MASTERCLASS'TA YAPTIĞIM MÜKEMMEL RİSOTTO | DANİLO ZANNA

MALZEME LİSTESİ

100 gr Arborio pirinç
1 Adet orta boy soğan brunuaz doğranmış
1 Diş sarımsak
80 Gr toz Permasan
100 Gr tereyağı
Bir tutam doğranmış maydanoz
1 Dal taze kekik
Tuz biber
30 ml zeytinyağı

Beni yönlendirmek için yorum bırakmayı ve videoyu beğenmeyi unutmayın 🙂

Abone Olun ► http://bit.ly/danilozanna
Instagram ► https://www.instagram.com/danilozanna/

Merhaba. Ben Danilo Zanna. İtalyan şefim. Bir çoğunuz beni Masterchef ve Elin Oğlu ile biliyorsunuz bir çoğunuz da projelerimden. Youtube kanalımda alıştığınız tarzda yemek videolarının haricinde bir çok eğlenceli içeriği, bir çok kısa yolu hatta kendi özel yöntemlerimi ve sırlarımı da anlatıyor olacağım.

Eğlenceyi kaçırmamak için mutlaka abone olun: http://bit.ly/danilozanna

#risotto #danilozanna #masterchef #masterclass
mi Evet eğer keze Hoş geldiniz bayağı bir suyu senet içinde çekmedi birçok mesajı geldi meslek Aslan sonra herkese beni lütfen rizzotto nasıl yapıyoruz otu nasıl yapılır Doktor nasıl yapılır bizi teknik göstersene Bey ben dedi ki Tabii ki de göstereceğim bugün sizin birlikte wissota yapacağımı normal basittir var mı sende sadece bir isotlu yapacağımı Çünkü zaten bu teknik yani basit ve zemin tekniğini öğrendikten sonra türlü zatlar da yapmak erkekler çok kolay olacak zaman geçmedi Çünkü YouTube yapmak için ne teknik bilmeden daha çok zor oluyor ama bunu öğrendikten sonra ayakta 230 dan vazgeçmeyeceksin bana hep söyleyeyim bir şey var deniyoruz o tarafa gibi İnşallah ya sokakta bugün göstereceğim Başlıyorum evet şimdi bir ince hurda bir tane baldo kaynaroğlu verme Evet şimdi başlıyoruz Aslında Resort yapmak için ne etrafı tam ve 1 2 3 4 tane Tapılacak birinci pirinç kal bu birinci kavurduktan sonra pişirme pişirmeden sonra son pişirme yok fark olacak göstereceğim mi ve dördüncü etabı Man piccatura emen başvurusu pirinci ricat yapmak için hangi pirinçi kalitesi gerekir ve kolay baldo kar neroli Türkiye’de zaten buradan en uygun olan çok erken rizzotto Çin’de pirinçi yazılıyor yani de çok daha kolay oluyor ama siz de şey incelemek isterseniz bakmak isterseniz karne Rolü de ama bu seçerseniz Garanti oluyor niye bu tarzı pirinç Ulan öyle Çünkü buralarda fazla pişirmiyor ların güzel nişastası oranı var içindeki göreceksin zaten Resort yapmak için evet çok önemli hanelerde Üzülme kalını lezzetli içinde çekebiliyorlar yani buçuk error pençesinde farklı bir performansı boyu kesinlikle bu iki cinsi elbise yapmak içine en uygun e başlıyoruz içinde hiçbir çok bir tane tencere tencere sorması gerekir asla ince bir tencere değiller bu söz ki burada zemin Kalın kalın bir zaman olması gerekir sonra bunu sesimiz hali bakırım hiçbir önemli değil an bakırı e-tcdd Çünkü daha fazla sıcak tutuyor daha güzel de pişiriliyor ama mecbur değil yani önemli ki burada bu kalınlık olsun Çünkü bu kalınlıkta bizimde şey sıcakta çok sıcak olacak ama bizim eve pirinç yapmayacak Yani bu çok önemli İlk yapması gereken bilince kavurması gerekirdi nasıl kavrulur e bazı insanlarda şey ya ile soğan iliya bir soğan ile yapılır Ben sade yapıyorum şimdi bu operasyon aslında bir de Tai küçük bir detay bunu yapmazsa Deniz oturur mutlaka olur