Midyeli Pilav
Midyeli pilav, midyelerin ayrı haşlandığı ve ardından soğanlı pilavla birleştirilip pişirildiği iki aşamalı bir yemektir.
Malzemeler
- Dondurulmuş midye
- Limon, haşlama suyu için
- Kaya tuzu, haşlama suyu için yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı
- Zeytinyağı
- Bir büyük soğan
- İki buçuk su bardağı pirinç
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kimyon
- Midyelerin haşlama suyu
- Dereotu, süslemek için
- Limon, servis için
Hazırlanışı
- Kaynayan suya limon sıkın ve kaya tuzunu ekleyin. Midyeleri ilave edip kaynamaya bırakın.
- Haşlanan midyeleri ayırın ve pilavda kullanmak üzere haşlama suyunu saklayın.
- Tencereye zeytinyağı koyun, doğranmış bir büyük soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
- Yıkanmış pirinci soğanların üzerine ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun; kaynakta bu süre bir-iki dakika olarak belirtiliyor.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyin; midye suyunun tuzunu da dikkate alarak tuzu ölçülü kullanın.
- Midyeleri ekleyin ve dağılmamaları için nazikçe karıştırın.
- Midyelerin haşlama suyundan iki bardak ekleyin.
- Bir buçuk bardak daha haşlama suyu ilave edin; midyeleri ezmeden nazikçe karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağı kısın, kapağı kapatın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
- Pilavı yirmi dakika demlenmeye bırakın.
- İsteğe göre dereotuyla süsleyerek veya limon sıkarak servis edin.