LOKUM GİBİ NOHUT TARİFİ Özgün Şef yemek tarifleri

www.ozgunusta.com
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı Lokum gibi nohut tarifi
Sevgili takipçilerin değerli dostlarım Özge şefiyle tarif zamanına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Bugün de sizlere güzel bir tarifi paylaşacağız Yapacağımız tarif güzel bir beyaz nohut tarifi paylaşacağım sizlerle beyaz nohutu Tabii ki son zamanlarda çok popüler olmaya başladı insanlardan soruyu şerir beyaz Nohut nasıl buluruz nereden temin edebiliriz bunu nasıl

Yaparız Ben de bugün sizlere sordunuz soruların cevabını paylaşacağım Öncelikle malzemelerimizi sayalım ardından hazırlamaya sevgili Takipçilerim görmüş olduğunuz gibi malzemelerimiz bunlar bir kilogram beyaz nohut bir başka kuru soğan küp küp doğranmış ve 100 gram kuşbaşı etimiz var 3 çorba kaşığı sıvayçiçek yağı 2 çorba kaşığı domates salçası yarım çorba kaşığı tuzumuz var Evet

Beyaz nohutu nereden temin ettim sizler için araştırdım buldum Tabii ki ben normalde restoranda yaptığım için toptan alıyorum ama marketlerde sizin kolaylıkla bulabileceğiniz beyaz nohutu temin edebileceğiniz en kolay en basit yer BİM marketlerden bulabilirsiniz Ben bunu BİM marketten buldum Çok uygun ve ekonomik ve çok da güzel pişiyor ben denedim Bugün de sizlerle beraber

Deneyeceğim bunu Öncelikle malzemelerimizi sizlere saymıştık Şimdi nohutumuz Suya ve koyacağım bir gece suda bekleyecek bir gece suda bekledikten sonra pişireceğiz biz bunları malzemelerimiz Bunlar şimdi bir gece bekleteceğiz ardından nohutumuzu pişirmeye başlayacağız Evet sevgili takipçiler şöyle geniş bir tencereyi getirdim nohutunu tencereye Evet üzerinde de bolca suyumu ilave ediyorum

Üzerini bolca su ekleyin yani susuz kalmasın Ortalama bir 3-4 litre su eklemeniz gerekiyor Evet kıymetli sakinlerim nohutumu suya ısladım şimdi bir gün bekleyecek bir gün bekledikten sonra pişirme işlemine başlayacağız Evet kıymetli takipçilerimle otumuzu bir gece suda bekledik güzelce ıslattık beklettik ve şimdi şöyle sizlere göstereyim nohutu gördüğünüz gibi kocaman kocaman devasa

Nohutlar oldu Şimdi bir de bunları pişirelim öncelikle bu suyunu süzeceğim ardından nohutumun pişme tekniklerini sizlere göstereceğim Aslında birçoğunuz nohutu pişirme tekniği biliyorsunuz ama beyaz Nohut nasıl bir şey aslında Çok da farklı bir şey değil aynı ama bir gece suda bekletiyoruz ardından bunu tekrar haşlayacağım ben Evet kıymetli taşların Öncelikle Ocağımı yakıyorum nohutumu

Suyunu süzdüm bir gece beklettiğimiz suyu süzdüm şimdi üzerine kaynar su ilave edeceğim nohutu yaklaşık 1 saat boyunca kaynatacağım bir saat boyunca bir miktarda tuz ilave edip bir miktarda tuz ilave ettim yaklaşık 1 saat boyunca ben bunun nohutu kaynatacağım kaynattıktan sonra suyunu tekrar süzeceğim ardından sosunu hazırlamaya başlayacağım Önemli olan

Bunu biraz kaynaması yaklaşık 1 saat pişmesi lazım ki Düdüklüde pişirecekseniz şöyle 30 dakika yeterli ama tencerede kaynatacaksanız Bu şekilde bir saat boyunca suda kaynatacaksınız ki yumuşasın dokusu lifleri çözülsün Evet kıymeti sakinlik nohutumuzu ocağa koyduk Ne oldu ocakta kaynıyor Biz de bu arada diğer işlemlerimizi yapalım sosumuzu hazırlamaya başlayalım Öncelikle sıvayı Çek yağımı bir

