Düdüklü tenceremin içine temizlenmiş ve pişirmeye hazır bütün bir dana dili koyuyorum. Ayrıca iri parçalar halinde doğranmış bir beyaz soğan ekliyorum. Sonra üç diş bütün sarımsak ve birkaç defne yaprağı koyuyorum. Defne yaprakları ete özel ve aromatik bir tat verecek. Şimdi dili tamamen örtecek kadar sıcak su ekliyorum. Ocağı açıyorum ve düdüklü tenceremi iyice kapatıyorum. Basınç oluşmaya başladığında 45 dakika sayıyorum tam kıvamında pişmesi için. Burada dil tamamen pişmiş durumda. Gayet yumuşak olmuş. Tencereden dikkatlice çıkarıyorum. Fazla suyunu süzüyorum. Çok iyi pişmiş. Dokununca oldukça yumuşak. Kesimi kolay olsun diye kesme tahtamın üzerine koyuyorum. Hala sıcakken bu şekilde dilimlemeye başlıyorum. O kadar yumuşak ki kesmesi çok kolay. Bıçak rahatça kayıyor. Şimdi büyük tavama bolca zeytinyağı döküyorum. Bir yemek kaşığı tereyağı da ekliyorum. Daha fazla lezzet ve kremsilik için. Tereyağı tamamen eriyip yağla karışana kadar güzelce karıştırıyorum. Böylece dilin tadını daha da ortaya çıkaracak sote bazını oluşturuyoruz. Tereyağının tamamen erimesini bekliyorum. Tereyağı iyice eridikten sonra önceden kestiğim dil parçalarını ekliyorum. Tüm parçaların bu yağ karışımına güzelce bulanması için karıştırıyorum. Tavada eşit şekilde yayıyorum ve her tarafını kızartıyorum tadı ortaya çıksın diye. Bir diş doğranmış sarımsak ekliyorum daha fazla aroma vermesi için. Ayrıca çekirdekleri çıkarılmış ince şeritler halinde doğranmış bir domates ekliyorum. Kırmızı ve sarı biber de ekliyorum. İkisi de şerit şeklinde kesilmiş. Ayrıca daha fazla lezzet ve hacim için yarım ay şeklinde doğranmış 12 soğan ekliyorum. Şimdi sadece sebzelerle eti güzelce karıştırmak gerekiyor. Biberler iyice yumuşayıp soğan tamamen şeffaf olana kadar pişiriyorum. Şimdi bolca bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Tadını ayarlamak için yarım su bardağı domates sosu da ekliyorum. Bir kaşık krema ve bir kaşık da soya sosu ekliyorum. Özel bir dokunuş için. Hızlıca karıştırıyorum. Tüm malzemeler iyice karışsın diye. Et bu yoğun ve lezzet dolu sosla tamamen kaplanmış oluyor. Bakın ne kadar güzel görünüyor. Her şey tam kıvamında pişmiş ve güzelce sotelenmiş. Kokusu harika. Şimdi biraz su ekliyorum. Daha bol soslu bir kıvamı olsun diye. Aromalar iyice birleşsin diye birkaç dakika daha pişiriyorum. Artık tamamen pişmiş durumda. Dil yumuşacık ve sos oldukça kıvamlı. Hepsi tam pişmiş, yoğun ve aromatik bir sosla birlikte. Şimdi sadece ocağı kapatıyorum. Bu lezzetli eti bir servis tabağına alıyorum. Son olarak biraz taze doğranmış maydanoz serpiyorum. Tamamen isteğe bağlı ama kesinlikle yemeğe özel bir tat ve renk katacak. Artık sadece istenilen miktarda servis edip bu harika yemeğin tadını çıkarmak kaldı. M.
KAYNAK
Dana Dili Sote
Dana dili önce yumuşayana kadar pişirilip dilimleniyor; ardından sebzeli, yoğun bir sosla sotelenerek tamamlanıyor.
Malzemeler
- Bütün dana dili
- İri parçalar halinde doğranmış beyaz soğan
- Üç diş bütün sarımsak
- Birkaç defne yaprağı
- Dili tamamen örtecek kadar sıcak su
- Zeytinyağı
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Bir diş doğranmış sarımsak
- Domates
- Kırmızı biber
- Sarı biber
- Yarım ay şeklinde doğranmış soğan
- Bolca bir tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı domates sosu
- Bir kaşık krema
- Bir kaşık soya sosu
- Biraz su
- Taze doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
- Dana dilini, iri parçalar hâlinde doğranmış beyaz soğanı, üç diş bütün sarımsağı ve defne yapraklarını düdüklü tencereye koyun. Dili tamamen örtecek kadar sıcak su ekleyin.
- Düdüklü tencereyi kapatıp ocağı açın. Basınç oluşmaya başladığında 45 dakika pişirin.
- Pişen dili tencereden çıkarıp fazla suyunu süzün. Kesme tahtasına alın ve hâlâ sıcakken dilimleyin.
- Büyük tavada zeytinyağını ısıtın. Bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip tamamen eriyerek yağla karışana kadar karıştırın.
- Dilimlenmiş dil parçalarını tavaya ekleyin, yağ karışımına bulayın ve her tarafını kızartın.
- Bir diş doğranmış sarımsağı, çekirdekleri çıkarılmış ince şeritler hâlindeki domatesi, kırmızı biberi ve sarı biberi ekleyin.
- Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyin. Sebzelerle eti karıştırıp biberler yumuşayana ve soğan şeffaflaşana kadar pişirin.
- Tuzu, domates sosunu, kremayı ve soya sosunu ekleyip tüm malzemeler iyice karışana ve et sosla kaplanana kadar karıştırın.
- Biraz su ekleyin ve aromalar birleşip sos daha bol kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Ocağı kapatın. Yemeği servis tabağına alıp taze doğranmış maydanoz serpin.
Dilin üstündeki zarı alman lazım kizartacaksanizda o ķadar pismez söven çok yakışmaz