Şehriyeli Pirinç Pilavı
Şehriyeli pirinç pilavı; pirinç ve arpa şehriyenin yağla kavrulup suyla pişirilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı su
Hazırlanışı
- Pirinci çeşmenin önünde güzelce yıkayın, süzün, üzerine bir miktar ılık su koyup bekletin.
- Şehriyeyi kavurmak için tencereye yağın çok az bir miktarını koyun ve şehriyeyi istediğiniz ölçüde kavurun.
- Kalan yağı daha sonra ekleyin; kavurma sırasında yağın tamamını kullanmayın.
- Yıkanıp süzülmüş ve bekletilmiş pirinci tencereye ekleyin, yağla birlikte kavurun.
- Üç su bardağı suyu ve tuzu ekleyin.
- Pilavın daha parlak olması için iki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.
- Pilav kaynamaya başladıktan sonra suyunu iyice çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Suyunu tamamen çektikten sonra ateşi iyice kısın ve çok kısık ateşte yaklaşık iki dakika daha bekletin.
- Çıtır çıtır bir ses geldiğinde ateşi tamamen kapatın ve pilavı dinlenmeye bırakın.
- Pilavı beş dakika daha dinlendirin; ardından hazır hale getirin.