Seri Yemek Tarifleri kanalı canlı yayında

Borç Çorbası

Borç çorbası; kırmızı pancar, patates, havuç, lahana ve tavuk suyuyla hazırlanan bir çorbadır.

Malzemeler

• Tavuk eti
• Tavuk suyu
• Kırmızı pancar
• Patates
• Havuç
• Lahana
• Soğan
• Sarımsak
• Domates salçası
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Defne yaprağı
• Tuz
• Süzme yoğurt
• Ekşi krema
• Dere otu

Hazırlanışı

1. Tavuğun derisini ayırın ve haşlanmış eti küçük parçalara ayırın; suyunu ayırın.
2. Patatesi yıkayıp küp küp doğrayın ve tavuk suyunda haşlayın.
3. Soğanı doğrayın; sarımsakla birlikte zeytinyağında soteleyin.
4. Kırmızı pancarı rendeleyin; iki adet kırmızı pancar kullanın.
5. Soğan ve kırmızı pancarı soteleyip salçayı ekleyin, ardından rendelenmiş havucu katın.
6. Patatesin haşlanma suyuna karabiber, defne yaprağı ve az miktarda tuz ekleyin.
7. Lahananın çürük kısımlarını ayırıp doğrayın ve tencereye ekleyin.
8. Tavuk parçalarını ve haşlanmış patatesleri ekleyin; kalan tavuk suyunu ilave edin.
9. Sebzeler iyice özdeşleşene kadar pişirin ve çorbayı yaklaşık yarım saat dinlendirin.
10. Lahananın iyice pişmesi için çorbayı kısık ateşte biraz daha pişirin.
11. Servisten önce defne yaprağını çıkarın.
12. Çorbayı süzme yoğurt veya ekşi kremayla, isterseniz dere otuyla servis edin.