Mangalda Çıtır Çıtır Lahmacun Tarifi

Elimde küreğim ne mi yapıyoruz? Bugün muhteşem bir yemek yapıyoruz: Mangalda Lahmacun! Hep birlikte mangalda 3 dakikada lahmacun nasıl yapılır gelin öğrenelim.

Online sipariş: https://www.etineniyisi.com

Instagram Hesabım : https://www.instagram.com/chefsidarbudak
Etin En iyisi Instagram : https://www.instagram.com/etineniyisi

#sidarbudak #yemek #yemektarifleri
[Müzik] Merhabalar ben Sidar Budak YouTube kanalıma Hoş geldiniz elimde küreğim ne mi yapıyoruz bugün muhteşem bir yemek yapıyoruz mangalda lahmacun yapıyoruz Evet benim yemeği çok sevdiğim eminim ki ekran karşısında Sizlerin de hemen hemen her gün her öğün yiyebileceğimiz bir yemek lahmacun Ben bazen kebapçıya gittiğimde gerçekten 2-3 tane lahmacun söyleyip onu ana yemek

Olarak alıyorum şimdi düşündüm sizlerle güzel bir lahmacun yemeği yapma lahmacun yapmak istiyorum bunu paylaşmak istiyorum ama şimdi bir et şefi olarak Sizler Budak olunca ne yapar lahmacunu da mangalda yapar Gelin hep birlikte mangalda 3 dakikada Lahmacun nasıl yapılıyor öğrenelim lahmacunumun hamurunu ve iç harcını yapacağım ama o sırada mangalımın içine

Bir taş yerleştirdim bu böyle Ateş tuğlası gibi bir taş hemen bunu mangalı yakıp kapağını kapatıyorum ve ben hamur ve iç harcını hazırlarken taşıma güzelce ısınmasını sağlıyorum 2 su bardağı un 1 su bardağından biraz su ve tuz mayasız basit hiç beklemeyeceğimiz bir hamur hemen ununu koyarak başlıyorum 2 su bardağı unumu

Hemen bir su bardağından biraz daha az suyumu da ekledim sıra geldi tuzuma herhangi bir Maya yok yaklaşık olarak bir tatlı kaşığı kadar da tuzu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz hemen suyumu yedirip güzelce şöyle tezgaha aldım hemen buradan Biraz un atıyorum çok böyle aşırı sert bir hamur da olmayacak çok yumuşak bir hamur da

Olmayacak o yüzden biraz kıvam alana kadar güzel katlayarak Onu yoğuralım tezgahınıza da un bulunursa zaten o da kendi içine atacaktır [Müzik] hamurun kıvam aldı Şimdi iç harcını yaparken Bu da duracak burada şöyle bunları top top yapayım biraz sonra açarız 5 tane lahmacun çıkacak bize hamurlarımı kenara alıyorum Bakın tekrar

Söylüyorum bu mayasız bir hamur öyle beklem esine ihtiyacımızı yapacağız iç harcımız için kıymam var burada kıymanın özelliği çok önemli ben burada 1 kilo kadar bir kıyma kullanıyorum Ne yüzde 40-45 yağlı olacak Ben geri kalanını kuzu eti diğerini kuzunun kendi yağıyla yaptım Siz Dilerseniz dana eti de kullanabilirsiniz Ama yağlı bir kıyma olacak

Lahmacunun iç harcını yaparken bir Rondo mikseri ihtiyacımız var ben buradan mikserimi alayım içine parçalarımızı tek tek koymaya başlayalım [Müzik] domateslerimi içine atıyorum arkasından soğanı gönderdim sarımsaklarımı attım kapya biberimi yeşil biberimi şimdi hepsini güzelce bir çekelim bakalım başlıyorum şimdi iç harcım neredeyse hazır tek eksiğimiz diyeceksiniz ki Şefim tuz atmadım ama

Ben ne yapacağım bakın domates salçası koyacağım Evet Hatay’ın domates salçasını kullanıyorum Çok uzun zamandır O da tuzlu O yüzden önce domates salçasından birazcık onu çekeceğim Sonra tadına bakıp tuz ihtiyacım varsa ilave edeceğim hemen bir tadına bakalım gayet iyi hemen iç harcına devam ediyoruz neyi eksik kaldı maydanozun Hem ben

Maydanozumu da alıp doğramaya başlıyorum Evet harcımızı şöyle karıştıralım Buradaki en önemli şey etimizin %40’a yakın yağlı olması Ben komple kuzu kullandım kuzunun kaburgasından çektirdim biraz da içine kuyruk yağı koydurdum Siz Eğer dana eti kullanıyorsanız yüzde 55 et %45 dananın kendi yağından koyabilirsiniz Evet harcım tamam Şimdi artık Hemen bir

Ocağımı kontrol edeceğim taşım ve ısındıysa lahmacununu açıp 2 dakikada pişirip yiyeceğim hamurum Hazır harcım hazır mangalım acayip derecede güzel ısındı testini yapacağız taşıma şimdi çok hızlı hareket edeceğiz Gerçekten İki buçuk üç dakikada pişeceği için ben tabii ki de lahmacun sumaklı Soğansız Olmaz limonsuz olmaz Hemen onları da hazırlayacağım hafif bir sumak karıştıracağım buna

Biraz soğanı gönderdim şöyle burada tuz atmanıza gerek yok yani ben çok güzel bir sumak kullanıyorum sumağın kendi tuzu var o yüzden tuz atmıyorum Eğer kullandığınız sumak tuzsuz bir sumaksa siz biraz tuz ilave edebilirsiniz şimdi bunu da alalım kenara koyalım Şimdi geldik hamurumuzu açmaya hemen ben merdanemi alayım şuradan Allah Allah tam merdanem de

Merdane şimdi hamurumu önce birazcık tabanında unlayayım ince bir hamur yapacağız [Müzik] yerde artık lahmacunumu küreğime yerleştirip harcımı üstüne koymaya şöyle hafif bir unladım lahmacunumun hamurunu yerleştirdim şimdi iç harcından şöyle bolca alıyorum şimdi lahmacunumu taşımın üstüne güzelce yerleştiriyorum ve mangalım kapağını kapatıyorum yaklaşık 2-2,5 dakika da hazır olacak Evet bir kontrolümüzü yapalım Allah Allah

Bakar mısınız yanlar kabarmış üstüne hamurum etlerim pişiyor şöyle hamurumuzun Altına da bakalım kızarmaya başlamış bakın üstte de kıymalarım Pırpır mis gibi de kokuyor artık bence tamamen olmuş durumdadır Bir bakalım Allah bakın nasıl kenarlardan kalkmış kızarmış Evet lahmacunum hazır en tabağıma alıyorum Şimdi burada çıtırtıyı da sizlere paylaşmak istiyorum Ne yapacağım ben

Şöyle içine güzel soğan sumak biraz daha limonumdan da sıkıyorum ve hemen duruyorum onu Sidar şey yaparsa biz tek şefi olarak daha macunu mangalda yapar çıtır çıtır hemen yemek istiyorum Çünkü o tadını kaybetmesini istemiyorum hepinize Şimdiden afiyet olsun

KAYNAK