Polonya’nın meşhur tatlısı Karpatka tarifi

Bugün size Polonya’nın meşhur Karpatka tatlısını yapıyorum.
Ekler hamurundan, dağ gibi kabaran iki kat…
Arasına da bulut gibi vanilyalı krema.
Hem hafif, hem gösterişli. Denemek isterseniz mutlaka bu tarifi kaydetmeyi ve abone olmayı unutmayın 🌟
Choux hamuru yapılışına Cream Puff videomdan bakabilirsiniz.

MALZEMELER (200 ml bardak ölçüsü ile)
Choux Hamuru
60 g tereyağı
1/2 bardak su
1/2 bardak süt
1 çimdik tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 bardak un
3 yumurta (oda sıcaklığında)

Yapılışı:
1. Tencereye süt, su, tereyağı, şeker ve tuzu koy. Kaynama noktasına gelince ocaktan al.
2. Unu tek seferde ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştır.
3. Tencereyi tekrar ocağa alıp 1-2 dakika daha karıştırarak pişir.
4. Hamuru başka bir kaba al ve 5-10 dakika soğumaya bırak.
5. Yumurtaları teker teker ekleyerek spatula veya tahta kaşıkla yedir.
6. Hamuru ikiye ayırın ve varsa 20 cm iki kalıba yayıp pişirin. Bende bir adet olduğu için tepsiye eşit olarak yaydım, o şekilde pişirdim.
7. Önceden ısıtılmış 190°C fırında fansız olarak 25-30 dakika pişir. Fırını erken açma, kabarmasını etkiler. Piştikten sonra fırını kapat, kapağını biraz arala ve 5 dakika içinde beklet ki sönmesin.

Pastacı Kreması:
500 ml süt
2 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 paket vanilin
150 g tereyağı

Yapılışı:
1. Yumurta ve şekeri karıştır. Nişastayı ve unu ekle. Sütü ısıt, azar azar karışıma ekleyerek ılıştır.
2. Karışımı tencereye al, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir.
3. Ocaktan alınca vanilyayı ekleyin, karıştırın.
4. Streç filmle temas edecek şekilde kapatıp soğutun.
5.Soguduktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını çırpmaya basliyoruz. Cirparken sogumus kremayı azar ekleyerek birlestiriyoruz ve Mousseline Kremamiz hazir.

Birleştirme:
Karpatka hamuru tamamen soğuyunca bir tanesini büyük boy kalıbın tabanina aldım.
Üzerine kremanın tamamini yayın. Diğer katı üzerine kapatın ve biraz bastırın.
4-6 saat buzdolabında bekletin.
Pudra şekeri serpip servis edin.

#tatlıtarifleri #ekler
Polonya’nın meşhur tatlısı karpatka yapıyorum. Önce tatlının kreması ile başlıyorum. Yumurta ve şekeri karıştırıp un ve nişasta ekledikten sonra ısıtılmış sütü ekliyorum. Karışımı pişirdikten sonra iki paket vanilya ekliyorum. Soğuması için kenara alıyorum. Şu hamurunu ikiye böldüm. İnce şekilde tepsiye yaydım. Fırında kabarıp altın rengi alana kadar pişirdim. Onlar soğusun. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırparken soğuy kremı azar azar ekliyorum. İnanılmaz pürüzsüz, vanilyalı bulut gibi bir krema ortaya çıkıyor. Pişen katların birini tabana alıyorum. Kremayı güzelce yayıyorum. Sonra diğer kabarık katı üzerine kapatıyorum. Buzdolabını beklettikten sonra üzerine biraz pudra şekeri serpiyorum. Dilimi aldığımızda üstteki kabarık hamur ve ortadaki yumuşak krema o kadar güzel görünüyor ki. Sen de denemek istersen detaylar açıklamada. Yeah.

KAYNAK