yani böyle bir şey yok yani öyle bir mecbur olması gerekiyor ama mutfakta zaten ufak tefek detayları farklı diller yani Ve bunu inanın göreceksiniz bunu alttan sadece pilot yapmak için ne mutlaka biraz için yapın deneyin inanılmaz farklı bir lezzet olacak Ne olacak şimdi da gösteriyorum burada kamerada görünüyor mu görünüyor değil mi göründü Evet sıcaktı pirinç taneleri ısıtıyoruz çok değil ama biraz yapmaması gerekir Bunu dikkat edin bütünle pirinç taneleri evde kokuları orta olacak yani hatta sizin o da var ya inanılmaz pirinç okuyacak ve bunu hiç pişirdikten sonra çok çok daha fazla lezzet olacak ne kadardı yapması gerekiyor ve basitti Ben burada koydum Şimdi elini bu tarafta basıyorum taneleri üstünde ne zamanı sıcak olunca canım benim eline yanmaya başlayınca O zaman artık bunu şu kartta biliyoruz azir Oldu oldu mesela orta şu anda biraz yapması gerekir Bu operasyonda ocakta da yapılır bize Restaurant artık köşeyi fırında yapabiliyoruz onu Çünkü şey daha çok fazla adet de dışarı için hepsi ocakta zor olur yani evet süper bence artık tiyatro da okumanı şey bir güzel mi bir tarla pirinç tarlalarla kokusu geliyor yani hatta evine bile kalır yani o kadar özel bir operasyon bu demeyin deneyin evde yapmak isterseniz mutlaka deneyin mi şimdi bunu kapatıyorum yanmamak istemiyorum Evet var ya zeytinyağı tereyağ eklemesi gerekirdi Ben ne yapıyorum Normalde gel bırakıp şey Soğanlı kavrulur ve soğana zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte bundan sonra birinchi koyulur odada olabilir için problem yok ben Ama o pis soğan tanelerden da çok hoşlanmıyorum O zaman ne yapıyorum burada bir tane Tereyağı var eleştirmiştir veya Pr İçinde biraz da doğranmış soğan koyduk şu infuzyon olarak Abi 15 dakika 20 dakika bıraktı sonra soğan dansözlü burada tek ki tereyağ kaldı Şimdi bu Derya yaptık soğan biri lezzetli bir kokusu vardı birinci içinde koyacağım ve erkek benim Windows top pişirme başlayacağım tekrar atıyorum orta bir ateş olması gerekir orta Bir Ateş Beni mi Soğanlı tereyağı ekliyorum sonra burada yapacağız rizzotto göre farklı olabilir belki içinde sarımsak da olur belki veya soğan belki Arpacık soğan kırmızı soğan Ve tabii ki de Blue sizi zevke göre yani değişir yani bana Hep soruyorlar Ya normalde hangi soğanı kullanılırdı rulo yapmak için ne ve genel olarak ı Arpacık soğan kullanılıyor İtalya’dan bizim ama arpacık soğanı Burası Türkiye gibi değil küçük küçük bir bizim birazdan büyüklerde aşağı attı tarafta hop küçük Arpacık soğanlı gezmek için biraz çok çok oynaşması gerekir Ama pek o kullanması gerekiyor Pırasada olur ha gerçekten deneyin ya benim hep bir terzi var siz de böyle bir en basitten zeminde rizzotto yapın bunu yaptıktan sonra üzerinde ona yine çok önemli ilk öğrenin öğrendikten sonra o oyunu geçebiliyorsunuz yani Ayrıca burada TL pişiririz otosu ile mi Tabii ki de su Ama bu musluk suyu ile değil E tabi ki de normalde burada yaptığımız rizzotto görev farklı bir sorabilir sebze su et su tavuk su Ben şahsi olarak 195 ve sebze supercow ediyorum çünkü tavuk ve etti gerçekten çok şey sertti tadına veriyor bizim sonraki ürünlerde kapatabiliyor temize su en zengin en çok şey lezzetli Katılıyor ama aynı zamanda Dominant