berkerbasmanav
🍯 Şef Tüyoları: Roux (Mehane) Nasıl Hazırlanır?
Mutfağın gizli kahramanlarından biriyle tanışın! 👀 Kıvamı mükemmel hale getiren, soslara, çorbalara ve yemeklere derinlik katan bir temel: Roux (Mehane).
✨ Malzemeler:
• 250 gr tereyağı 🧈
• 250 gr un 🌾
⸻
🔥 Yapılışı:
Tereyağını bir tencerede eritin (yakmamaya dikkat edin 😉).
Eriyen tereyağının üzerine unu ekleyin ve yaklaşık 4 dakika boyunca kavurun. (Un ne kadar uzun kavrulursa bağlama gücü azalır, o yüzden 4 dakika idealdir!)
Karışımı buz kalıplarına dökün 🧊 ve 2 saat dondurun.
Donduktan sonra kalıplardan çıkarın, hava almayan bir kapta buzlukta 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
Kıvamını artırmak istediğiniz çorba veya yemeğe, piştikten sonra 1–2 tablet ekleyin ve bir taşım kaynatın 💫
💡 Mini Tüyo: Roux’yu mutlaka yemeğin pişme aşaması tamamlandıktan sonra ekleyin, yoksa topaklanabilir!
#mutfak #tarif #pratik
Restorandaki yemeklerin kıvamlarının nasıl aynı olduğunu biliyor musunuz? Gelin öğretiyorum. Biz şefler restoranlarda bu kendi yaptığınız tabletleri kullanıyoruz. Karışıma ruh deniyor ve sadece iki malzemeyle yapılıyor. Ben evde bir kere yapıyorum ve bir yıl boyunca kullanıyorum. Erittiğiniz tereyağının içerisine tereyağı miktarı kadar un koyun ve kavurun. 4 dakikanın sonunda ocaktan alın ve ruyu buz kalıplarına dökün. Ardından dondurucuya gönderin ve yaklaşık 2 saat sonra kalıptan çıkarın. İşte bu kadar. Sizlere birçok mutfak tiosu hazırladım. Takip etmeyi unutma. Yeah.
KAYNAK
arakdaşlar ben evde 1 kere yapıyorum 90 yıl yetiyo
Biz şefler taze yapıp kullanmayı tercih ediyoruz. Siz tablet kullanmaya devam edebilirsiniz.
Az kalsın helva olacaktı 😂
Ruuuuww😂
EVET BU HARİKAAAA TEŞEKKÜRLER 🙏 😅
Asla çorbalara un koymam.çorbayı kısık ateşte uzun süre kaynatın bakın nasıl kıvamlı oluyor.
Yarı fiyatına alacağım bir Laptop şu pc nin yapabileceği herşeyi yapacaktır hatta idda ediyorum yarı fiyatına bile değil 60 70 bin TL ye alacağın bir Msi laptop ile her işini çözersin al taşı istediğin yere
Ben mercimek çorbası yaparken o kalıptan en az 5 tane koyuyorum hocam 😁
Çok beğendim
Tuncay 1 sene daha kalsa şl de çeyrek final görecekti belki de ve sonrasında daha yükseğe gidebilirdi ama tercih meselesi
Beyaz çikolata sandım yae
Ellerine sağlık oğlum
Bunu benim annem tavuk suyuyla bardakta yapıyor öyle gizli bir sır değil
Meyane denilir buna
Buna börmanye deniyor diye biliyorum ben
100 yolum
Manyakmısınız olum çorbaya neden un koyuyonuz.
Utanmadan biz chefler demiş
Herkeste kendine şef diyo Hee
Harika bir fikir 👍👏👏👏 bunu ben neden daha önce düşünmedim.
Biz şefler mi ?
Türkiyede yemek yapan herkez Chef oluyo mübarek 😂
Sanarsin yillarin chefi iyiki bi TV programina katildiniz
Şef?😂😂😂😂😂
Ru yu bilmem ama Cu diye bi şey var. Biliyor musun?
Lan ben onu çikolata zannettim ya of of
Başta çikolata sandım😅
Eee bizde hep 1 kaşık un koyuyoz her seferinde degişitoemu sanki
Çorbaya un koymak niyedir aaa dostlar? Mama gibi oluyor ya
Büyünce ne olacağım diye hep merak ederdim, ziyan olacağım hiç aklıma gelmemişti😢
bahsettigi terim: roux
turkce'si: meyane
Meyane derler
maşallah berkere nolmuş
Glutensiz isterse musteri napacan 😅
Bende şefim,sende şefsin,o da şef,hatta bizim bakkal niyazi bile şef olabilir
Biz chefler.
Annem miyane der.Kavonaza yapardı
Sen şef misin ?
Her yerde midemizin ekşimesine sebep olan şey
Evet çünkü olculer ve sureler standart bu kupler ne alaka ?