PATLICAN KEBABI YELPAZELİ Özgün Şef yemek tarifleri

www.ozgunusta.com
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı PATLICAN YELPAZE
Merhabalar kıymetli Takipçilerim Özgün Şefim mutfağına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz bugün sizlere çok güzel patlıcanlı bir kebap hazırlayacağım patlıcanlı yelpaze kebabı Tabii ki birçoğu yerde var Çok da yapılıyor ama bizimkisi biraz farklı Evet bunun için gerekli olan malzemelerimiz 6 adet patlıcan bir demet ince ince kıyılmış maydanoz 150 gram kuyruk yağı 500 gram

Kıyma 2 adet domates bir baş kuru soğan 3 diş sarımsak bir tatlı kaşığı pul biber yarım çorba kaşığı tuz 2 adet kapya biberi bizimkinin farkı ne arkadaşlar değerli Takipçilerim birçoğu yerde yapılıyor ama yaban bir kıyma ile yapılıyor burada bu kebap türlerinde muhakkak kuyruk ya kullanılması şart Evet bir tepsinin içerisine kıymamızı

Alıyoruz ardından kuyruk yağımızı maydanoz ve diğer baharatlarımıza ilave ediyoruz kuyruk yağımızı görüyorsunuz daha önce diğer tariflerde de paylaştım bunu bıçakla doğradım Ben ince ince bıçakla kıydım diğer tariflerimde de patlıcan kebabı tarifimde de görebilirsiniz bunu kasabınızda kıyma olarak da çektirebilirsiniz evinizde zırh varsa zırhla da doğrayabilirsiniz ben bu işlemi bıçak

Yardımıyla yaptım kuyruk yani ince ince küçük küçük kıydım ve burada da bütün işlemlerimi baharatlarımı ilave ettim sarımsağımı da şimdi hafif dişli bir şekilde doğruyorum harcımın içerisine ilave edeceğim ardından soğanım var bir baş soğan bir baş soğanı da üzerine rendeleyeceğim buradaki gerçek Aroma kuyruk yağında bu kuyruk yağı ve maydanoz hakikaten

Güzel bir lezzet katıyor ikisi birleşince baharatlarla bütünleşince hakikaten enfes bir lezzet ortaya çıkıyor şimdi hemen soğanımı da rendeliyorum soğanımız biraz acı olabilir gözlerinizi yakabilir Bu da mutfakta olmazsa olmazlardan bir tanesi Kesinlikle o acı da hakikaten şifaen kabul etmeliyiz ki birçoğu göz ağrısına göz tedavisinde soğanın acısı bize şifa

Oluyor bunda kabul edelim artık İsyan etmeye gerek yok Evet soğanımı da artık rendeledim biraz daha hüngür hüngür ağlayarak bu tarifimi hazırladım Tabii ki bu işin esprisi Evet şimdi harcımı güzelce karıştırıyorum bütün malzemeleri birbirine yediriyorum harcım hazır Şimdi patlıcanlarımı doğramaya geçiyorum patlıcanlarımın arasını bu şekilde açıyorum bir yelpaze şeklinde buralarını

Dolduracağım Şimdi hemen kıymayı kaşık yardımıyla arasına yerleştiriyorum elinizde de yerleştirebilirsiniz ben bu şekilde hem elim kirlenmesin hem de kolay ve pratik olsun diye bu şekilde de sizlere bir kolaylık olsun diye gösterdim hafif de böyle içine kıymayı doldurduktan sonra biraz sıkıştırın Çünkü içerisinde tam otursun bir tanesini hazırladım şimdi ikincisinde hazırlıyorum görmüş olduğunuz gibi

Yelpaze şeklinde açtım bunu tuzlu suda da patlıcanı bekletebilirsiniz ama bekletmenize de gerek yok çünkü fırın yemeği yağda kızarmayan bir yemek yağı da Kızaran bir yemekte hakikaten patlıcan çok acı veriyor Onun için muhakkak tuzlu suda bekletmeniz gerekiyor ama fırın yemeklerinde kızartma işlemi olmadığı için tuzlu suda fazla da bekletmenize gerek

Yok hatta hiç gerek yok Evet kıymamızı doldurdum şimdi üçüncüsünde tamamladım 3 tane de önceden hazırlamıştım şimdi bunları tepsiye alacağım fırınımı önceden açtım 240 derece sıcaklıkta fırınım Evet bunlar da tepsiye dizdim şimdi aralarına da elma dilimi domateslerimi doğrayacağım domates biraz da kendi suyunu kendi aromasında bıraksın ki ürünler fırında kuruma yapmasın Evet biberlerimi de

Attım içine fırınımı önceden yakmıştım yaklaşık 20 dakika önceden ısındı Evet yemeğim fırında pişiyor Ben de hafiften bir su bardağı kadar Kaynar suda bir salça bir çorba kaşığı domates salçası açacağım üzerine dökmek için Birazdan fırından çıkaracağım bir 40 dakika fırında piştikten sonra bir çorba kaşığı domates salçasını sulandırıp fırından çıkarmış olduğum kebabımın üzerine

Dökeceğim hafif gezdireceğim evinizde varsa biber salçası da kullanabilirsiniz onu da bu şekilde sulandırabilirsiniz Evet bir sos kıvamına getirdik domates salçamızı şimdi fırından çıkaracağımız yemeğe hafiften gezdirelim Evet yemeğimiz fırından çıktık 40 dakika sonra 40 dakika sonra ne yaptık sosumuzu hazırladık şöyle üzerine gezdireceğiz her yerine eşit bir şekilde yayarak tekrardan yemeğimizi fırına atacağız bir

20 dakika daha pişireceğiz toplam pişirme süremiz 1 saat olacak çünkü bu yemek biraz hassas yemek hemen 20 dakikada 30 dakikada olacak bir yemek değil patlıcan yemeği patlıcan ve kuyruk yağının aroması böyle özleşecek Evet sosumuzu verdik tekrardan fırına veriyorum yemeğimi fırından çıkardım görmüş olduğunuz gibi son hali Umarım tarifimizi beğenmişsinizdir kanalımıza

Abone olmayı ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın hepinize sağlıklı huzurlu güzel günler diliyoruz Allah’a

KAYNAK