PATLICANI MUTLAKA BÖYLE DENEYİN YAĞ DERDİ YOK KIZARTMA YOK patlıcan yemeği tarifi

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Patlıcan yemeği tarifi

https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/

4 kişilik malzeme listesi
5 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
2 orta boy köy biberi
1 orta boy domates
3 diş sarımsak
1 fincana yakın sıvı yağ
Tuz – karabiber- kırmızı toz biber
Patlıcanları seçerken de şöyle bastığınız zaman uç tarafı biraz yumuşak olacak Patlıcanın çekirdeksiz olması için patlıcanları dizdikten Sonra şöyle aralarına soğanları serpşek yapmayı bilmiyorum demesin Ahmet şefi takip etsin emin olun 100 kişilik 500 kişilik yemekler yapabilir mahcup düşmezler hem malzemeyi tanıtıyoruz hem de yemeğimizi yapmaya başımızı şöyle bir saplarına alacağız Patlıcanlar hazır hepsini

Soyduk patlıcanları elma dilimi doğaya biraz uzun olacak arkadaşlar patlıcanları seçerken de patlıcanların uç tarafına elinizle hafiften bastırın uç yumuşaksa Patlıcanlar çekirdekli çıkmaz şöyle bastığınız zaman uç tarafı biraz yumuşak olacak pat çanın çekirdeksiz olması için görüyor musunuz Kar gibi bir tane çekirdek yok Patlıcanlar mız hazır Şimdi hemen

Bunu bir soğuk suyun içine alalım soğuk suyun içine alırken de şunu söyleyelim genelde diyorlar ki Usta işte patlıcanları tuzlu suya koymuyor musun Ben patlıcanları tuzlu suya koymuyorum bana mantıklı gelmiyor Patlıcanın kendisi acı tuz da acı patlıcan tuzu içine çektiği zaman ne yapıyor Daha da acılaşıyor ben onun yerine şeker atıyorum şeker

Mantığı da şu genelde görürsünüz izlersiniz Derler ki işte yemeğin asidini almak için Patlıcanın domatesin biberin şeker atıyoruz derler onun asidini alan şeker bunun asidini mi almıyor tuzu emeceği şeker emer içinde yumuşak güzel bir lezzet olur şimdi bu şekerli suyun içinde beklerken biz diğer malzemeyi doğray acağı soğanları şöyle bir karıştıralım ki

Birbirinden bir ayrılsın tel tel olsun soyulmuş Bir tane de domates domatesin orta boy olsun benim domates biraz [Müzik] iriydi iki diş de sarımsak malzememiz bu kadar hemen şöyle bir kenara çekelim tavayı da bir görün tavanın dibine biraz soğan serpiyorum şekerin içine çekti görüyor musunuz arkadaşlar Patlıcanlar kar gibi en ufak bir kararma

Yok hemen patlıcanları dizmeye başlayalım tavam dibine hepsini Ala veresi önce bir tavanın dibine dizeceğiz Patlıcanlar dizdikten Sonra şöyle aralarına soğanları serpiştirip doğradığımız sarımsağı atıyoruz zeytinyağlı yemeklerde elinizden geldiği kadar normal yağda kullanın az miktarda kullanın yemek dolapta durduğu zaman ne yapar zeytinyağı donar yemeğiniz istediğiniz kalitede olmaz normal sıvıyağı zeytinyağı çözer yemek donmaz

Hemen şöyle göz kararı 1,5 çay kaşığı tuz atıyorum renk versin diye 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz birber atıyorum çok az bir de karabiber atıyorum bunda başka baharat kullanmayacağız az bir çırptım içine bir su bardağı da su boşaltıyorum şöle tuzu içinde bir yararım ocağımızın altını yaktık hemen karışım içine

Döküyoruz şöyle her tarafına bir gezdirelim dibindeki sç olmasın yarım çay bardağı kadar daha bir su verdim kapağı kapatıyoruz kay sonra kısık Ateş alacağız domateslerin sebzenin suyuyla pişmesini bekleyeceğiz önce bir kaynasın hemen kapağı açalım şöyle göstereyim kaynamaya başladı altını kısıyor altını kısığı zaman kaynaması durmayacak hafif hafif kaynayacak ki domateslerin

Soğanların suyu da çıkacak lezzet de çıkacak buğlama usulü bunu pişireceğiz kısık ateşte arkadaşlar yemeğ uralı tam 40 dakika oldu dibinde hiç suyu kalmadı şöyle göstereyim yemeği bozmadan da kenarından bir tane patlıcan alayım inanılmaz derecede güzel oldu inşallah şimdi lezzetine de bakacağız altını kapatıyorum kapağı kapatıyorum sıcağıyla buharım da fazla kaçırmayacağım demlene demlene bir

Soğumasını bekleyeceğim yemeğimiz bu hemen şuradan şöyle ayıralım Kesinlikle tavsiye edebileceğim bir yemek hiç lezzetine bakmama gerek yok şöyle az bir şey de zeytinyağlı kısmından bir gezdirelim yemeğimiz bu sayf binin üzerinde yemek tarihi var yerli yabancı tablet ev yemekleri hiç fark etmez Ahmet şefi mutfağa yazın istediğiniz yemeğin ismini yazın her türlü aradığınız yemek

Karşınıza çıkar inşallah öğretici video olmuştur arkadaşlar çıkan yemeği gördünüz inşallah hayırlı öğretici video olmuştur videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın ne diyoruz kim yapar Ahmet şef yapar siz isteyin biz yapalım Afiyet olsun i

KAYNAK