Herkese merhaba. Masterf Ayşe’yi bilmeyen yoktur. Onu aslında çok yakından ve iyi tanıyorsunuz diye düşünüyorum. Ayşe Usta bildiğiniz gibi dünyaca kanınmış ünlü şeflerimizden birisidir. Kısacası konumuza girelim o zaman. Siz hiç göce köftesi diye bir şey duydunuz mu? Duymadığınız ve ne olduğuna dair hiçbir fikriniz de yoksa o zaman iyi dinleyin. Bu yemek için büyük boy soğan, kuru nane ve tuju ekleyerek bir harç yapılıyor. Daha sonra bu harç uzun uzun yoğruluyor. Oke mi? Buraya kadar anladınız değil mi? Tamam o zaman devam edelim. Şimdi göce dediğimiz malzeme ile düğü yani en ince bulgur diyebiliriz düğü için. Göcede şey yani aşurelik buğday diyebiliriz. Kısaca harcımız toparlanınca küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortasını hafifçe bastırarak geleneksel şeklini veriyoruz. Unladığımız köfteleri kaynayan suya bırakıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Ve son olarak da bir final dokunuşu yapmaya ne dersiniz? Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı lezzetli yemeklerle birleştirip lezzeti taçlandırıyoruz. Malzemeleri tekrar en baştan sayacak olursak 200 gram düğü yani ince bulgur, 200 gram göce kırık buğday, 1 adet büyük boy soğan, 1 adet yumurta, 60 gram un, 2 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı tuz. Üzeri içinse 120 gram yoğurt, 23 diş sarımsak, ezilmiş sarımsak, 60 gram tereyağı ve toz kırmızı biber. Nasıl yapıldığını anlamayanlar için tekrarlıyorum ama iyi dinleyin. Kulağınızı dört açın. İyice öğrenin. Göce ve düğüyü sıcak suyla ıslatıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Soğanı şöyle bir endeleyin. Yumurta, kuru nane ve tuz ile birlikte karışıma ekleyin. Daha sonra harcı yaklaşık 15 dakika yoğurarak özleşmesini sağlayın. Sonra İsa küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Ortasını hafifçe bastırın. Hemen ardından köfteleri unlayıp kaynayan suya bırakıp 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından üzerinde kullanmak için yoğurdu sarımsakla karıştırarak hazırlayın. Sonrasındaya tereyağını eritip toz biber ekleyerek sos hazırlayın. Ve geldik en eğlenceli kısma. Pişen köfteleri servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurdu ve biberli tereyağını üzerinde gezdirerek servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun. Peki siz göce köftesini daha önce denediniz mi? yorumlarda buluşalım. Şimdilik bu bölümümüzün sonuna gelmiş bulunuyoruz. Kanalımıza abone olmayı, beğenmeyi, like atmayı, bildirim zillerimizi açmayı unutmayınız. Oldu mu? Anlaştık mı? Kanalımızda hangi yemeklerin tariflerini görmek isterseniz yorumlarda gönül rahatlığıyla yazabilirsiniz. Ben hepsini okuyan adamım. Cevap vermesem bile yorumları eğer fırsat bulabilirsem mutlaka okumaya çalışıyorum. Evet, lafı daha da uzatmayalım. Herkese tekrar teşekkür ediyorum. Görüşmek üzere. Bye bye.
KAYNAK
