Pişmiş turşu. Yazın yapabileceğiniz en güzel turşu. Ege nin olmazsa olmazı????

Malzemeler
Patlıcan
Sarı biber
Koruk
Zeytinyağı
Sarımsak, tuz
Arkadaşlar Bugün sizi Ege yöresinin olmazsa olmaz turşusu yazın yapılan pişmiş turşuyu çektim ince ayrıntılarını gösterdim izleyin lütfen arkadaşlar Merhaba kanalıma Hoş geldiniz Çok çabuk hazırlamaya çalıştım bir tarif vereceğim size Ege tarafında bu bizim İzmir Bayındır Tire’de bu hani keşkek falan yaparız ya düğünlerde olmazsa olmaz pişmiş turşumuz

Ben bunu daha önce yaptım bugün gene yapıyoruz biz Hanife Ablam burada pilavı ile beraber de yapacakmışız gerçekten bizim sık sık yapılan yazın Çünkü turşularımız kalmayabiliyorsunuz kalsa da bozuluyor sıcaktan çok yaptığımız bir turşu günlük yapılıp yendiği için iki üç günde dolapta 3-4 gün dururdu değil mi ablacığım arkadaşlar çok hızlı hazırlandım çekmeyecektik

Çekelim Allah’ım Hadi ailem çabuk dedim babam beraber oturuyorduk Şimdi arkadaşlar bunu tuzlu suda bu kaynayana kadar tuzlu suda beklettim bir daha tarafına yaptım sadece böyle şey yapıyoruz küp küp doğruyoruz Bunu görün diye beklettim Şimdi arkadaşlar bu Su kaynadı haşlamalarımızı arada beni görüyor musun aynen haşlamalarınızı tamamen kaynamadan asla yapmayın tuz

Koydum Şimdi bunun acı suyu gitmiştir bir tanesi hariç ama gerçekten bahçemi patlıcanı ve çok daha bundan emin olun Kara suyu bile diyecektim altını gördüm Şimdi arkadaşlar bu biberlere patlıcanla yapılıyor kesinlikle başka bir şey koymuyoruz ama benim biberlerim gerçekten çok taze taze olmasa da düğünlerde de ayrı yapıyorlar dedim Hani patlıcanı önceden koyuyoruz

Ki biber içinde biraz daha sonra ilave ediyoruz şimdi bu haşlanacak Allah’ın izniyle şunu şöyle yapalım kaçırmayın bana diyecekler nasıl yapıyor Şimdi arkadaşlar bu biberleri de sadece böyle hatta bu biraz daha katlı biberden olur değil mi fazla yok Ben her türlü ama ben böyle arada çok fazla çok büyük yapanlarda oluyor ya oluyor da

Düğünlerde de gitmiyor canım büyük yani Sayın Düğün yapıldı diyelim yani keşkeğin yanında Gerçekten çok güzel oluyor arkadaşlar bizim bu yöresel ve bu olmazsa olmaz ne ile koruk olacak bunun yani yolu yok yani ne yapıp yapıp düğün sahibi o Koru buluyor zaten kışın da düğünler olmuyor Genelde Bir şekilde

Herkes Şimdi ben onu göstereceğim size bir taraftan inanın bu kaynayıncaya kadar doğuruyorum Hani uzatmamaya çalışıyorum Bundan emin olun ama bir şekilde de uzuyor Şimdi arkadaşlar ben bu sarımsak giriyor korukla yapılıyor yani koruk Yoksa ne yapacağız Limon suyunu yapacağız Ben korup suyu da alıp şey yapıyorum yani satıldığı zamanlar pişmiş korkutuyor ben

Bu sene ne yaptım dondurucuya böyle koruk sularını attım ne yaparsa yap biraz posası oluyor dibinde kalıyor ama hep böyle koruk sularının dondurdum mesela pişmiş turşu yaptım işte acele turşu kuruyorum Ben Batuhan mesela lahana turşusu istedi annesi dedi Batuhan turşu özledi anne dedi Kaç yeri gezdim benim turşum kalmadı hiçbir yerde

Ev turşusu bulamadım ben de kurdum lahana turşusunu Hatta göstereyim ben onu yarım bidon koydum bir kuruluşa bakın ne ile kurdum yazın ki kurduğum turşuları bilhassa lahana ise sadece limon suyunda kuruyorum lahanaya limon suyu çok yakışıyor emin olun bundan Şimdi ara verirsem balkona çıkardım onu da alıp göstereceğim bakın şube kurdum

Isterseniz yani size de çekim yapabilirim sonra ama çok güzel çok güzel oldu hani lahana turşusu limon suyunda bembeyaz oluyor hiç bir turşuyu kurmayalım Bence limon suyuyla birlikte koymadım limonun tuzu koymak zorundayım azıcık geri için istemiyor sende ama şey koymadım başka şey koymadım Vallahi isterseniz tarif edeceğim gerçekten çok taze şimdi bizim

