Salamura biber. Böyle güzel bir tarifi nasıl kaçırmışım diyeceksiniz. Kışın biber almaya son????

Salamura Biber için malzemeler;

1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz

NOT: 5 litrelik bir kavanoza turşu kurmak istiyorsanız, her litre için 1 dolu yemek kaşığı toplamda 5 dolu yemek kaşığı tuz koyabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. ????
Arkadaşlar bugün size turşu salamurasından kızartma nasıl olur onu anlattım izleyin bayılacaksınız Arkadaşlar merhaba kanalıma hoşgeldiniz Biz de tarif edeceğim şey benim çok hayatımın kolaylaştırdı Açıkçası ben bunu okumamışım Bundan emin olun bilenler vardır Karadeniz’de turşu kavurması falan çok yapılıyor ama bu öyle değil bu Göl Marmara’da aşağı yukarı değil mi

Hakan Herkes yapıyor Bunu evet dikkatimi çekti benim insanlar böyle alacalı falan da biberle falan turşu değil bu biber salak orası biberden salamura kuruyorlar gerçekten yıllardır Hakan’ın annesi de çok yaparmış değil mi Hakan ben bu sene öğrendim açıkçası bugüne kadar çekmedim biberlere de geç kalacağım diye korktum ama Kendim kurup yapıp yedikten sonra

Yani nasıl oluyor gördükten sonra çekmek istedim henüz biberler bitmedi Hatta şimdi kurutmalıklar herkes yaptığı için biraz kartviberler var Pazarda biraz sert bir berber Hani kurutmalık biber oluyor ya sert tabii Ondan turşuluk değil de kurtmalık biberden yapılıyor Şimdi arkadaşlar ben Bayağı da kurdum bir çoğunda götürmüşüm Bunlar yeni kurdum bunları değil Geçen hafta mı

Kurduk 10 gün oldu bu aşağı yukarı Bakın ben hani yatırdım gittim işimiz vardı Bunlar hiçbir şey olmadı Maşallah Bunlar 10 gün önce falan kurduğum açtım ağzını yanlışlıkla Sultan Bu da öyle Bu salatalık kurmuştum o gün şimdi Bu bir ay oldu onu şey benim hatam Bu biberi birazcık bekletmemek oldu

Tuzlu suda çekmesi çökmesini Beklemedim Tabii ki bu acemiliklerim bunu fark edince mesela bunlarda o hatayı yapmadım bunları yaptım Kapattım O hataları yapmadım şimdi bakın bu daha doldurulabilirdi başka hiçbir şey yok İçinde çok değişik de tarifler aldım Aslında mesela bunu küçük pet şişelere doğrayıp da yaparım da gördüm kızartmalık Şimdi ben bunun

Üstünden kullandım bunu yapacağız beraber Ben bunun üstünden kullandım bunu nasıl yaptım Mesela bu bunu yapacağım şimdi beraber ama 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz koyup yapıyorum 1 litre suya 3 yemek kaşığı başka hiçbir şey koymuyorum ama kaşık şeyler Sultan Nerede benim suyum ama nasıl tüketildiğini anlatacağım

Hayır hiçbir şey yok yani onu bir anlatabileyim inşallah şöyle 3 tane 1 litre suya 3 yemek kaşığı Şimdi bana diyebilirler Nermin Hanım hani mesela bu kadar bir bidona kuruyoruz Nasıl yapacağız Buyurun bakalım gel Ondan sonra Mesela bu 3 lit re bidon Gel canım bunu yoğurtla kızartmasını gösteriyordum da geldi Sultanım

Demek ki yemeğimiz güzel olacak Sağ ol canım Arkadaşlar bunu kururken mesela boş şişe 10 litre şöyle bakın Hani bir de ben gördüm görmem arada böyle devamsızlık bidonlara kuruyorlar yani kışın tüketiyorlar her litreye bu 15 litrelik ise 15 tane böyle 5 litre ise 5 tane böyle litrelik ise 3 tane böyle yani siz

