Reyhan’dan Malatya avrat köftesi tarifi 

“Gerçek Malatya Avrat Köftesi Nasıl Yapılır, Biliyor Musunuz?”
Reyhan’dan Malatya’nın Avrat Köftesi Tarifi 👇🏻

🌿 Malzemeler:

Köftesi için:
• 3 bağ iri yapraklı reyhan
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Haşlamak için:
• 1 su bardağı su
Üzeri için:
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber

Sosu için:
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım yemek kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi
• 1 yumurta sarısı
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz (sos kaynadıktan sonra ekleyin)

👩‍🍳 Hazırlanışı:
Bulguru kaynar suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Ardından un ve tuz ekleyip 6–7 dakika yoğurun. Reyhan yapraklarını sıcak suya batırıp hemen çıkarın, sonra buzlu suya alın ki renkleri canlı kalsın.

Hazırladığınız iç harcı reyhan yapraklarına sarın ve tencereye dizin. Üzerine 1 su bardağı su, tereyağı ve zeytinyağı ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta yoğurt, un, erik ekşi, yumurta sarısı ve suyu çırpın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Göz göz olunca tuzunu ekleyin ve reyhan sarmalarını içine alın. 3 dakika daha kaynatın.

Üzerine ayrı bir tavada kavurduğunuz soğan ve toz biberi dökün.
🍽️ Deneyenlere şimdiden afiyet, bal, şeker olsun🙏🥰#ReyhanlıLezzetler #MalatyaMutfağı #AvratKöftesi #ReyhanSarması #EvYemekleri #yöreseltarifler #aytenyildizz #aytenyıldız #yemektarifleri #reyhan
Koca koca sarmalar yaparak olmaz. Avrat ol. İncecik yaprak sar da görelim.” demiş bir arkadaşımız yorumlarda. Yine yapılmamışı yapıp Reyhand’an Malatya’nın avrat köftesini yapıyoruz. Sıcak suya batırıp çıkarıp soğuk sudaç ettiğimiz reyhanlarımızın ardından ıslattığımız bulgurlara un tuz ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Küçük küçük içlerine koyup incecik sarıp parmaklarımızın arasına diziyoruz. Usul böyleymiş. Diğer yaptığım reyhan sarmasında birçok kişi sormuş. Ağır olmuyor mu? ağır olmuyor. Hele bu tarife o kadar yakıştı ki bana bugüne kadar neden yapmadım dedirten bir tarif oldu. Suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişmek üzere ocağa götürürken süzme yoğurdumuza un, yumurta sarısı, erikçi su ekleyip karıştıra karıştıra kısık ateşte göz göz olunca tuzunu ekliyoruz. Burası önemli kesilmemesi adına. Sarmalarımızı ilave edip birkaç dakika daha kaynadıktan sonra zeytinyağı ve tereyağında kavurduğumuz soğanlara pul biber ekleyip üzerini taşlandırdığımız bu nefis tarif ilgini çektiyse senin için yapmasını istediğin kişiye videoyu göndermeyi unutma. Yeah.

KAYNAK