumuz tüm hamurlarımızı iç harcımızla buluşturduk. Şöyle size yakından da göstermek istiyorum. Kesmiş olduğum hamurlar şöyle üç parmak kalınlığında ve içerisinde hamurları tamamen dolduracak kadar kıymalı iç harcımız var. İsterseniz hengelinizi patatesli olarak da yapabilirsiniz. Böyle de çok lezzetli oluyor. Gelelim hingelimize şekil verme aşamasına. Tabii ki bu hingal mantısının en önemli özelliklerinden bir tanesi de şüphesiz şekli. Gördüğünüz gibi saç örgüsü şeklinde güzel bir desen veriyoruz. Şimdi size yavaş bir şekilde yapımını da detaylı olarak göstereceğim. Yavaş yavaş bu şekilde hamurun uçlarından hamur kısmını çok fazla içeriye katlamadan sağ sol sağ sol şeklinde yavaş hareketlerle kapatabilirsiniz. Gördüğünüz gibi içerisinde hiç hamur kalmıyor ve şekli de böyle oluyor. Evet son olarak tekrar yavaş bir şekilde gösteriyorum. saç örgüsü olacak şekilde içlerine çok fazla hamur katlamadan yavaş hareketlerle bu şekilde oluyor. Şimdi ben bütün hamurlarımı bu şekilde şekillendirdikten sonra son halini de sizinle paylaşacağım. Hingallerimizin neredeyse hepsini şekillendirdik. Şöyle yakından tekrar göstermek istiyorum. Sadece bunlar kaldı. Hingellerimi bu şekilde şekillendirdim ve bitirdim. İsterseniz benim gibi akşam yemeğini bekleyebilir. Bu şekilde temiz bir bezenin üzerinde hengellerinizi şöyle üzerini kapatarak bekletebilirsiniz. Ya da fazladan yaparak buzluğa atıp istediğiniz zaman çıkarıp afiyetle tüketebilirsiniz. Bugün size hingel yapımını ve şekillendirmesini gösterdim. Bugünlük de bir tarifin daha sonuna geldik. Bu güzel tarifi görmesini istediğiniz arkadaşlarınızla videomu paylaşıp onların da bu güzel tarifi öğrenmesini sağlayabilirsiniz. Yarın başka lezzetli bir tarifte görüşmek üzere. Hoşça kalın, mutlu kalın. Allah’a emanet olun. Yeah.

KAYNAK