1 litrelik bunu şey edinirseniz değil mi Burak elimiz göz kalabalık mı burada anlaştık bakın kalın biber Hatta ben bu az geldi birazcık da şeyden topladık göster Hakan bir burayı göstersene karışık da benim orada Bahçeden topladık onları Şimdi onların kartlarını seçeceğim bunun üstünü dolduracağım ama ben Yetişemedim bunu mesela hep dedim Baya doldurdum ama

Üstüne de koyacağım Bakın bu çok güzel Efendim Hadi gelin bakalım Bizimki artık iyice aile boyu Hadi gel bakalım Burak’ın annesinin bebeği olacak bir haftası var Evet sultanım Hadi bay bay Sen burada bekliyor bizi Hadi bakalım bırak büyüğü de daha neler yapacağız seninle Şimdi arkadaşlar bunu kuruyorum 1 litreye birkaç gün Kafanız

Mı karıştı 1 litre suya 3 yemek kaşığı yapın Tekrar yapın Tekrar yapın bunda bir şey yok Bakın ben bunun Birazını yedim ne çıkaracağım geriye olabilir im yok ama şimdilik Ben bunu neden öğrenmemişim diye bayağı bir hayıflandım emin olun bundan nasıl diyorum ben hani böyle bir şeyi Biz bilmiyoruz yöre göre çok gezer mi

Çok yaşayan derler ya Buna inandım yani Çok gezen biliyor rengini güzel oldu değil mi Arkadaşlar bunu hiç denmiyoruz bütün koyuyoruz bakın saplarını Sadece böyle elimizle koparıyoruz ha bunu doğrayan da varmış Ben şimdi Doğu kızartacağım şekilde Göstereceğim size böyle delmedim hiç delmedim yani bakın suyu var içinde bunu suya doğruyoruz fazlaysa birazcık çeksin diye

Elinizden kaçmıştır Hakan söyleyip duruyor Annem diyor salamura biber yapardı ne olur öğren ondan yap Onun tadını unuyla arkadaşlar doğuracaksın kızartacağınız şekle göre bunları siz belirleyin Şimdi bunu ben bunları doğrayıp geliyorum bakın isterseniz böyle Azıcık daha küçük doğrayın isterseniz bütün de yapıyorlar değil mi Hakan bütün de bütün Biz normalde bütün yapıyorduk

Ince ince yaptı ben güvenemedim kurur diye yani erir diye Ben böyle yaptım böyle Çünkü yaşlılardan biraz da böyle pazarda biber alırlarken Ne yapacaksınız bunu falan diye işte falan buraya yapacağız falan dediler Ben de onlardan da öğrendim böyle şimdi ben bunu doğrayıp geliyorum ha Arkadaşlar şimdi biber tuzunuza göre çok

Tuzluysa birkaç saat Neyse benim gibi 10 dakika 5 dakika bekledik tamam bu tuşlarımızı yaparsan hazırlıklarımızı yapana kadar bekledik hemen Bunu süzüyoruz emin olun uğraşılır mı demeyin bayılacaksınız ben tahmin etmiyordum diyorum ya Şimdi bunu yaktım ben hazırladım Ama bu patlayacak Hakan vereceğim onu Çünkü bekleyemedik fazla bir zahmet Şimdi bunu

Arkadaşlar benim dediğimi yapın da yaptım Ama gerçekten bunu bekleyin birazcık susuyorsun tamam mı Ama biz yemek yiyeceğiz ısınmamış Şimdi bunu çok patlamasın diye zaten çok ısıtmadım ve bir şekilde yere çekiyor şey yapmıyorum tuzunu iyi ayarlayın benim dediklerimi Hani tekrar edeyim gelin birazcık Ben denemelerle bunu tam doğru şeyini buldum

Tuzunu iyi ayarlarsanız 1 litre suya 3 kaşık tepeleme tuzunu koyarsanız biberini de mümkün olduğu kadar basit yine de bir bakın Biber tuzu çekiyor Çünkü Bakın bakalım Hani tuzunu çekmiş mi çekmemiş mi Güzel olmuş mu diye bir gün bekletir Seniz Üzerine de koyabilirsiniz bakın Bir de bütün arkadaşlar ben kış

