PATLICAN KEBABI TARİFİ | YELPAZE DİLİMLİ/Özgün Şef yemek tarifleri.

Patlıcanlı Yelpaze Kebabı

Patlıcanlı yelpaze kebabı, kıymalı harçla doldurulan patlıcanların fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• 6 adet patlıcan
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz
• 150 gram kuyruk yağı
• 500 gram kıyma
• 2 adet domates
• 1 baş kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• yarım çorba kaşığı tuz
• 2 adet kapya biberi
• bir su bardağı kadar kaynar su
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

1. Kıymayı bir tepsiye alın; ince kıyılmış kuyruk yağını, maydanozu ve baharatları ekleyin.
2. Sarımsağı çok ince olmayacak şekilde doğrayıp harca ilave edin; soğanı rendeleyerek ekleyin.
3. Tüm malzemeleri birbirine yedirene kadar güzelce karıştırın.
4. Patlıcanları yelpaze şeklinde kesip aralarını açın ve hazırladığınız harcı aralarına yerleştirin.
5. İçine yerleştirdiğiniz kıymayı hafifçe sıkıştırarak patlıcanın arasına tam oturtun.
6. Doldurduğunuz patlıcanları tepsiye dizin.
7. Patlıcanların aralarına elma dilimi domatesleri ve kapya biberlerini yerleştirin; önceden 240 derecede ısıtılmış fırına verin.
8. Yemeği fırında 40 dakika pişirin.
9. Kaynar suyla domates salçasını açarak sos kıvamına getirin.
10. Kebabı fırından çıkarın, salçalı sosu üzerine hafifçe gezdirip eşit şekilde yayın.
11. Yemeği yeniden fırına verin ve 20 dakika daha pişirin; toplam pişirme süresi bir saat olur.