Patates Latke Tarifi

Latke Yahudilerin Hanuka bayramında pişirdikleri bir patates yemeği. Latke yanında elma sosu ve ekşi krema eşliğinde servis ediliyor.

Latkeye patates mücveri demek yanlış olmaz. Latke için mücver gibi rendelenmiş patatesin suyu sıkılıyor ve yumurta ve unla karıştırıldıktan sonra kızartılıyor.

Patatesler soyulurken ve rendelenirken kızarmasın diye suda bekletiyorum. Bunun için daha soymaya başlamadan yanıma bir büyük kase su alıyorum. Patatesleri soydukça suyun içine atıyorum. Ardından tek tek çıkarıp rendeliyorum ve rendeledikçe yiye suyun içine koyuyorum.

Patatesleri rendeledikten sonra sularını güzelce sıkmak gerekiyor. Bunun için patatesleri temiz bir tülbentin içine koyup var gücünüzle sıkmanız gerekiyor. Patatesin suyunu ne kadar iyi sıkarsanız latkeleriniz o kadar çıtır olur. Yine bu çıtırlık için un yerine nişasta kullanıyorum.

Latke İçin Elma Sosu Şart mı?

Latke genellikle elma sosu ve ekşi krema ile servis edilir. Ekşi krema çok hoş bir eşlikçi oluyor ama dürüst olmam gerekirse elma sosu için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Tarif tam olması gerektiği gibi olsun diye video ve fotoğraf çekiminde hazırladım ama biz patatese yakıştıramadığımız için yemekten sonra tatlı niyetine yedik. Siz de az çok damak zevkinize göre bu ikiliyi birbirine yakıştırıp yakıştıramayacağınızı tahmin edebilirsiniz sanıyorum. Sevemeyeceğinizi düşünüyorsanız elma sosunu es geçebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

1 kg patates,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı nişasta,
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz,
Kızartmak için sıvı yağ.

Elma sosu için;

3 adet elma,
2 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı limon suyu,
1/2 çay kaşığı tarçın,
1 Türk kahvesi fincanı su.

Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/patates-latke-tarifi.html
Bugün patates latke yapıyoruz latke Yahudilerin hanuka bayramında pişirdikleri çıtır çıtır bir patates mücver Öncelikle elma sosunu yaparak başlayacağız elma sosu şart değil ama olursa güzel olur elmaları soyarak ve doğrayarak başlıyoruz küp küp doğradığımız elmaları bir sos tenceresine alıp içine şeker su limon suyu ve tarçını ekliyoruz ocağa alıp pişiriyoruz güzelce yumuşacık olana

Kadar bu şekilde Aynen ve ardından blenderdan geçiriyoruz blender geen sonra sosumuz hazır hale geliyor ardından patatesleri soyuyoruz ve kararmaları için su dolu bir kabın içerisine koyuyoruz patatesleri rendeliyoruz ve yine rendelediğimiz patatesleri de suyun içerisine koyuyoruz ki kararmasın ardından rendelediğimiz patatesleri bir tülbent ya da bir Bez torba yardımıyla güzelce süzüyoruz Hem

Içinde bekledikleri sudan arındırıyor Hem de kendi sularını süzüyoruz Tıpkı mücver yaparken olduğu gibi süzdüğümüz patatesleri bir kabın içerisine alıp içine yumurta nişasta kabartma tozu ve tuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz geniş bir tavada dibini kaplayacak kadar yağ kızdırıp patatesleri birer kaşık yardımıyla sıvı yağın içerisine koyuyoruz ve çevirerek pişiriyoruz

KAYNAK