olmuyor bu da çok önemli mutfakta işte yer ve zaman vurmak malzemeleri içine a Mesela bir tane mantarlı risotto çini et suyu da tercih edebiliriz ya tavuk suyu veya mesela Frutti di mi yani balık deniz ürünleri kullanmak isterseniz o da bize balık suyu kullanmak çok da akıllıca oluyor yani Ama her zamanki gibi bana sorarsanız sebze su ile E rengi malzemeler ile balık bile kullanabiliyorsunuz Evet şimdi burada artik güzelle Soğanlı tereyağı ile bilinç iyice güzelce kavurdu şimdi fikre pişirilmesi gerekir ve burada benimle sıcak su Çünkü burada kaynıyor pencere içinde koy ve efsane Evet bu su ekledi Ne kadar süre eklemesi gerekir bir işlem bir parmakta üstü kalması gerekir yani Mesela pirinçin buraya gelirse sizde bu kadar su kullanması gerekiyor Yani ilk olarak o görüyorsunuz ki aynı zamanda zaten bütüne pencerede Gazze oldu yani zemindeki kokuları ve lezzetleri tencereden çıkarıyoruz ve hepsini tamam mı birşey pirinç taneleri içinde gidiliyorsa bi bir doktora kaç dakika pişirilir 15-18 dakika arası Ama değişir ne kadar su ihtiyacı var Biz bir tane ölçüsü verelim ama sıcaklığına göre değişebiliyor kullandığınız diyecek pirinç cinse göre değişebiliyor yani onu biraz da tecrübe önemli rizzotto yapmak için ne kadar karşılığı az az Ben göreceksiniz şimdi Sadece su eklediği zamanı karıştırıyorum başka hiçbir zaman karıştıracağım sonra beş dakika 10 Evet ilk defa su eklediği Bir de vereceksiniz ki burada pişmiş ya kadar ortalama dört kere 4 5 ve ki olabiliri ekleyeceğiz yani şimdi burada bekliyoruz isterseniz tuz ekleyebilirsiniz için problem yok ben ekleyeceğim Çünkü benim tercih bu kullandığımız su tuzlu Koç içinde burada ekstra tuzu kullanması gerek yok ama benim sebze su tuz olsa Tabii ki de şu anda burada tuzu ekleme gerekiyor Yani bekliyoruz su çekmesi gerekir Tekrar pirinç edeni görünce o zaman su bir kere daha eklenmesi gerekir Her önemli Kural’dan biri sürekli sürekli sürekli biliriz otunun suyu aktif çak kaynaması gerekir çok adresi dile ama sormaması gerekir derece düşmemesi gerekir Bunu en büyük Kural’dan beri abone ol mi Evet benim su azaltıp nöbet tanelerde Fikri tekrar görünüyor Şimdi su ekleme zamanı bu ve karıştırılır bu görebiliyorsunuz ki bakıp kaynıyor Şimdi burada kendi kendi dokunmadan pişirme devam edecek şimdi bir kere daha su miktar altı dikkat edin kurulması gerekir yoksa genel net yani şimdi su ekle cam mi Evet de burada Kural aynı yani Neredesin sizin pirinç gelirsen sinir olarak siz orada bir parmak Tansu eklemesi gerekiyor Yani ve karıştırıyoruz Şimdi burada su ekledi ve Bir kereden karıştırıyoruz hafif çok kişi zor ama gerek yok Sadece bu Aslında buradaki karıştırma kontrolle amacında yapıştı mı yakışmadı mı yanıyor mu ne durumda ne kadar pişti ne kadar pişiriyoruz ne kadar pişirilmesi gerekir ya bu tarzı konularda sonra tecrübeyle tabii ki de kazanacaksınız bize kaktüs konusunda düz konusunda tadına bakmaya gerek yok yani ettik Yani onu o kadar yaptıktan sonra bu aynı şekilde makaron için bu Bu arada kokusu alabiliyorsunuz mesela şu andaki Benim buradaki bu şehri Doktor kesinlikle bittikten düzelt ihtiyacı var fakat eklemiyorum Niye Çünkü zaten daha çok fazla su ekleyeceğim zaten benden önce dedi yani Benim