Search

Mükemmel Hindi Tarifi | Yeni Yıla Özel



Mükemmel Hindi Tarifini yorumlar kısmında bulunan ilk yorumdan detaylı okuyabilirsiniz.

*TazeDirekt Kampanya Koşulları; KAMPANYA BİTMİŞTİR !
Taze Direkt’ten TAZEDIREKT15 koduyla 31.03.2018 tarihine kadar yapacağınız 75 TL ve üzeri alışverişlerde 15 TL indirim kazanacaksınız. Kullanıcı kodunu bir kez kullanabilirsiniz.
Detaylar için Tıklayın – https://www.tazedirekt.com/tazedirekt_refika

Yıllarca hindi tarifi vermedim. Bu yıl ise içimden bir ses evde oturup özel yemek yapmak isteyenler çok fazla diyor, o yüzden cesaretlenip yapabileceğiniz bir tarifim var. Mükemmel hindi yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi sade ve tane tane anlatmaya çalıştım. Söz veriyorum bu tarifle kötü sonuç çıkma ihtimali yok. Ayrıntılı tarifi yorumlara sabitledim.

Geçtiğimiz Senelerde Yaptığımız Yeni Yıl Tariflerine Aşağıdaki Linklerden Ulaşabilirsiniz ;
1. http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/yilbasi-tavuk-tarifi/
2. http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/yeni-yila-yaratici-hediyeler/
3. http://www.refikaninmutfagi.com/anasayfa/hayat-kurtaran-yilbasi-tavugu/
4. http://www.refikaninmutfagi.com/tarifler/yilbasi-tavugu/
5. http://www.refikaninmutfagi.com/mucize-lezzetler-2/mucize-lezzetler-bolum-9-ilk-yilbasi/
6. http://www.refikaninmutfagi.com/tarifler/dev-tepsi-kebabi/
7. http://www.refikaninmutfagi.com/tarifler/tuzda-tavuk/
8. http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/bir-masayi-sofra-yapan-o-masada-paylasilanlardir/
9. http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/kirmiz-yesil-ve-sade-hurriyet-cumartesi/
10. http://www.refikaninmutfagi.com/cumartesiyazilari/guzel-sofralara-tatli-fikirler-hurriyet-cumartesi/
11. http://www.refikaninmutfagi.com/mucize-lezzetler-2/kucuk-yilbasi-yemegi/
12. http://www.refikaninmutfagi.com/mucize-lezzetler-2/yeni-yil-hediyeleri/
13. http://www.refikaninmutfagi.com/tarifler/yesil-balik/

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“Mükemmel Hindi Tarifi | Yeni Yıla Özel” üzerine 20 yorum

  1. 9 kg hindi

    7 tane küçük havuç

    8 sap pırasa

    2 kırmızı soğan

    2 kuru soğan

    1 çorba kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı karabiber
    2-3 dal kuru adaçayı

    1 çorba kaşığı kekik
    1 çorba kaşığı toz zencefil

    1 çay bardağı zeytinyağı

    8-10 tane tahta şiş

    Üzeri için

    500 ml zeytinyağı

    havlu veya müslin bezi

    3 çorba kaşığı tereyağı

    6 çorba kaşığı ayva marmeladı

    Sosu için

    2 çorba kaşığı un
    3 çorba kaşığı sirke

    Yarım litre et suyu

    1 dolu tatlı kaşığı tuz

    – Lezzetli bir hindi yapmanın ilk kuralı hindiyi 2 saat öncesinden buzdolabından çıkartmak. Böylece hindi oda sıcaklığına gelebilecek.
    – 7 tane küçük havucun baş kısımlarını alıp parmak uzunluğunda doğrayın. 8 sap pırasayı da hemen hemen aynı uzunlukta doğrayın. İkişer adet kırmızı ve beyaz soğanı da soyup 4’e bölün. Hepsini geniş ve derin bir tepsinin dibine yayın.

    – Baharat karışımı için, havana 2-3 dal kuru adaçayını koyun ve hafifçe dövün. Üzerine birer çorba kaşığı toz zencefil, kekik ve tuz koyun. 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin. Bu harcı hindinin içine süreceğiz ve pişme boyunca tüm lezzetler hindiyi saracak.

