MAYALI HAMUR KIZARTMASI ❗️Nasıl Yapılır? | Chef Oktay Usta

Kanalıma hoşgeldiniz !

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:

https://www.youtube.com/channel/UC9P7X0l9D4tOoTAnepblE9A/join

Chef Oktay Usta’yı sosyal medya hesaplarından takip edin;

Twitter: https://twitter.com/chefoktayusta_

Facebook: https://web.facebook.com/chefoktayusta/

Instagram: https://www.instagram.com/chefoktayusta/

Web sitesi : https://chef-oktayusta.com/

6 dilde videolarımızın altyazısı mevcuttur.

#hamurişi #hamurkızartması #hamurisleri #hamur
Oktay Usta’dan hamur kızartma tarifi. Balon balon olmuş Oktay Usta güzel olmuş. Aynısı sizin sofranızda olacak. Buyurun birlikte hazırlayalım. [Müzik] Kıymetli takipçilerim sizler için hamur kızartması hazırlıyorum. Burada 3 su bardağı unumuz var. Sayı miktarı artırabilirsiniz. Evde sayısına göre 1 su bardağı süt, yarım su bardağı su, 1 paket instant maya, 10 gramlık 1 tatlı kaşığı efendim toz şeker, 1 tatlı kaşığı da tuza ihtiyacımız var. Şimdi hamur işlerinde çok önemli bir püf noktası vardı. O da nedir? Sütün, suyun hepsinin ılık olması gerekiyor. Hatta böyle 45 derece ısılarda olursa tam garanti olur. Eğer soğuk sütü buradaki hamurun içine dökersek eee hamur küsüyor. Bir daha da yükselme yapmıyor. Şimdi hemen burada eee tuzu veriyorum. 1 tatlı kaşığı tuz. Karıştır önce aşçığım. Tuz ile karıştırıyorum onu. Ortasını havuz şeklinde açıyorum. Havuzu açtık efendim. Havuz açıldıktan sonra buraya ne geliyor? Eee, bir paket instat maya yoksa yarım paket yaş maya da olur tabii. Bir tatlı kaşı toz şeker de verdim. Sütümü ısındın mı canım? 40-45 derecelere geldin mi? Sevgiyle geliyor. Önce şuradan ortada mayayı bir eritelim. Mayayı eritiyoruz. Kulak memesi yumuşaklığından bir tık daha yumuşak olsun. Lütfen takipte kalın. Okta ustanın bakalım hamur kızartması nasıl olacak. [Alkış] [Müzik] [Alkış] Hamur kızartmamızda efendim 2 yemek kaşığı da zeytinyağı ilave ettim. Özür dilerim baştan söylemeyi unutmuşum. Hakkınızı helal edin. Şimdi burada yarım su bardağı efendim parmak dayanabilir sıcaklıkta süt ve e suyu onun içerisine alıyoruz. Yumuşak bir kıvamda hamur dedik efendim. Karıştır bakalım aşçığım. Baban da mı aşçıydı? Evet efendim. Baba mesleğimizi sevgiyle sürdürüyoruz. Karıştırıyor, üzerini kapatıyorum. Uyutuyoruz yani mayalandırıyoruz. Lütfen takipte kalın. Bakalım balon balon olacak mı? Nasıl olacak? Sonucu birlikte göreceğiz inşallah. [Müzik] [Alkış] [Müzik] Evet. Şimdi kıymetli takipçilerim hızlı bir mayalandırma yöntemi yaptım. 50 derecelik ısıtılmış fırında fırını ısıttıktan sonra hemen ısıyı kapattım ve eee mayalanması için beklettim. Orada ılık ortam bakın böyle görüyor musun? Bak streç freni nasıl yükselmiş canım benim. Efendim bu pratik bir yöntemdir. E uzun süre 50 derecede çalıştırmayın. Isınıp e ısısıyla birlikte devam etmesi yeterli olacaktır. Hamurumuz ortaya çıktı. Hemen şimdi tezgahın üzerine un serpiyorum. Biraz da buraya serpiyorum. Basayım mı? Görmek ister misiniz? Hadi bakalım. Görelim. Yumuşacık bak. Puf puf olmuş. Evet. Hemen şöyle bir streç şey özür dilerim spatulayla etrafından döndürüyorum ve ters çeviriyorum. Canım ayrılır mısın? Ayrıl da gel. Ayrılmıyor. Bütünleşmiş ama gelecek işte. Şimdi geldi [Müzik] hamurumuzu böyle büyük yuvarlak cam kase yardımıyla kestim. Şimdi sıcak yağın içine alıyoruz. Elimize dikkat edelim alırken. Bismillahirrahmanirrahim. Şimdi buranın üzerine şöyle biraz sıcak yağ vereceğiz ki üzeri bir balon yapsın. Canım balon olur musun? Hemen şöyle sıcak yağı verince üzerine bir baloncuk oluşmaya başlayacak. Bakın yükseliyor şu anda. Başladı. Bakın gördünüz mü? Ay maşallah. Baban da maşit. Doktor usta sen neler yapıyorsun böyle? Her şey sizler için. Sıcak yağ verelim. E tabanı %100 doldurmayalım ki kaşıkla yağ almaya fırsatımız olsun. Bakın verdikçe şişiyor. Verdikçe şişiyor. Okta ustadan balon balon. Efendim? Hamur kızartması tarifini görüyoruz. Görüyor musunuz? İşte %100 kabarmış garanti. Süt, birazcık zeytinyağı, maya, tuz ve suya ihtiyacımız var. Biraz da şeker koyduk. İyi mayalanması önemli. Şimdi bir de ters çevirelim mi? Görelim mi? Efendim? Diğer tarafı kızarmış. İşte böyle. Oktaadan hamur kızartma tarifi. E yorumlarınızı ve beğenilerinizi bekliyorum efendim. Kızartmaya devam edeceğim. Hepsini kızartıyoruz. Demleyin çayları gelsin efendim tarifler ailenizin ahçesi Oktoys’dan sizleri çok seviyorum. Sağlıklı, mutlu, huzurlu günler diliyorum efendim. Hepsini kızartıyorum. Çayı demliyor ve afiyetle yeniliyor efendim. Sizin de sofranız olacak. Hoşça kalın. [Müzik] [Müzik]

KAYNAK