Tabii 😊 İşte yumuşacık, pastane usulü açma tarifi:
🥐 Yumuşak Açma Tarifi
🧾 Malzemeler
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 g)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (1’inin sarısı üzeri için)
• 6–7 su bardağı un (kontrollü)
Arası için:
• 100–125 g tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için:
• Yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu
⸻
👩🍳 Yapılışı
1. Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Sıvı yağ, yumurta beyazları ve tuzu ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Hamurun üzerini kapatıp 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru bezelere ayırın.
6. Her bezeyi uzun şerit yapın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
7. İki şeridi birbirine dolayarak açma şekli verin.
8. Tepsiye dizin, üzerini örtüp 15–20 dakika tekrar mayalayın.
9. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
10. 180°C önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika pişirin.
⸻
🌟 Püf Noktaları
• Hamur ne kadar yumuşak olursa açmalar o kadar pamuk gibi olur.
• Fırından çıkınca üzerini temiz bezle örtün, yumuşak kalır.
İstersen pastane lezzetinde, tel tel açılan ya da peynirli/zeytinli versiyonunu da anlatabilirim 😋