Saklı köfte ve patates püresi
Saklı köfte, garnitür ve kaşar peyniri dolgusu ile hazırlanıp patates püresiyle birlikte sunuluyor.
Malzemeler
- 250 gram dana kıyma
- 250 gram kuzu kıyma
- Garnitür
- Kaşar peyniri
- Salça
- 1 biber
- 1 domates
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Kimyon
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 adet soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 3 adet büyük patates
- Tereyağı
- Krema
- Karabiber
- Tuz
- Taze baharatlar
- Sarımsak
Hazırlanışı
- Soğanı doğrayıp tavada biraz pişirin; soğanın kendini belli edecek kıvamda kalmasını sağlayın.
- Patatesleri soyup doğrayın ve suda durulayarak nişastasını azaltın.
- Dana ve kuzu kıymayı yumurta, galeta unu, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzla karıştırın.
- Köfte harcını iyice yoğurun ve önceden ısıtılmış yaklaşık 200 derece fırını hazırlayın.
- Köfte harcını elinizle veya oklavayla açın; çatlak oluşursa bastırarak düzeltin.
- Açtığınız köfteyi mümkün olduğunca ince yapın; vaktiniz varsa bir saat dinlendirin.
- Köftenin içine pişmiş soğanı ve garnitürü yerleştirin.
- Kırmızı biberleri ve kaşar peynirini iç harca ekleyin.
- Köfteyi kapatıp iç ve dış kısmının birbirine sağlam şekilde yapışmasını sağlayın.
- Köftenin üzerine bir kesik atın.
- Köfteyi yağlı kâğıt serili tepsiye alın ve yaklaşık 200 derecede fırına verin.
- Köfteyi yaklaşık yarım saate yakın pişirin; pişme durumunu kontrol ederek gerekirse süreyi ayarlayın.
- Tavada kalan soğan ve yağı kullanarak salçayı soteleyin.
- Sosa köftenin üstünü kaplayacak kadar su ekleyin ve sarımsakları içine koyun.
- Sarımsakları sosun içinde parçalayın, sosu karıştırın ve altını biraz kısın.
- Patatesleri yumuşayana kadar pişirin ve çırpıcıyla parçalayın.
- Patateslere krema, tereyağı ve karabiber ekleyin.
- Püreyi karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
- Patates püresini süzgeçten geçirerek pürüzsüzleştirin.
- Taze baharatların yumuşak kısımlarını ve yapraklarını ayırıp parçalayın; sosun içine ekleyin.