Seri Yemek Tarifleri kanalı canlı yayında

İlikli Kemik Suyu

İlikli kemik suyu; çorba, pilav ve yemeklerde kullanılmak üzere sebzelerle birlikte hazırlanıyor.

Malzemeler

• Kuzu ilikli kemik
• Su
• İki kaşık sirke
• Kaya tuzu
• Soğan
• Sarımsak
• Havuç
• Limon
• Tane karabiber
• Defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Kuzu ilikli kemikleri, üzerlerini biraz geçecek kadar su, sirke ve kaya tuzu ile düdüklü tencerede haşlayın.
2. Kemikleri sirkeli ve tuzlu suda 15 dakika haşlayın; ardından normal tencere ayarında yarım saat daha pişirin.
3. Soğanı, sarımsağı, havucu ve limonu ekleyin.
4. Tane karabiberi ve havuçları ekleyin.
5. Defne yapraklarını ekleyin ve normal tencere modunda 20 dakika daha pişirin.
6. Pişirme tamamlanınca ocağı kapatın ve kemik suyunu kendi hâlinde pişmeye bırakın.
7. Soğuduktan sonra kemik suyunu kaplara bölüştürün ve bir kısmını buzluğa kaldırın.