Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join
Dünden bu güne türk mutfağı Etli sarma tarifi.
Değerli dostlarım Özgün Şefim mutfağına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Evet bugün de sizlere çok keyifli bir tarif hazırlayacağız yapacağımız tarif yaprak sarma hanımefendiler kızmasınlar bugün Tabii ki onlar kadar olmasa da güzel bir tarifi onlarla paylaşacağım Umarım bu tarifimizi beğenirsiniz Evet kıymetli Takipçilerim yaprak sarma için gerekli olan malzemelerimiz bir su bardağı
Pirinç 2 çorba kaşığı domates salçası 3 çorba kaşığı sıvı ayçiçek yağı iki baş kuru soğan 1 demet maydanoz 2 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber yarım çorba kaşığı tuz yarım kilogram dana kıyma ve 500 gram üzüm yaprağı üzüm yapraklarımı Ben Yaklaşık 3 saattir suda bekletiyorum Tabii ki
Kaynar suda Öncelikle 2 saat kadar beklettim Kaynar suda ardından çıkardım suyunu süzdüm ve bir saat kadar da soğuk suda beklettim Şimdi suyunu süzeceğim ve yapraklarımı hazırlamaya geçeceğim malzemelerimizi saydık şimdi soğanları Öncelikle doğruyorum dolma içimi hazırlamak için soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz Evet soğanımı doğradım şimdi maydanozumu ince ince kıyıyorum maydanozumuz dolma içinde bol olması
Gerekiyor çünkü gerçekten maydanozun lezzeti hakikaten yaprakla birleşince güzel bir Aroma elde ediyoruz Evet maydanozumuzu da doğradım güzelce ince ince kıydım şimdi diğer malzemelerle birleştirip yoğurmaya başlayacağım Evet maydanozumuzu doğradıktan sonra bir kabın içerisine aldık yıkamış olduğumuz pirincimizi ilave ediyoruz şimdi tuzumuzu ilave ediyorum ve güzelce yoğuruyoruz birbirine yediriyorum soğanımı pirincimi ve tuzunu güzelce
Birbirine karıştırıp biraz yoğurdum şimdi kıymamı ilave ediyorum karabiberimi ilave ettim pul biberimi de ilave ediyorum tekrar yoğurmaya devam ediyoruz Evet kıymalı yoğurdu şimdi toparlıyorum Şimdi artık yapraklarımız sarmaya geçiyoruz Evet kıymetli saçlarım kıymalı hazırladım şimdi yaprakları görüyorsunuz şu parlak kısmı dışarı gelecek şekilde damarlı kısmı da iç tarafa gelecek şekilde kökünü alıyoruz Bu şekilde
Yapraklarımızı açıyoruz seriyoruz tahtanın üzerine Evet yapraklarımızı şöyle tahtanın üzerine serdik görmüş olduğunuz gibi damarlı kısımlar iç tarafa parlak kısmı alt tarafa gelecek şekilde buradaki köklerinde aldık şimdi kıymalarını içerisine yerleştiriyorum hepsine yetecek şekilde bu şekilde kıymalarımı yerleştiriyorum Evet kıymetli tarihleri Tabii ki lokantalarda yaprak Sarmaları Biraz daha büyük sararlar etli olursa zeytinyağlı
Olduğumu biraz daha ince olur Ben de elimden geldiğince Eğer ki hanımefendiler izliyorsa kusura bakmasınlar bu şekilde elinden geldiğince sarmaya gayret gösteriyorum görmüş olduğunuz gibi şöyle yuvarlayıp etli dolmalarımızı Öncelikle şu yaprakları katlıyoruz bilenler biliyor zaten bilmeyenler için paylaşıyoruz bu tarifi yavaş yavaş rulo yapıyoruz Tabii ki Yaprakların içerisinde büyükler oluyor küçükler oluyor ama zeytinyağlı
Yaprak sarma yapacağınız zaman genelde küçük yaprakları tercih ederseniz daha iyi olur hem ince uzun sarabilmeniz açısından hem de Yaprakların daha rahat pişmesi açısından görmüş olduğunuz gibi sarmış olduğumuz yapraklar tekrar devam ediyorum iki tane Daha sarıyorum şöyle kenarları içe doğru katlıyoruz kıymeti takip eden Eğer ki Sizlerin de farklı baharatlarla farklı aramalarla
Bilginiz varsa Sizler de yorumlarınızda belirtin takipçilerimiz belki öğrenmek isterler Bizim amacımız Burada tabii ki bir bilgiyi paylaşmak o bilginin altında da varsa farklı tarifler onları da almak isteriz hem takipçileriniz yararlanmış olurlar hem de bizler Bizim de tabii ki bilmediğimiz çok şeyler var bunlarda siz değerli izleyenlerimizden öğrenmiş oluruz Anadolu’nun her yerinden
Farklı farklı insanlar izliyor tabii ki herkesin farklı bildiği bir şey var yorumlarınızda belirtirseniz sevinirim yapraklarımız sardım şimdi tencereme dizeceğim Onun öncesinde şöyle birkaç tane yaprağı şöyle Tencerenin altına sereceğim herhangi bir yanma veya da şey yapmasın kendi aromasını dolmalara versin diye şöyle altına serdim şimdi sarmalarımı diziyorum Evet dolmalarımı taban kısmına dizdim
Şimdi üzerine tekrardan tek tek diziyorum Evet kıymetli saçlarım Eğer ki elinizde fazladan Limon varsa şöyle halka şeklinde doğrayıp biraz ekşi bir Aroma verebilirsiniz Tabii ki sizi tercihiniz ben biraz ekşili seviyorum şöyle 3-4 parça limon böyle havuçlarımla güzelce üzerine dekore ediyorum Şimdi bir de sosunu hazırlayacağım ve üzerine gezdireceğim oradan kaynamaya bırakacağım
Evet sosumu hazırlamak için öncelikle salçamı bir kabın içerisine koydum sıvayı çek yağını da üzerine ilave ettim şimdi hafif karıştıracağım ardından biraz su ilave edip suyla açacağım Evet sosunda şöyle suyunu ince ince kaynar su dökerekten açtım Şimdi bu sosu üzerine ilave edeceğim Evet hazırlamış olduğum sosu şöyle yaprak sarmaların üzerine gezdiriyorum
Şimdi üzerini taşacak şekilde de biraz su ilave hafif üzerini taşacak şekilde suyumu da ilave ettim şimdi üzerine bir tabak örteceğim ağır bir Porselen üzerine ilave ediyorum Evet güzel bir tabak koydum ağır üzerine sarmalar kaynayınca bozulmasın diye Şimdi kapağını da kapatıyorum kaynamasını bekleyeceğiz Evet dolma artık kaynamaya başladı fokur fokur kaynıyor Ben altını kısacağım
Yaklaşık 30 dakika boyunca pişireceğim ardından servise hazırlayacağım Şimdi kapağını tekrar kapatıyorum altını kısıyorum orta derecede bir ateşte pişireceğim 30 dakika boyunca kaynamasını bekleyeceğim ardından Kaynadıktan sonra sunumumuzu hazırlayacağız Evet kıymetli sakinim yaprak sarmamızı artık hazır servise Yaklaşık 40 dakika kadar pişirdim servise hazır bir hale geldi şimdi afiyetle yiyebiliriz Umarım tarifimizi beğenmişsinizdir sevdiklerinizle
Paylaşmayı unutmayın yorumlarınızı bekliyoruz Allah’a emanet olun hayırlı Ramazanlar
KAYNAK