    – Hindiyi yıkayıp içini ve dışını kurulayın. Hazırladığınız baharat karışımı hindinin içine iyice yayın. Hindinin şeklini koruması için kanat ve butlarını sabitlemek gerekiyor. Bunun için öncelikle tahta ince şişlerle hindinin alt tarafını dikiş diker gibi kapatın ve sonunu kuyruğuna doğru saplayın. Aynı şekilde göğsünün üstündeki deriyi de etine dikin. Deri piştikçe çekeceği için göğüs kurur, bu yüzden bu işlemi yapmak önemli. Ardından, pişerken kanatların açılmaması için kanatları da şişlerle yanlarına sabitleyin. Kanadın uç kısmından ve orta kısmından iki tahta şişi saplayın. Orta kısım için dirsek yerinin ortasından kolayca şiş saplayabilirsiniz. Sapladıktan sonra içerden hindinin boşluğu boyunca ilerleyip karşı tarafa saplayın ki açılmasın.
    – Sıra geldi butlara. İki budu birbirine fırına girebilen bir ip ile düğümleyin ve ardından tahta şişle ayakta tutun ki pişerken şekli bozulmasın.
    Hindi yaklaşık 5 saat pişeceği için içi pişene kadar dışı yanmasın diye üzerini zeytinyağlı havluyla örteceğiz. Göğüs daha çabuk pişeceği için onun üzerini daha fazla örtmek önemli. Havlu veya müslin bezini zeytinyağına batırıp hindinin üzerine örtün. Bu örtü hindinin üst kısmını da kapatacağı için hindinin içi de kurumadan pişebilecektir. Hindinin üzerini örtün.
    – Göğüs kısmına ayrıca küçük bir havlu koyup 180 derecede altlı üstlü çalışan fırına yerleştirin. bu şekilde yaklaşık 4,5 saat hindi pişecek. Bu sürede her 30-45 dakikada bir açıp hindinin altında biriken yağ ve sularla hindinin üzerini ıslatacaksınız ve eğer havlular kurumuşsa onları da tekrar yağlamak gerekecek. Aksi halde havlu deriye yapışır ve deri yırtılır. Hindinin ağırlığı değiştiğinde pişeceği süreyi hesaplamak için 90 dakika + hindinin her kilogramı için 20 dakika formülünü kullanın. Örneğin benim yaptığım hindi 9 kg, 90 dakika+ 9 x20 dakika yani 90 + 180 = 270 dakika( 4,5 saat).

    – Arada hindiyi ıslatmak için üzerini açtığınızda eğer but kısmı çok çabuk renk almışsa göğüs üzerindeki örtünün yerini değiştirebilirsiniz. 4-4,5 saatin sonunda hindinin üzerini tamamen açın. 4 çorba kaşığı tereyağı ve 6 çorba kaşığı ayva marmeladını karıştırıp hindinin üzerine karışımı güzelce sürün. Bu hem çok güzel bir renk verecek hindiye hem de hafif bir tatlılık verecek. Bu şekilde de yaklaşık yarım saat üzeri açık bir şekilde pişirince, hem çıtır hem de güzelce renk almış bir şekilde hindiniz hazır olacak.
    – Hindi çıktıktan sonra doğrusu 2 saat üzeri kapalı dinlenmesi ama bizim gibi sabredemezseniz en azından 45 dakika 1 saat bekletin. Bu sürede inanın soğumayacak ve aksine kendini bulup lezzetlenecek.
    – Tepside kalan lezzetlerle sos yapmak için önce tepsideki yağı alın ve ayırın. Bu lezzetli yağı yemeklerde ve çorbalarda kullanmak üzere ayırın. Kalan suyu ve sebzelerin üzerine 2 çorba kaşığı un ekleyip altını açın. Biraz kalınlaştıktan sonra içine yarım litre et suyu, 3 çorba kaşığı sirke ve 1 dolu tatlı kaşığı sirke ekleyin. Sosu 20-25 dakika kısık ateşte piştikten sonra süzüp bir tencereye alın ve o haliyle de 10 dakika daha pişirince nefis sosu da hazır.
    – Yerken de önce temiz bir pense ile tahta şişleri ayıklayın ve ipi kesin. Butlar ve kanatlar zaten kolayca kemikten ayrılacağı için çekebilirsiniz. Göğüs kısmını ise göğsün tam ortasındaki kemiğin sağından ve solundan keserek aşağı inin ve göğüs kafesine gelince bıçağı dışarı doğru çevirerek kolayca kesip çıkarabilirsiniz. Dilimleyip üzerine sosunu da dökünce nefis lezzetli hindiniz emrinize amade.

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com