Daha önceden yaptığım yumurta videosuna Sabahat Hanım; “Poşe yumurtayı da bir öğrenirsek yumurta dosyası benim kafamda kapanacak.” demişti. Biz de onu kırmıyoruz, yumurtayı poşe olarak nasıl yapılabileceğini anlatacağım. Yumurtayı poşe veya çılbır olarak pişirmek çok az dikkat ederek aslında çok kolay. Altında çıtır açması, az yoğurdu ve acı yağı ile kahvaltıların assolisti olacak bir çılbır tarifim var.
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı sirke
1 adet açma
2 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 dolu tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Suda yumurta yaparken en önemli kısım, yumurtanın suda dağılmaması ve bir arada kalabilmesi. Geniş bir tencereye 4-5 parmak yüksekliğinde kaynar su koyun ve için 2 çorba kaşığı sirke ekleyin. Sirke çılbırı yaparken yumurtanın dağılmayıp bir arada kalmasını kolaylaştıracak. Çılbır yaparken yumurtayı fokur fokur kaynar suda pişirmeyin. Şiddetle kaynayan su nazik yumurtayı parçalayacaktır. Sakin sakin tıkırdayan bir suda pişirin. Bir kaşık ile tenceredeki suyu karıştırın ve bir girdap oluşturun. Su dönerken yumurtayı nazikçe ortasına kırın. Dönen su, yumurtayı güzelce toparlayacaktır. İlk kırdığını biraz kendini toplayınca onu kenara alın ve suyu bu kez çok yavaşça çevirin. İkinci yumurtayı da kırın ve eğer dağılırsa kaşıkla kenarlarını toparlayın. 2-2,5 dakikada yumurtaların beyazı güzelce sertleşecek, sarıları ise en sevdiğimiz akışkan kıvamda olacaktır.
Yumurtalar suda sakince pişerken. 1 adet açmayı iri küpler halinde doğrayın. Her bir açmayı 16 parçaya kesmeniz yeterli olacaktır. Açmayı bir tavaya alıp kendi yağında biraz kavrulup tıkırdatın. Bir kasede 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında yoğurdu ve 1 diş ezilmiş sarımsağı karıştırıp çırpın.
Hafif kavrulmuş açmaları tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurdun bir kısmını gezdirin. Sonra yumurtaları bir kevgirle tencereden alıp suyunu iyice süzün ve açmaların üzerine yerleştirin. Kalan yoğurdu da yumurtaların üzerine tabağı da kirleterek dökün.
En son 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Yağ biraz eridikten sonra içine 1 dolu tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Sonra tavayı biraz eğip eriyen yağı havalandıra havalandıra karıştırın. Böylece yağ çok daha güzel köpürecek. Bunu yaparken ateşin direk üstünde olmasın. Tavayı biraz yukarı kaldırın. Böylece yağ yanmadan daha rahat karıştırıp köpürtebileceksiniz. Köpüklü acılı yağı da tabağın üzerine gezdire gezdire dökün. 1 çay kaşığı tuzu da serpince Refika’ca açmalı çılbırınız emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork
“Poşe Yumurta ve Çılbır Yapımı | Kahvaltı Tarifleri” üzerine 25 yorum
İngilizler çok seviyor bunun ayrı değişik tavası var kafede çalışırken yapardım Annemlerde yapardı görünce canım çekti 😋
yalnız yumurta beyazı ile de yapılabilirmi?
O çook eski'nin, mis kokulu açma'larımı veya gevrek simit'lerimi veyahut kapı önlerinden geçen seyyar satıcı'ların enfes poğaça'larımı kaldı? İnsan'ın yedikçe yiyesi geliyordu. O eski tad'ların yerinde şimdi yeller esiyor. Ellerinize sağlık. Bu arada o bol eklediğiniz pul biber malûm tatlı biberdir, aksi halde o'da size acımayacaktır. Hehehee😁😁
Enes
Refika'nın Mutfağı
🥰😃🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩
Bu sabah denedim. Tadı çok güzel oldu. Ama benim yumurtalarım dağıldı. Bir dahakine cezvede tek tek pişirmeyi deneyeceğim.
Avakado tost, işine bak kardeşim.
Çiğ yumurta kokusu oluyor mu
Açma hamurlu yiyecekler yerine ekmek olarak basmati pirinç li nohutlu pilav kullanırım teşekkürler ellerinize sağlık
Yemek yiyen adam olacak be, yemek yiyen adam yapmayı da severse oh kilo alırız😂😂
Sonu çok acıklı, izlemeyin…
Çok güzel bir anlatım, emeğinize sağlık. Keşke tam pişmeden yiyebilsem şu yumurtayı; ama o sarısı soluk pastel sarı olmadan yiyemiyorum 😂
Kullandiginiz ocak markasi nedir💙
Açmaların üzerine et suyu dökersek daha lezzetli olur.
Harika ellerinize sağlık
Cilbirin ustune salcali sos doksek nasil olur manti gibi olmaz mii
Diktatör olmaman senin çıkarına Refikacım 🙂
Her şey çok güzel ama aynı kaşıkla kaç kişi yediniz😢
Yarın deniyorum bugün kahvaltımı yaptıktan sonra aklıma düştü 😅
Ellerine sağlık refikacım
Çılbır la ilgili çok güzel bir anım var yıllar önce küçüktüm İnternet böyle yaygın değil ve her eve girmemiş dönem ben yumurta yemeyi çok severim hele kayısı kıvamında daha çok hailarken az haşlarım falan neyse Bi gün önceden mantı yemiştik ve fazladan sarımsaklı yoğurt kalmış ve sarımsak aşığı ben o zaman yogurt la yumurtayı karıştırayım yiyeyim demiştim ve yaptım yedim evdekilerde denedi begendi Bi süre böyle sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurtla yapıp yedim hala da yerim bigun kuzen benden büyük evli o zaman bize kahvaltıya geldi annem kahvaltı hazırladı ben tutturdum yoğurtlu yumurta yapıcam kendime hatta o zaman uğraştım sarımsaklı yoğurt yaparak yaptım kuzene de bak benim icadım ben uydurdum bubu diyerek göstererek yiyordum dedi bu zaten var adı da çılbır nasıl diyerek şok yaşamıştım annem de bilmiyormuş o dönem ikimizde o an öğrenmiştik ve bunı kendi kendime nasıl uydurdum var olan bişeyi şokunu hala yaşarım çünkü kendi kahvaltısını hazırlayabilecek kadar ama öyle yemekler yapacak kadar büyük değil ilk okul çağınfaydım hala yapar yerim ama isim olarak yoğurtlu yumurta derim çılbır demem 😅çünkü bana göre hala benim tarifim
Güzel
Refika hanım bütün videolarını izliyorum teşekkür ediyorum ama tereyağlı karamelize soğan üzerine dökülen yumurtaya çılbır derdi annem
İskerder bunu görmesin. 🥳👏👏👏
Selam! I still come back to this video to learn/ re-learn how to do this! Bir de çok güzel anlatıyorsunuz! Thank you!
Yumurtalar dibe çöküp tencereye yapıştı. Sirkesi mi az geldi acaba?