Kars yöresine ait mafiş yapımı tarifi için malzemeler yarım su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tane yumurta, bir tane kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı un, sıvı yağ ile kızartıyoruz. Mfiş yapımı tarifi nasıl yapılır? Mafiş tarifi öncelikle uygun bir yoğurma kabına yoğurt, yumurta, sıvı yağ alarak tel çırpıcıyla karıştıralım. Üzerine kabartma tozu, tuz ve unun bir kısmını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Un miktarı kullandığınız malzemelerle göre değişiklik gösterebilir. Toparladığımız hamuru un serp serpiştiğimiz tezgaha alalım. Ve yapışmaması için üzerine de biraz un serpiştikten sonra merdane yardımıyla açalım. Hamurumuz ne çok kalın ne de çok ince olacak. Orta kalınlıkta açmalısınız. Açtığımız hamuru bir rulet ya da bıçak yardımıyla istediğimiz şekilde keselim. Ben kare şeklinde kesmeyi tercih ettim. Dilerseniz üçgen ya da farklı şekillerde de kesebilirsiniz. Kars yüzsüne ait mufiş bir şey de büyüyor oluyor arkadaşlar.
KAYNAK