buradaki suyu tuzlu biliyosunuz ki bu tuzlu suyu ne kadar çekiyorsunuz o kadar tuzu öğrenme ve lezzeti sert olacak o için şu anda eklemeye gerek yok yani şimdi biz Tabii ki de ölçü ve miktarlarda ezberlediği içine birazdan otomatik olarak geliyor benim tavsiye evde bearzot yapmak isterseniz sizinle buradaki et suyu sebze suyu balık suyu tavuk suyu ver Hangisi olsam tuzsuz olsun iç düz olmadan sonra siz diretti burada normal tuz Beklerken de daha kolayca takilik takip edebiliyorsunuz yani buradaki tuzlu suyu birazdan ustalık işin ihtiyacı var yani o için dikkat edin Tuzer zaman tuz eklenir ama tuzlu geri dönüş yok çöpe gider o için çok dikkat edin ağaç düz ile Tuz öğrenili herkesi bir Bu ne bu sözü kullanarak istediği yere bilmiyorum ama o hoşuma gidiyor Yani evet daha sonra karışımı yapacağız yine amacında kontrol etmek falan ama artık neredeyse geliyoruz bitmek üzere bir daha çıksın 3. etapta geçiyoruz karıştırma gördüğünüz gibi neredeyse dört beş kere su ekrana biliyorsunuz dedik su ekledikten sonra apita karıştırın Sonra risotto bırakılır ama final di yani pişirme süresi son 5-6 dakika kalan o zaman orada 130 gerçekten eline geçeceğiz ve iyice güzelce karıştıracak gösteriyorum zaten bu bizim 3. tablet tekrarlamak istiyoruz birinci pirinç kavurmak ikinci normal pişirme dokunmadan 3. şu anda gelecek etabı iyice karıştırmak sonucu 4’üncü mantık ature hemen zaten şu anda biraz sonra birlikte üçüncü etabı yapacağız Ama siz gidiyorsunuz mesela arkadaşla konuşurken ne yapıyorsun Bugün ne yemek yeriz otu yapıyorum şu anda yatmıyoruz Evet tamm antika Tura zamanı bye işte ya ama gerçekten öyle oluyor 3. aşamadayız şimdi burada su miktar az rizzotti görürsünüz ki şişti daha büyük oldu artık bunu iyice karıştırıyoruz istiyoruz ki pirinçi tane içindi nişastası çıksın ve bizim suyla birlikte güzel biri sus kıvamı yapsın Ama dikkat edin Burada asla tarafa olmaması gerekiyor birinci tanelerde fazla pişmesi gerek yok iyice al denk olması gerekir ve birebir değil Hepsi tek tek olacak gösteriyorum zaten şu anda tam bu zamandayız o gerçekten efsane görünüyor Ama bu operasyon yaparken dikkat edin ben bir tane spatola yumuşak ispatula kullanıyoruz Tabiki de birinci lerde kırılmaması gerekir Bu da çok kolay güzel ama yapan kuru bu Hatta ben sana söyle mesela bazen pirinç cinsiyle mesela karne rolü gibi yani lapa yapmak istediği sürecinde bile yapamazsınız yani dolap yapmak için mecbur etti o benim iki tane de kırılmak zorundasınız yani Zaten o içine lapa yapmak istediği sürecinde kırık bir için kullanılır mesela o sebebiyle yani Biraz da su ekleyeceğim bu son en son ve burada ne kadar su eklenir Normalde bu dedik ya ben işten bir parmak üst olması gerekir Bu sefer değil bu sefer tam pirinçle birlikte yani üste karşıya geçmemesi gerekiyor de çok Önemli bir detay efsane görünüyor efsani Bu operasyon tekerleri almak istiyorum rizzotto pişirme son dakikalarda yapılır ikten değil yani iki kendiyle asla Gerçekten sen inanılmaz güzel görünüyor artık kız Çok güzel ve lezzetli bir sus oldu pirinçler de tane tane kaldı ama sos için de tabi ki de artık bunu ben kapata biliyorum Birincide kapatıyorum Evet inanılmaz güzel oluyor Bütün pirinçler de tane tane kaldı bakın