Düğünlerimiz de buz yapılır bunun için bu akşamdan yapılır sabaha kadar bozulmasın diye değil mi buzun içinde buz koyarlar kalıpları koyarlar içine buz kalıplarında bekler bu ama Olmazsa da olmaz yani düğünlerimiz kalır Yani gene de olur lambaları lazım tabi herkeste bazı şey leri söylüyor o mantıklı haşlamadım Ben çok suda haşlanan şey

Suyu içine gider Ben bunu birine demişim Geçenlerde beni durdurup söyledi Sen Nermin Hanım dedi ya çok basit gibi ben o günden beri daha lezzetli oluyor dedi yaptıklarım dedi hani az suda yapınca dedi ufak tefek şeyler fayda ediyor Evet ben de size her zaman evimden geleni yapmaya çalışıyorum hatalarımız olabilir aft olarak artık

Biberler de bahçemden bu arada nasıl hazırlandık 5 dakikada Ayla da şeye gidecek doğum gününe gidecek aynı dur diyorum çekelim de git diyor bu yemeğimiz annenle Hanife abla da bende Bakın şimdi bu baya biraz daha yap biraz daha 1 dakika daha pişsin Şimdi arkadaşlar o arada Hele Sıkıntı yok değil mi iyiyiz

İyiyiz canım benim o arada ben sosunu hazırlayayım Çünkü biber çabuk pişecek ayda Ben sosunu hazırlayayım bir taraftan Şimdi arkadaşlar bunun dövülmesi lazım ama şimdi devamlı da nasıl döveyim Bilmiyorum yine deliyim de önce bir sonra ben bu kadar sarımsak versem Allah’tan yok çekimlerde gerçekten yedirmeyi hiç kimseye yedirmiyorsa Hayır bir de

Sarımsak ekle onu sarımsakları ama biz yiyoruz o yokken Bu arada Selamlar Arkadaşlar biz bu güzel gidiyoruz değil mi Hanife abla Aşk olsun bakalım Diyor ki bazen apartmana girerken biliyorum diyor Sarımsaklı bir şey piştiyse diye elinde değil yani Kötü bir örneği ama elimde değil [Müzik] Şimdi arkadaşlar kaynamış tencerem kesin görmüştür

Arkadaşlarım bunu da ilavesini yapıyoruz Yani bu turşuyu bugüne kadar yapmayanınız varsa yapın bana dua edin bak o kadar garantileyeyim gördünüz mü kapatmıyoruz ki biberler yeşil kalsın Şimdi arkadaşlar bakın Bunlar sarımsağı koydun mu az koydum ben gene hadi şimdi bunun zeytinyağını koyuyoruz köyümün mis gibi zeytinyağı Nasıl yapacağım [Müzik] Allah’ım Allah’ım gördüğümüzden nefret

Ama elimde değil alışkanlık Şimdi arkadaşlar bakın bunun içinde ayracım göstersen sevinirim sadece sarımsak ve zeytinyağı var Şimdi bunu bunu beyaz olasıya kadar böyle çırpıyoruz Ben çırpamam derseniz mikserla da bu çırpılır mı Bu kadarcık şey bilmiyorum Aynen Ben 5 dakika bunu çırpayım çok ses yaptım düşünüyorum çok da soru buraya gelelim

Arkadaşlar bu pişti hemen git Tim tuzu hazırladım her şey o sürüme göre olsun istiyorum ama peygambere devam ediyor Bunu erimemesi için böyle bakın kapatsaydım kapağını şu renk pişmezdi emin olun bakın rengi çok güzel buzlu suya koyuyoruz direkt bunlar için kalıp kalıp ayarlardan Çünkü şeyde düğünlerde mis mis Allah’ım yarabbim o kadar güzel olacak

Ki görün diye size Hadi bakalım [Müzik] hadi fazla kimin düğününde döküldü bu ellerinden çıktıydı da Emin abinin kızının düğünü müydü değil mi [Müzik] bunu çok uzatmayayım onu ben alacağım zaten şimdi Şimdi arkadaşlar ne yapıyoruz bakın bitti artık yok için şu arpa işlemini Ben şey aldım elime Hani biraz daha az yaptığım için anca

Böyle zeytinyağı bakın hem koyulaşıyor hem beyazlamıyor içinde bu sefer ayrılmıyor gördüğünüz gibi Şimdi arkadaşlar bunu dövüp de koyacağız bu koruk suyunu döküp de koyacağız ama ben görün diye bu korku sularını böyle dövdüm ben tuz attım içine güneşte beklettim biraz ondan sonra paketledim hepsini biraz tuz attım ve güneşe koydum leğenin içinde