Hazırlıkları Bu kızarırken biraz Mesela ben Geçenlerde bunun çekimini yaptım ama inşallah baktığınız yerlere denk gelmiş bunu hani ablam öyle küçük doğramış ki minnak böyle sabırlar Şimdi mesela bazen patlıcan alıyoruz evde işte Yemek yapmışsak fazla geliyor Ben hemen kavurup böyle buzluğa atıyorum hemen böyle tuzlu suda bekletiyorum sıkıyorum kavuruyorum bir yağda öldürüyorum Daha

Doğrusu çok pişirmiyorum bu kadar kararmayacak kadar pişiriyorum az pişirirseniz çok kar olur patlıcan ınız iki patlıcan kararmasın Tuzla beraber yorum Atıyorum Ondan sonra Hakan çok seviyor pat lıcanları soğanı kavuruyorum birazcık doğradığım lif içine Atıyorum domatesiniz yoksa domatessiz domatesiniz varsa domatesli güzel oluyor domates doğruyorlar doğru mu istiyorsanız da

Öyle de olur onu da öyle yapabilirsiniz biz bugün çok ben hep beraber Hatta ben ister böyle tepsi böreği yapıyorum İstersen böyle yapıyorum Hani bakmaya fırsatım olmadı ama emin olun bu yumuşacık oldu bakın bunun daha önce tarifi var Şimdi arkadaşlar bunları Hani hiçbir şeyi yabana götürmüyoruz zaman o zaman Demiş zaten inançlarımıza göre

Günahsa şişti Bunlar gibi oluyor Ben diyorum ya inanamadım yani bir daha çok sıçramasın çok da ses yapmasın diye kapatıyorum kapatmasanızda olursun Çünkü Türkiye Aslında kapatmak çok zor değil böyle kıyak yapalım şimdi Bunlar dediğim gibi doldurdum ben bunları iyice teptim bastım böyle sallanan Salladım öyle doldurdum yani susuz burada Arkadaşlar biraz kızarsın son sunumda

Buradayım arkadaşlar birbirlerimiz kızardı bakın isterseniz kızarmış Ama bu normal değil mi [Müzik] yapıyoruz biz çok bekleyemiyoruz Onun için talep biraz daha tabakta yoğurdum koymadan önce beklettim [Müzik] Şimdi arkadaşlar benim tanıdığımın tanıdığım abla vardı rahatsız hastanede Nermin dedi Bir gün gittiğimizde ziyarete ne özledim biliyor musun dedi ne özlediniz dedim kızartma yapınca dedi

Hani üstüne böyle yağ dökeceksin yoğurtlu kızartma dedi en çok onu özledim dedi Her zaman vaktiniz varken yiyin kızartmak için ne olacak Bakın şimdi ben de onu yapacağım şimdi [Müzik] bunu yapacaksınız misafirinize gün sofralarına Bakın bana dua edeceksiniz Ben öğrendiğime çok mutluyum ne kadar diyorum bir şey kaçırmışım Şimdiye kadar

Bu varmış da ben bilmiyorum ha turşu kavurmasından daha güzel Bana göre Karadenizliler kızmasın ama hadi Bizim Gönül Hanım ki daha güzel geldi bana Belki onlar da böyle yapıyor şakası Tabii söylediğim şey Şimdi arkadaşlar Onun için biz yiyebiliyorken yiyeceğiz Ben illaki böyle bir yağını gezdirmeden kızartmanın kızartma olduğunu anlamıyorum yok o değil

Şimdi arkadaşım diyor ki niye diyor kurmuyorsun o da haklı litre suya su Eridi erimese de olur Ben bunun içine 3 yemek kaşığı atıyorum 1 litre su döküyorum ben böyle çok uğraşan biri değilim hepsini dökeceğim Şimdi ben az içinden böyle atacağım ayarını da bozmayacağım şimdi bu daha biber alacak Hanife biberler

Arkadaşlar bugün yoğun bir anlatım oldu İnşallah bir faydam olur bana güvenin yapın kışlık biberiniz biber kaç para olursa olsun şu anda var ya ben bunu 12 liradan aldım mesela turşusunu kurdum mükemmel bir lezzet deneyin bana dua edeceksiniz yorumlarınızı bekliyorum Görüşmek üzere hoşça kalın

KAYNAK