Rus Bohçası (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Rus Bohçası’nın görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes. Diğer çörek tarifleri için: https://www.youtube.com/playlist?list=PL87151A145E30C8E7. Daha fazla hamur işi tarifleri için: https://www.youtube.com/playlist?list=PLE5A7E27F40D68B50
Merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz bu bölümde yabancı bir mutfaktan… lezzetli bir çörek tarifi paylaşacağız “Rus Bohçası” ama isterseniz malzemelerde neler var, bunları öğrenelim 1 paket çabuk maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı ılık süt yarım su bardağı ılık su ve alabildiği kadar un

Içi için; 2 adet kuru soğan 250 gram kıyma 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz ve 6 çorba kaşığı ayçiçek yağı kızartmak için; sıvıyağ malzemelerden sonra hamurumuzu yoğurarak… çöreğimizin yapımına başlayalım öncelikle ılık suyumuzu… ılık sütümüzü… ve mayayı… şekeri de atıyoruz parmak uçlarıyla karıştırıyoruz tuz… ve yumuşattığımız tereyağını ilave ediyoruz

Biraz parmak uçlarımızla yağı parçalıyoruz artık yumuşak bir kıvam elde edene kadar… un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz hamur gördüğünüz gibi yumuşak oldu şimdi üzerini kapatıyoruz ılık bir ortamda en az 45 dakika dinlendiriyoruz hamur dinlenirken biz de içimizi hazırlayarak devam ediyoruz soğanları ince doğruyoruz şimdi kavurmak üzere ateşin yanına gidebiliriz tavayı ateşe yerleştirdik yağı bıraktık

Şimdi doğradığımız soğanı ilave ediyoruz ve pembeleşene kadar kavuruyoruz soğan kavruldu şimdi kıymayı ekliyoruz tane tane olması için, eze eze kavuruyoruz artık kıymaya tuzu ve karabiberi ilave edelim ve kapatabiliriz hamuru dinlendirdik, içi hazırladık soğuttuk… şimdi çöreklerimizi yapalım öncelikle hamurumuz çok güzel kabarmış şöyle elimizi unlayarak havasını alalım şöyle bir kaç tur da yoğuralım

Şimdi artık hamurumuzdan yarım limon kadar… parçalar alacağız ve yuvarlayacağız şimdi hazırladığımız bezeleri parmak uçlarımızla… çay tabağından büyük, tatlı tabağından küçük çapta açıyoruz parmak ucuyla açılan hamur daha güzel kabarır bu yüzden oklava ya da merdane kullanmıyoruz bu kadar kafi şimdi kavurup soğuttuğumuz kıymayı… ortasına bırakıyoruz, şöyle düzeltiyoruz ve hamuru kenarlardan ortaya doğru topluyoruz

Ve sıkıştırarak birleştiriyoruz daha sonra şöyle elimizin ortasıyla yuvarlayarak… yuvarlayarak top şekli veriyoruz diğer hamurları da bu şekilde yaptıktan sonra kızartacağız yağı ısıttık, çok kızdırmadık ek yeri aşağıya gelecek şekilde yağa atıyoruz derin kızartma yapmamız gerektiği için böyle bir kap kullandık altın rengini alana kadar kızartacağız pişmiş bohçalarımızı alıyoruz ve kızartmaya devam ediyoruz

Rus bohçaları çok güzel kızardı artık servise sunabiliriz Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde “Rus Bohçası” tarifi paylaştık çok güzel görünüyorlar ama sadece görmek yetmez bu lezzeti sizinde yaşamanızı istiyorum hemen deneyin, şimdiden Afiyet Olsun!

KAYNAK