Tencereye boşaltıyorum sıvı yağın altını yaktım yağımın ısınmasını bekleyeceğim 60 saniye yani 1 dakika ısınmasını bekleyeceğiz Evet sevgili Takipçilerim artık yağımı ısındı soğanlarımı ilave ediyorum soğanlarımı kavurmaya başlar ki böyle soğanları yakmadan kavurmamız gerekiyor terleterek ortalama 3 dakika boyunca sürekli kavurmamız gerekiyor soğanı 3 dakika boyunca yatmadan sürekli karıştırın ki terleme usulü ile kavrulsun soğanımız

3 dakika kadar kavruldu şimdi etimi ilave edeceğim doğramış olduğum kuşbaşı etini de ilave ettim kaşık yardımıyla etimizi kavuruyoruz Evet etimi epeyce kavurdum yaklaşık bir 3 dakika boyunca da et ve Soğanı kavurdum Şimdi salçamı ilave edeceğim 2 kaşık domates salçası çorba kaşığı ile ilave ettik şimdi güzelce karıştırıyorum [Müzik] Salçanın ne kadar kavrulacağını sizlere

Söyleyeyim yaklaşık bir 3 dakika da sürekli bunu karıştırmak gerekiyor Salçanın kokusu burnunuza gelecek Hani çocukken annelerimiz mutfakta yemek yapardı ya öyle güzel salça kokuları gelirdi Biz de iştahla ekmeğimizi alıp annelerimizin tepesinde beklerdik o salçayı ekmeği banabilmek için şimdi şu şekilde ben de et soğan ve salçamı güzelce kavuruyorum o kokuları hissedene kadar kavurmaya

Devam edeceğim [Müzik] salçamızı Artık güzelce kavrulmaya başladı kokusu gelmeye başladı Ben birazdan suyumu da ilave edeceğim Ama bu Salçanın kokusuna ben bayılıyorum ya Hele ki etle soğanla birleşince de bambaşka bir kokusu ve tadı oluyor Tabii ki şimdi bunu bu şekilde Ekmeğin arasına koyup kavurma işlemimiz Tamam şimdi suyunu tencereme yarısına kadar çekeceğim suyumuz

Önceden ısıtmış olduğumuz Kaynar suydu suyumuzu ilave ettik Şimdi nohutumuzu kontrol edelim nohutumuz hangi aşamada Evet nohutumuzu bir kontrol edelim zaten kaynamaya başlamıştı nohutumuz gördüğünüz gibi yaklaşık 1 saat neredeyse Süresi doldu kaynıyor gördüğünüz gibi kocaman kocaman nohutlar olmuş şimdi ben kaynayan nohutumun suyunu süzeceğim ve sosumla birleştireceğim Evet bu arada sosun kaynadı bu kaynayan

Sosumu kaynatmış olduğum nohutumun üzerine ilave edeceğim Evet nohutumu suyunu süzdüm kaynatmış olduğum ve hazırlamış olduğum sosu da kaynatmış olduğum nohutun üzerine ilave ediyorum Şimdi de karıştıralım güzelce nohutumuzu sosuna her şeyini birleştirdik bütün malzemelerini sonra da tuzumu ilave edeceğim tuzunu da güzelce ilave ediyorum ilave ettim tuzu da karıştırıyorum tencerenin kapağını kapatacağım

Ve nohutumun altını kısıyorum yaklaşık 30 dakika kaynatacağız Evet sevgili Takipçilerim Bu arada kaynayan nohutumuzu kontrol edelim gördüğünüz gibi kaynamaya devam ediyor Evet bir 5-10 dakika daha kaynadı mı altını kapatacağım sunuma hazırlayacağım orta ateşte yaklaşık 5-10 dakika daha kaynadı mı yeterli olacaktır toplamda pişirme süresi bir buçuk saatine olsun Öncesinde bir saat

Kaynatıyorsunuz sadece tuzlu suda 30 dakika da salçalı sos da kaynatıyorsunuz kapağını kapatıyorum bir 10 dakika sonra altını kapatacağım

KAYNAK