Özgün şef yemek tarifleri MEŞHUR KARALAHANA ÇORBASI TARİFİ

Özgün Şef’ten Karadeniz’e özel bir lezzet! Bugün nefis bir Karalahana çorbası tarifi ile karşınızdayız, hem de iç yağı kullanmadan! Bu kolay yemekler ile sofralarınızı zenginleştirin. Afiyet olsun! #yemek #sebze yemekleri #tarifler
Merhabalar kıymetli taşlarım, değerli dostlarım. Özgün Şefin YouTube kanalına hoş geldiniz. Bugün Karadeniz’in meşhur kara lahana çorbasını hazırlayacağız sizlere. Ama burada e iç yağı veya da kuyruk yağı kullanmayacağız. Birçoğu takipçimiz bunu sevmiyor. Sevmedikleri için eee biz kullanmayacağız ama orijinalinde iç yağı veya da kuyruk yağı kullanılıyor. Bunu bilin istedim. Bu güzel çorbayı şimdi sizlere hazırlayacağız. İçerisine koymamız gereken malzemeleri ilave edeceğiz. Umarım sizler de evinizde bu güzel çorbayı hazırlayıp bu kış ayında şifa niyetine tüketirsiniz. Şimdiden hepinize sağlıklı günler diliyorum. Evet, şimdi malzemelerimize hemen geçelim. Bir demet çorbalık kara lahana, bir çorba kasesi mısır, bir çorba kasesi barbunye. 3 çorba kaşığı bulgur, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 tatlı kaşığı pul biber, 3 çorba kaşığı sıvı içiçek yağı, 1 çorba kaşığı biber salçası, bir baş kuru soğan ince ince kıyılmış ve 2 tatlı kaşığı tuzumuz var. Malzemelerimiz bunlar. Öncelikle kaynar suyun içerisine lahanamızı koyacağız. Hafiften haşlayacağız. Şöyle kaynar suda. Şöyle üzerine kevgir yardımıyla bastırarak kaynar suda şöyle bir dakika kadar bekleteceğiz. Kaynar suya tuz atmıyoruz kesinlikle. Hafif beklettikten sonra şimdi çıkaracağız. Soğuk suya atacağız. Soğuk suda şoklayacağız. Evet. Şimdi çıkarıyorum. Soğuk suya alıyorum. Soğuk suda şoklayacağız. Hem acısını alacağız hem rengini koruyacağız. Evet. Şimdi soğuk suyun içerisine aldım. Soğuk suda biraz bekletiyorum. İyice soğuduktan sonra hatta buz bile kullanabilirsiniz varsa evinizde. Evet. Daha sonra çıkardım. Şöyle suyunu sıktım. Bıçak yardımıyla ince ince kıyacağım bunu. Öyle güzelce ince ince. Sizler de evinizde kıyabilirsiniz. İnce ince kıydıktan sonra tekrardan üzerinden geçeceğim zırh şeklinde. Çünkü iyi iyice küçük küçük parçalar halinde çorbanın içerisinde rahat ve akışkan olması için eee bazıları yapıyor böyle kepçeyi vurduğunuzda kaşığı böyle uzun uzun çıkıyor. Böyle çorbadan ağızdan taşacak şekilde öyle olmayacak için şöyle zırh yaparak üzerinden ince ince geçerek küçük küçük parçalar haline getirebilirsiniz. Görmüş olduğunuz gibi rengini hiç kaybetmedi. Güzel bir rengi var. Tabii ki bunu öncelikle haşladık. Daha sonra şokladık soğuk suda. Onun için rengini hiç bozmadık. Şimdi ocağa tenceremizi koyuyoruz. 3 çorba kaşığı sıvı çiçek yağı ilave ediyorum. 2 çorba kaşığı tereyağımı ilave ediyorum. Ve yağımı güzelce eriteceğim. Yağım erimeye başladı. Şimdi soğanımı ilave ediyorum. Önceden küçük küçük doğradım soğanımı. Küçük küçük doğramış olduğum soğanları güzelce kavuruyorum. Soğanın kokusu zaten gelecektir burnunuza. O güzel aromayı alınca hemen salçanızı atıp güzelce kavurabilirsiniz. Eğer evinizde biber salçası yoksa domates salçası da kullanabilirsiniz. Biraz kavrulduktan sonra hemen 2 çorba kaşığı mısır unu şöyle güzelce salçayı kavurduktan sonra 2 çorba kaşığı mısır unumuzu ilave ediyoruz. Mısır unu da güzelce karıp hafif karıştırdıktan sonra kaynar suyumuzu ilave edeceğiz. 2 litre kadar. Şimdi kaynar suyumuzu ilave ediyoruz. Evet, kaynar suyu ilave edince hafiften ilave ettikten sonra güzelce çırpma teliyle karıştırıp daha sonra diğer malzemelerimizi ilave edeceğiz. Kara lahanamızı görmüş olduğunuz gibi ilave ettik. Ve diğer malzemelerimizi de tek ilave ediyoruz. Barbunyemizi de ilave ettik. Şimdi mısırımızı ilave ediyoruz. Bulgurumuzu da ilave edeceğiz. Ardından 2 tatlı kaşığı tuzumuzu ilave edeceğiz. 2 tatlı kaşığı tuzumuzu da ilave ettikten sonra tekrardan biraz üzerine su çekeceğiz. 2 lre kadar su yeterli olacaktır buna. Buna herhangi bulyon veya da kemik suyu falan kullanmayın. Sadece normal suyunu kullanınız. Çünkü sebzeyim bir nevi. Evet. Güzelce karıştırıyoruz. Yaklaşık bir 15-20 dakika kaynatacağız. Fazla da kaynatıp lahanayı öldürmeyin. Bir 15-20 dakika kaynattınız mı yeterli olacaktır. Ara ara karıştırın. Altından tutmasın. Bulgur çünkü dibe çöküp yanabilir. E son aşamada da pul biber atabilirsiniz. Acı seviyorsanız içerisine pul biber atın. Acı sevmiyorsanız katmayın. Pul biber. Evet, çorbamız artık hazır. Görmüş olduğunuz gibi güzel bir renk tonuyla. Umarım bu tarifimizi beğenmişsiniz. Dediğim gibi acıyı tercihinize bırakıyorum. Acılı seviyorsanız pul biber 2 tatlı kaşığı ilave edebilirsiniz. Daha fazla da atabilirsiniz. Kanalımıza abone olmayı, sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Umarım bu tarif sizlere faydalı olmuştur. Hepinize sağlıklı, huzurlu, güzel günler diliyorum. Allah’a emanet olun.

KAYNAK