Ovmaç Çorbası Tarifi | Çorba Tarifleri #HerGün1Çorba

İftarda her gün farklı 1 çorba🥣
#OvmaçÇorbası
#HerGün1Çorba
@ramazanbingoletlokantasi

Ovmaç (Oğmaç) Çorbası
Bölge: Karadeniz bölgesi
Kişi sayısı: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 50 dakika

Malzemeler:
• 1 çay bardağı un
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 6 su bardağı kemik suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Hazırlanışı:
1. Unu geniş bir yoğurma kabına koyun. Üzerine parmak uçlarınızla su serpin. Parmak uçlarınızla ovalayarak topaklar yapın. Hazırladığınız topakları süzgece koyup sallayın. Üstte kalanları aynı bir kaba alın. Kalan unun üzerine azar azar su dökerek tüm unu bitirinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
2. Derin bir tencerede 6 su bardağı kemik suyunu kaynatın. Ovmaçları kaynayan suya ekleyin. Dilerseniz 1 su bardağı süt de ilave edebilirsiniz, o zaman suyu 1 bardak eksik koymanız gerekir. Çorba çok kısık ateşte kaynamaya devam ederken, soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavada tereyağı ile birlikte kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kavrulmuş soğanı, kaynamakta olan çorbanın içine katın. Haşlanmış barbunyayı ekleyip tuzunu kontrol edin, nanesini ekleyin. Bir taşım daha kaynatarak servis yapın.
Afiyet şifa olsun.

Not:
Kimi yörelerde bu çorba soğansız olarak hazırlanır. Kavrulmuş kıyma ve 1 tatlı kaşığı kadar salça veya tereyağında kavrulmuş 1-2 domates koyarak da pişirilir. “Ummaç çorbası” da derler.

……..

Ovmaç (Oğmaç) Soup
Region: Black Sea Region
Servings: 6-8 People
Prep & Cooking Time: 50 Minutes

🛒 Ingredients:
1 tea glass of all-purpose flour
1 onion (finely chopped)
2 tablespoons of butter
1 cup of boiled white beans (or cranberry beans/barbunya)
6 cups of bone broth (The secret of healing!)
1 teaspoon of dried mint
A pinch of salt
(Optional: 1 cup of milk for a creamier texture)

👨‍🍳 Preparation:
Making the “Ovmaç” (Hand-Rubbed Dough): Place the flour in a wide mixing bowl. Sprinkle water over the flour with your fingertips. Rub the flour between your fingers to create small dough crumbles (beads). Sift the mixture to separate the formed crumbles. Repeat this process by adding water bit by bit until all the flour is transformed into these tiny dough beads.

Boiling: In a deep pot, bring 6 cups of bone broth to a boil. Gently add the prepared dough beads (ovmaç) into the boiling broth.

Note: If you wish to add 1 cup of milk, reduce the broth by 1 cup.

The Sauté: While the soup simmers on very low heat, melt the butter in a pan and sauté the finely diced onions until golden brown.

Combining: Add the sautéed onions into the simmering soup. Incorporate the boiled beans, salt, and dried mint. Let it boil for one more round to allow the flavors to meld, then serve hot.

💡 Master’s Note:
In some regions, this soup is prepared without onions. You may also enhance the flavor by adding sautéed minced meat, a teaspoon of tomato paste, or 1-2 sautéed fresh tomatoes in butter. It is also widely known as “Ummaç Soup” in various parts of Anatolia. 🌿

KAYNAK