MANTAR KAVURMA (İSTİRİDYE MANTARI) #pratikyemektarifleri

Kanalıma hepiniz hoş geldiniz arkadaşlar bugün size istiridye mantarının kavurmasını yapacağım 1 kilogram istiridyen var Bunu orta göbeğini kesiyorum süzgecimin içerisine koyuyorum Çünkü bunları yıkayacağım şöyle alayım bunları böyle uzun uzun elimle [Alkış] parçalara ayıracağım bıçakla kesmemi hiç gerek yok sadece şu orta göbeğini alıyorum aldıktan sonra kolay kolay ayrılıyor arkadaşlar

Böyle iri iri parçalara ayırıyorum bu orta kısmındaki kökü oluyor onu çıkartıyorum gördüğünüz gibi hiç bıçak kullanmadan yaprak gibi ayrılıyor zaten elimde iri iri parç ayırdım şimdi ben bu ayırdıklarımı istiridyelerimi güzelce yıkayacağım Evet arkadaşlar mantarlarımı yıkadım çok ovuşturmadım ama bol suyla iyice yıkadım şimdi pişirme işlemine başlayabiliriz Evet arkadaşlar çukur bir tavayı tercih

Ettim ocağın altını yakıyorum bir çay bardağı zeytinyağı koyuyorum yağın üzerine iri doğranmış 3 diş sarımsak koyuyorum sarımsakları bir iki dakika kavuruyorum kızarana kadar bunun üzerine iyi doğranmış soğanımı ilave ediyorum bunları da kavuruyorum [Müzik] [Müzik] [Müzik] bunun üzerine bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber koyuyorum 1 tatlı kaşığı kekik koyuyorum

1 tatlı kaşığı karabiber koyuyorum bunları da karıştırıyorum güzelce kavuruyorum bu soslarımın üzerine mantarlarımı ekliyorum iri doğranmış mantarlarımı [Müzik] bunları da karıştırıyorum [Alkış] gördüğünüz gibi ilk önce tavama sığmazken şimdi piştikçe iniyor aşağıya ilk çevirirken tabi biraz zorluk yaşıyorum çok sulu bir besin bu hemen sıcakta biraz sadece bir küçülüyor güzelce

Çeviriyorum ki sos her tarafına eşit dağılsın şimdi bir tatlı kaşığı tuzu ekliyorum mantarlarıma yine karıştırıyorum şimdi mantarlarımızın ağzına kapatıyorum şurada bir delik var bu pencerelerin kapağında oluyor bunun olması daha iyi burada fazla buharda çıkıyor iyice kapatıyorum ocağın çok fazla kısmıyorum orta ateşte pişiriyorum Ara sıra karıştırıyorum tabii pişirme işlemine devam ediyorum

Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi mantarımı pişince sulandı ağzı kapaklı bir şekilde pişiriyordum şimdi biraz da ağzı açık olarak pişireceğim Çünkü suyunu çekmesi lazım suyunu çekmesini bekliyorum Bu arada sık sık karıştırmam lazım Evet arkadaşlar istiridyelerin mantarlarım çok güzel kızardı ocağımın altını kapatıyorum gördüğünüz gibi şimdi Ben iyice kurutmakta istemiyorum çok hafif bir sosu kaldı dibinde

Şöyle gördüğünüz gibi arkadaşlar istiridye mantarlarının kavurdum şu anda servise hazır hepinize Şimdiden afiyet olsun kanalımı beğenirseniz abone olmayı unutmayın Hepinize iyi günler dilerim

KAYNAK