Biraz durdu o tuzlar Eridi ama nasıl güzel oldu biliyor musunuz şimdi bu ekşi bir ekşi sevilen bir ne diyeyim şimdi ne yapıyoruz görün diye büyük büyük şeylere koydum ama Kusura bakmayın artık Allah nasip ederseniz oturacağız yiyeceğiz şimdi Arkadaşlar ben coştum Yine tarhana yaptım bugün tarama yaptık hep beraber Ondan Yemek yiyeceğiz şimdi

Mum suyundan alıyoruz ama gördüğünüz gibi rengini nasıl suyu tam kaynatmamıza bağlı artık karanlık kapakta pişirmemize bağlı Bu renk almam değil Bu böyle olmayacak [Müzik] Arkadaşlar kusura bakmayın hemen sizi Durun bir hikaye anlatayım ama değil mi Arkadaşlar ben aslında tam şeylerde videolarımda bazen Hani nasıl düşünülür diye saçımı demek ama elimi kullan

Mayacağım anlamıyor ve bir araya geldik ve arkadaşla Bak ben genelde çok hikaye Anlatırım biliyor musunuz Çünkü şey çok şükür unutmam Hani şeylerini öğrendiklerim şimdi padişahın çok güzel bir kızı varmış padişah demiş isteyenlerden bıkmış Keloğlan da onu istiyormuş padişah demiş ki benim mühürlü yüzüğümü atacağım Bunu kim getirirse demiş ona vereceğim kızımı

Dedi Ondan sonra herkes gölde aramış bir iki yorulmuşlar bıkmışlar yani şeyde Keloğlan da benim hesabı bir Almış eline bir teneke kutu boşaltmaya çalışıyorum Her gün geliyor boşaltmaya çalışıyormuş yüzüğü bulacak yani padişaha verecek O kadar çok ses yapıyormuş ki IR Ondan sonra şeyler Bıkmış Balıklar ya demişler olmayacak Bu böyle biz bu müziği bulalım

Keloğlanımında teneke kutusuna koyalım kurtulalım bundan demişler yüzüğü bulduğu için de yüzüğü bulup koymuşlar padişahın kızıyla evlenmiş inşallah Allah’ım Bizim de benim eşim de yani Allah çok şükür suyu mu acaba şey yaptığımda buldum Allah’ıma çok şükür Biz onu aramıyoruz ama bahtımızı güzel etsin Herkesin herkesin Rabbi çok şükür çok çabuk

Soğudu şimdi çok basit Tabii ki bunu da koyuyoruz Sarımsaklı suyunu hiçbir şey bırakmıyor Ayrıca Yani biz de kulağın suyu kazılık Şimdi arkadaşlar buradan sonrası biraz daha su istiyor bize bağlı Biz hani genelde böyle yapıyorlar değil mi Hanife abla çok suluda bazı Kuru nane atar buna ben sevmiyorum ama sizi tercihim kalmış diyeyim

Ben sevmiyorum mideme dokunuyor Benim nedense Yani Arkadaşlar bu böyle anlatabilmişimdir gerçekten Çünkü biraz hızlı gibi çekim aldım anneciğim kusura bakma Seni şimdi arabayla Ben yetiştireceğim doğum gününde Ali’ye dedim Annemle biz yiyeceğiz Ama ben seni götüreceğim [Müzik] Tamam dedi ki bir tabağa koy da seni mi kırarım Ben Elif abla

Nasıl bir tavır olsun tamam yok şimdiden abla Hadi tamam Dur dur benim her iki tarafta kaşık çekmedi yetmiyor Çünkü benim evimde yemek yenmedi ben bulamam Geldim geldim geldim Arkadaşlar bir görün diye o kadar güzel bir şey ki bu Allah sıçradı suyundan da koyuyorum bizim turşumuz böyle ama ben Azıcık daha bir

Azıcık daha su isteyecek gibi buz atıversemde arkadaşlarım beni anlıyorlar Çünkü ben gerçekten sevdiğim ve orijinal tarifleri yapmaya çalışıyorum hiçbir zaman kendi uydurduğum bir tarifi yapmadım size bundan emin olun daha çok güzel tariflerim var turşularda Ayrıca turşuyu gösterir misin bu arada bakın ne kadar sıcak değil aile kapalı cam

Balkon buna hiçbir şey yok ha tek sorunun cevşeye kurmadım aktaracağım Ama 10 günü oldu Çarşı geçen Çarşamba aldık değil mi Hanife ablacığım lahanaları olmadı yani benim ayarlarımı iyi yaparsanız turşularınız Gerçekten mükemmel olacak onların çekimine de başlayacağım işte dur Arkadaşlar yeni tariflerimde görüşmek üzere bugün çok keyifliyim İnşallah sizin de gününüzü böyle

Geçiyordur hoşça kalın

KAYNAK