Merhaba arkadaşlar. Bugün puzzle’ı börek yapıyorum. Diriliğinin gitmesi için biraz tuz atıp bekleteceğim. Bir adet de soğan doğruyorum. Tuz attığım için pazılar bayağı söndü. Şimdi üzerine soğanı da ekliyorum. Biraz karabiber, biraz da pul biber ekliyorum. İyice karıştırıyorum. Otların üzerine lor peyniri ekliyorum. Lor peynirini doğradığım pazılarla iyice karıştırdım. Böreğin yumurtalı harcı için 4 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 bardak yoğurt, yarım çay kaşığı kadar tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı un. Şimdi hepsini iyice karıştırıyorum. Yumurtalı harcım da hazır. Şimdi böreklerimi yapıyorum. 5 adet yufkam var. Yufkaları ikiye böleceğim. Diğer yufkaları kaldırdım. İlk yarım yufkayı tezgahıma koydum. Önce yumurtalı harcı üzerine gezdireceğim. Fırçayla bu harcı yufkanın her yerine yediriyorum. Şimdi de pazıyla oluşturduğum diğer iç harcı üzerine yerleştiriyorum. Orantılı bir şekilde üzerine yaydıktan sonra kenar kısımları şöyle katlayıp yufkamı rulo şeklinde sarıyorum. Sardığım ruluyu bu şekilde gül böreği gibi yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serdiğim tepsinin ortasına yerleştiriyorum. Hemen diğer yufkama geçiyorum. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayacağım. Bütün yufkaları hazırlayıp tepsiye yerleştirdim. Şimdi kalan harcı yufkaların üzerine sürüyorum. Tüm harcı üzerine sürdüm. Önceden ısıttığım 180 derece fırında pişiriyorum. Böreğim pişti. Yapacak ve deneyecek olan herkese kolay gelsin. Afiyet şifa olsun. Yeah.

KAYNAK

Pazılı börek

Pazı, soğan ve lor peyniriyle hazırlanan iç harç, yumurtalı harçla birlikte yufkalara sarılarak böreğe dönüştürülüyor.

Malzemeler

Pazı
Tuz — pazının diriliğini gidermek için
Soğan — 1 adet
Karabiber
Pul biber
Lor peyniri
Yumurta — 4 adet
Sıvı yağ — 1 çay bardağı
Yoğurt — 1 bardak
Tuz — yarım çay kaşığı kadar
Kabartma tozu — 1 paket
Sirke — 1 yemek kaşığı
Un — 1 yemek kaşığı
Yufka — 5 adet

Hazırlanışı

Pazının diriliğini gidermek için tuz ekleyip bekletin. Soğanı doğrayın.
Soğanı pazıya ekleyin; karabiber ve pul biber ilave edip karıştırın. Lor peynirini ekleyerek pazılı iç harçla iyice karıştırın.
Yumurtaları, sıvı yağı, yoğurdu, tuzu, kabartma tozunu, sirkeyi ve unu iyice karıştırarak yumurtalı harcı hazırlayın.
Yufkaları ikiye bölün.
İlk yarım yufkayı tezgâha koyun. Üzerine yumurtalı harç gezdirip fırçayla yufkanın her yerine yedirin.
Pazılı iç harcı yufkanın üzerine orantılı biçimde yayın.
Yufkanın kenarlarını katlayıp rulo şeklinde sarın. Ruloyu gül böreği gibi yuvarlayarak yağlı kâğıt serilmiş tepsinin ortasına yerleştirin.
Kalan yufkaları aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin.
Kalan yumurtalı harcı yufkaların üzerine sürün.
Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.