öyle Biliyorsun burası patron üstünde belli oluyor bakın birleştirme da tane tane oluyor ama ve yine sos içinde birleştirdiler yani Ya sus lan ayrı kalmıyorlar yani sos birlikte oluyor bu çok önemli işleri zordu böyle olması gerekir Bitmedi bitmedi Bitmedi şu anda devam ediyorum tencere ocaktan çıkarıyorum 4’üncü ve sonu etabı mante katura mantık atura tam nedir biliyor musunuz basit bir şey mantık fatura Aslında bağlama demek şimdi bu operasyon yapmak için bire Aslan rizzotto pişirilmesi gerekir yani o Çin zaten beni ocaktan çıkarttı tamam mı çok önemli Şu artık ya pişirmesi gerek yok burada ben tereyağ kullanıyorum Normalde bir bu operasyon yapmak için bir ya ihtiyacı vardı Ben şu anda bu rizzotto içine klasiklere kullanıyorum ama aynı zamandan zeytin ya da yapılır ve başkayalar da yapabiliyor yani Mesela bir günde dağda ve egzotik değişik egzotik meyveler değişik bir tarif ve uygulama uygulamak isterseniz tereyağı yerinde kaymakta kullanabiliyorsunuz az miktarı Çünkü şey çok sıkılıyor gerçekten geldi lan inanılmazı inanılmazı bunu burada göstermeden kaçamam yani TL içinde eriyor Bakın tekrar söylemek istiyorum tane tane duruyorlar gördüm bilinçleri birlikte değil yani yakışmadı lar yani Ama komple sos için işleri soktu böyledir bakın inanılmaz güzel şimdi tereyağı güzelce iyice eritildi ne yapacağız biliyorsunuz zaten ben söylüyorum ama siz biliyorsunuz parmesan zamanı parmesan geleneksel ve rakı kullanılır Tabii ki de burada parmesan yerinde başka peynirleri de olabilir parmesan en klasik olduğu için kullanılıyor ama ne kadar Ya sen gerekir Ben başka zamanda görüyorlar ki böyle bir bir pozisyon 132d 500 gram da parmesan koyuyorlar ya Olmaz yani çünkü orada Sizin parmesan ı şey bütüne diğer lezzetli kapatacak Yani birinci lezzette Bir de içindeki kullandığı diğer malzemeleri yani o parmesanlı bir dokunuş olması gerekirdi ve ay hangi başkasını kullanırsınız Tabii ki de yani evet inanılmaz ısı Evet ben bunu yapmak için et suyu kullandı suda Çünkü bunu var Ben normalde sebze sultanıdır sürede et su çok güzel yaptılar yani o için sağ olsun verdiler bunu yapmak istediği bakın görüyorsunuz şimdi ne yapıyoruz Söyleyeyim inanamayacaksınız bekleyeceğiz bekleyeceğiz oldu biraz dinlenmesi gerekiyor ve bir dakika Evet artık kısa baklava zamanı geldi bak Bu benim rizzotto burada koyacağım gerçekten efsane efsane bitmedi Çünkü bu olacak bakın bunu böyle bir şey yaparsan ne demek ki sizin Raise otu doğru oldu aga çok rahat bir şekilde kar yok hiç problem olmadan Evet abone ol bu arada bu işte rizzotto budur sonra şey yapalım prova yapalım bakın mı böyle yaptığı sürecinde görüyor musunuz ki rizzotto tane lerdi sostan ayrılmıyor birlikte oluyor ama bütüne pirinç taneleri bakın lap olmuyor tane tane kadar görüyor musunuz hepsi tanitan İsos birlikte birleşiyor Ama bakın tanelerde hepsi ayrı ayrı duruyorlar yani bakın İşte o çiziyorum lapa hiç alakası yok rizzotto ürün Normalde suyun hepsi böyle bir bağlandığı gördüğü için de böyle bir Tabii ki de aklına lafa gelebiliyor ama aslında bambaşka bir tekniktir bambaşka bir konu ve gerçekten Gerçekten inanılmaz lezzetli bu sabah çok güzelim abone Olum like kendim konuştum Ben de dedim ki [Müzik]

KAYNAK