PATLICAN KAVURMA #pratikyemektarifleri

Kanalıma hoşgeldiniz arkadaşlar bugün size patlıcan kavurma yapacağım Öncelikle Malzemelerimi sayıyorum 5 tane orta boy patlıcan 7 tane çarliston biber ben biraz acılı sevdiğim için bir tane de normal biber sivri biber bir tane soğan 3 tane domates Benim domateslerim biraz küçük olduğu için arkadaşlar Eğer büyük domatessiniz varsa 2 tane yeter

Bir yemek kaşığı salça 1 çay bardağı zeytinyağı bir tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber Şimdi arkadaşlar malzemelerimizi kenara alalım Öncelikle patlıcanlarımızı hazırlayalım arkadaşlar patlıcanları alacağımız soyuyoruz bunu size Göstermek istiyorum Çok ince şeritler halinde kesiyoruz arkadaşlar patlıcanlarımızı daha sonra bunları minik minik doğrayacağız arkadaşlar

Gördüğünüz gibi Şerit Şerit doğradım arkadaşlar Patlıcanlar çok çabuk kararır O yüzden bir miktar tabağın içerisine su koydum biraz da içine tuz koyuyorum bunu kenarda bekleteceğim arkadaşlar şerit halinde kestim patlıcanları minik minik doğruyorum minik minik doğradığım patlıcanları tuzlu suyun içerisine koyuyorum kararmasın diye [Müzik] Patlıcanın acılığı gitsin diye bunları da doğruyorum arkadaşlar [Alkış]

Bunları da tuzlu suyun içerisine koyuyorum bunların işi bitti şimdi bunu da suyumu içerisinde iyice bastırıyorum gördüğünüz gibi kopkoyu bir suyu çıktı bu acı suyunu tuz çıkartıyor hem acılığı gidiyor hem de tuz sayesinde rengi bozulmuyor bunu kenara koyalım biberlerimizi ayıklayalım arkadaşlar çok hafif bir acılı severim bu kavurma işleminde ama Siz istemiyorsanız koymayabilirsiniz

Onun için ben normal sivri biber de koydum Bunlar Çarli değil içlerini boşaltalım bu kabukları ayıralım arkadaşlar biberlerimizi güzelce yıkayalım daha sonra doğrayacağım arkadaşlar Evet arkadaşlar biberlere geçmeden önce biberlerin de yıkadım bunlara geçmeden önce tencerenin içerisine soğanları küçük küçük doğrayalım arkadaşlar soğanı doğradım Ocağımı yıkıyorum tenceremi ocağımın üzerine koyuyorum bir çay bardağı zeytinyağımı koyuyorum

Üstüne pembeleşene kadar kavuruyorum soğanların pembeleşene kadar ben bu arada boş durmuyorum biberlerimi İnce İnce doğrayacağım [Alkış] Evet biberlerimi doğradım bunu da tabağıma alıyorum soğanlarımı karıştırıyorum arkadaşlar [Müzik] soğanlarımın iyice pembeleşmesini bekliyorum Bu arada ben tuzlu suya koymuştum doğradığım patlıcanları şunu göstermek istiyorum tuzlu su Patlıcanın o koyu rengini çıkardı şimdi bu bize

Gerekli olmam olmayan acı bir su Biz bunu dökeceğiz iyice yıkayacağız patlıcanları daha sonra yemeğimizi yapacağız yani bu kara suyu çıkarmak istedim o yüzden tuzlu suyun içerisine koydum şimdi pembeleşen soğanların içerisine biberlerimi de koyuyorum onu da kavuruyorum bir sürede biberlerimle birlikte soğanlarımda kavrulacak aralıklarla karıştıracağım kavurmak için orada kavrulurken ben yine

Domateslerimi minik minik doğrayacağım domateslerim ve tabağın içerisine koyayım Evet biberlerimi de kavurdum Şimdi domates ve biber salçamdan oluşan salçamı da bir kaşık bunların üzerine koyuyorum biraz da bu şekilde kavuruyorum arkadaşlar Bunlar kavrulurken tuzlu suyun içerisinde beklettiğim patlıcanlarımı yıkayıp sıkacağım suyunu iyice daha sonra yemeğime katacağım salçamda da iyice kavurdum Arkadaşlar bu

Arada bunu bol suyla yıkadıktan sonra aynı şu şekilde iyice sıktım Bu biraz süngerimsi bir sebze olduğu için suyu da içine çekiyor Tıpkı yağı çektiği Gibi Onun için gördüğünüz gibi tuzun sayesinde rengi çok güzel oldu Hiç kararmadı o acı suyu da gitti şimdi ben bunları yemeğime koyayım [Alkış] Bu arada ben domateslerimi de üzerine

Ekleyeceğim domatesimdeki su buna lezzet verecek arkadaşlar [Müzik] bunu da bir süre soslarınla birlikte kavuracağım Bu arada baharatlarımı koyacağım üzerine gördüğünüz gibi kavuruyorum arkadaşlar şimdi tuzunu ekliyorum tuzunu kendinize göre ayarlayın arkadaşlar bazı insanlara tuz dokunabilir O yüzden kendi damak zevkinize göre tuzunu ayarlayın Ben şimdi patlıcan kavurmamın içerisine bir bardağın tamamını koymuyorum

Arkadaşlar şöyle bir parmak eksik koyuyorum karıştırıyorum gördüğünüz gibi çok sulu olmuyor zaten kavurma yaptığımız için çok sulu olmuyor içinde kendi suyu olacak sebzelerin suyu olacak domatesin suyu olacak bir miktarda su koyduğum zaman yeterli olacak Arkadaşlar şimdi bunun üzerine ben kapatıyorum şöyle görmenizi istiyoruz suyu gerçekten az Eğer çok fazla buharlaşırsa O bir bardağın

Içinden ayırdığım suyu da ilave edebilirim ama şu an için gerekli değil ilerleyen saatlerde gerek duyarsam onu da koyarım Normalde bir su bardağını tamamlarım şimdi ağzını kapatıyorum Aynı bu şekilde altını ocağımın altını iyice kısıyorum ağzını da güveç kapatır gibi kapatıyorum ocağımın Altını da iyice kısıyorum yavaş yavaş pişecek arkadaşlar çok harlı

Ateşte pişirmiyor daha sonra son şeklini göstereceğim arkadaşlar patlıcanların pişti ama biraz suyu var suyunu çekene kadar ağzı açık bir şekilde ocağımın Altını da çok kısmıştım Ocağımı da açarak suyunun çekmesini bekliyorum Daha sonra servis tabağıma koyacağım böyle aralıklarla karıştırıyorum iyice suyu gidene kadar daha sonra servis tabağına alacağım patlıcanların iyice kavruldu suyu

Tamamen gitti toplam olarak bir su bardağından biraz az su koydum yavaş yavaş kısık ateşte pişirdim daha sonra sebzelerin de suyu ile birlikte biraz sulandı piştikten sonra ağzını biraz açtım sürekli kavurdum karıştırdım suyunu çekti şimdi servise hazır ocağın altını kapatıyorum arkadaşlar şimdi servis tabağına alabilirim son olarak üzerini maydanozumu da koyuyorum Evet arkadaşlar

Patlıcan kavurmam şu anda servise hazır hepinize Şimdiden afiyet olsun kanalımı beğenirseniz abone olmayı unutmayın Hepinize iyi günler dilerim

KAYNAK