Urfa Borani
Malzemeler
2 demet pazı
1/2 adet kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
500 gr yağsız kuzu eti
500 gr koyun eti
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı Urfa sadeyağ
3 su bardağı kemik ya da et suyu
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı köftelik bulgur
100 gr çiğ köftelik kıyma
1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
Yuvalama Köftelerin Hazırlanışı
1. Bulguru, çiğ köftelik kıymayı, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve kimyonu yoğurma kabına alın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun ve misket şeklinde köfteler hazırlayın. Yuvarlama esnasında “3 parmak tekniğini” uygulayın (videodan izleyebilirsiniz).
2. Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında kızartın.
Yemeğin Hazırlanışı
1. Tencereye sadeyağı ekleyin ve kuşbaşı etleri hafifçe kavurun. Ardından iri doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
2. Salçayı ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ekleyip biraz daha kavurduktan sonra kemik ya da et suyunu ekleyin. Altını kısarak tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
3. Yaklaşık 10 dakika sonra iri doğradığınız pazıları ve haşlanmış nohutu kaynayan karışıma ekleyin. Tekrar altını kısarak kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Yoğurtlu Sosun Hazırlanışı
1. Kalan 1 diş sarımsağı havanda dövüp yoğurtla karıştırın.
Servis
1. Yemeği servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin ve son olarak kızartılmış yuvalama köfteleri yemeğin üstüne yerleştirin.
Afiyet şifa olsun!
“Şanlıurfa Usulü Borani Nasıl Yapılır? Borani tarifi açıklamalarda” üzerine 19 yorum
Abi harikasın ellerine sağlık ayrıca yüzüklerin çok güzel
Ellerinize sağlık afiyet Şefim ilk defa gördüm bu yemeği de kırmızı şey ne ?
Yesilik merek etim ispankmi basim basi burda suyk emeginize saglik
Şefim urfa boranısı böyle olmaz kuru soğan da bırakılmaz pazı daha ince doğranır ve sadece sapı kullanılır salçalı olmaz urfada böyle yapılmıyor
Yaptığınız yemeğin urfa boranısıyla uzaktan yakından alakası yok !!
Urfalı olarak yanlış böyle değil Urfa usulü pazının sadece sapını kullanıyorlar yaprakları girmez yemeğe
Ramazan Bingol boranisi olmuş.Elinize sağlik.nohut azaltılip az lolaz eklenebilir tavsiye olarak.Afiyetler olsun.Urfadan selam ve hürmetler
Eline emeğine sağlık Seflerin Sefi hemşehrim
❤????????????????
Ne yazık ki bunun Urfa Boranisi ile yakından uzağa alakası yok . Soğan olmaz ,Sarımsak içine girmez sadece yogurta koyulur , salça olmaz , pazının sapı kullanılır yaprağı olmaz , köfteler tencereye atılmaz . Ramazan Bingöl boranısı deseniz daha doğru bir isim olur .
Pazının sadece sapı kullanılır ve salçalı olmaz yinede elinize sağlık
Ellerinize sağlık ramazan Bingöl (asıl urfa boranı yemeği biraz meşakkatli bir yemektir pazı sapı lolaz nohut et üçlüsünün kavrulmuş yuvalaklarla ve sarmısaklı yoğurt bulusmasıyla ) oluşan tarihi bir urfa yemeğidir.
Hiç alakası yok. Birecik işi olmuş altını çiziniz Urfa da sapından yapılır suyu berrak olur yuvalamaları anlık tabak ve notlulu et soyu ile birlikte servis edilir 🙂
Aynen bu daha iyi olmuş, öbür türlü ne öyle uzun saçlı, yüzükle felan yemek mi yapılır böyle yemekleri çek
Kokusu burnuma geldi, bizimkinden farklı bir versiyonu olmuş lakin eminim çok lezzetlidir ,ellerinize sağlık …o kızarmış Köfteler bize çikolatadan daha fazla keyif verir çocukluktan beridir ????
Ülkedeki ciddi anlamda korunması gereken bir lezzet yiyen bilir boraninin lezzetini.ama salçasız versiyonu her zaman favorim.
Maşallah maşallah
Okay eline sağlık boran iyi biz ufakken şahane kur üstüne de anam rahmetli nohut yuvarlamasını kurdu sarımsaklı yogurdu da kurdu üstüne ayırdık onlar geldi aklımıza Allah senden razı olsun
""MUHTEŞEM LEZZET PATLAMASI OLUR INSANDA BÖYLE LEZZETLERİ YERKEN.""ELLERİNİZE SAĞLIK