Nefis Mayasız Gözleme Tarifi / Pancarlı Gözleme / Pazılı Gözleme / Hamur İşleri / Yemek Tarifleri

Pancarlı Gözleme

Pancarlı gözleme, yumuşak hamur ve soğanlı, baharatlı pancar harcıyla hazırlanan bir gözleme çeşididir.

Malzemeler

• Pancar
• Su: yarım su bardağı
• Kuru soğan: iki iri adet
• Zeytinyağı: yarım çay bardağı
• Sıvı yağ: yarım çay bardağı
• Tereyağı: bir yemek kaşığı
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Pul biber
• Tuz
• Un
• Beyaz süzme peynir: iki parça
• Tereyağı: servis öncesi sürmek için

Hazırlanışı

1. Pancarın taze yapraklarını bol suyla yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Doğranmış pancarı tencereye alın ve önce su eklemeden kendi suyuyla pişirin. Sert kalırsa yarım su bardağı su ekleyip tamamen yumuşayana kadar pişirin.
3. Pişen pancarın ocağını kapatın ve soğumaya bırakın.
4. Pancarın fazla suyunu sıkın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın; zeytinyağı ve sıvı yağı ekleyip soğanları hafif sararana kadar kavurun, ardından tereyağını katın.
5. Karabiber, kırmızı biber ve pul biberi ekleyin. Suyu süzülmüş pancarı ilave edip kavurun.
6. Tuz ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin; ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.
7. Un ve tuzla, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar kontrollü biçimde yoğurun.
8. Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparın.
9. Bezeleri tepsiye alın, üzerlerini bezle kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
10. Soğuyan pancar harcına beyaz süzme peyniri ekleyip malzemeler homojen biçimde karışana kadar karıştırın.
11. Bezeleri açın ve kurumamaları için üzerlerini kapatın.
12. Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun, her tarafına eşit dağıtın; hamuru üzerine kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
13. Tavayı orta ateşte ısıtın.
14. Gözlemeyi ısınan tavaya alın ve bir tarafı pişince çevirerek diğer tarafını da eşit biçimde pişirin.
15. Pişen gözlemeleri bez serilmiş tepsiye veya tabağa açık şekilde alın.
16. Gözlemeleri üst üste koymadan soğumaya bırakın.
17. İsterseniz soğuyan gözlemeyi tavada biraz ısıtıp üzerine tereyağı sürerek servise hazırlayın.