Lokanta lezzetini sofrana getirmek ister misin? İşte damak çatlatan Ankara Tava tarifi! 🤤 Ses sorunundan dolayı tekrar paylaştım. Tekrar beğenip kaydedebilirsiniz ☺️
Tarif👇
ANKARA TAVA🤩
Malzemeler:
• 4 adet kuzu incik
• 6 yemek kaşığın sıvıyağ
• Tuz, tane karabiber
Arpa şehriye pilavı için:
• 3 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber
• Sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sade yağ
Yapılışı:
• Kuzu inciklerin üzerindeki fazla nemini kağıt havluyla kurula.
• Derin bir tencereyi iyice ısıt, yağını ekle.
• Kuzu incikleri nar gibi kızarana dek mühürle.
• Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekle.
• Tane karabiber ve tuzunu ilave et.
• Etler tel tel dağılana kadar pişir:
• Düdüklüde: 1 saat Normal tencerede: 2-2,5 saat kısık ateşte pişir.
• Pilav sosu için yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar sotele.
• Sivri biberleri ekle, biraz daha sotele.
• Rende domatesi ekle, 1-2 göbek atana kadar pişir.
• Domates salçasını ekle, kokusu çıkana dek çevir.
• Bir tutam şeker ve karabiber ekle (şeker domatesin asidini alır, lezzeti parlatır).
• Ayrı bir tencerede tereyağı veya sade yağ erit.
• Arpa şehriyeyi altın rengi olana kadar kavur.
• Hazırladığın sosu şehriyelerin üzerine ekle iyice harmanla.
• Tuzunu ekleyip tekrar karıştır.
• Orta boy bir tepsi veya borcama arpa şehriye karışımını yayıp düzleştir.
• Üzerine tel tel dağılan kuzu incikleri diz.
• Şehriyelerin üzerini azıcık geçecek kadar et suyu ekle.
• Fırına ver, suyunu çekene kadar pişir.
• Fırından çıkan bu efsaneyi masaya getirdiğinde etlerin kemikten kendiliğinden ayrıldığını göreceksin.
• O tel tel dökülen kuzu etinin yumuşaklığı, arpa şehriyenin doyurucu lezzeti birleştiğinde: işte sana Hedonik bir şölen!
.
.
.
.
#ankaralokantaları
#ankaratava #kuzueti #şehriye #arpasehriye #turkeyfood #foodie
#hedonikmutfak #damakçatlatan #yemekmutluluğu #evyemekleri #lezzetdurakları
#etyemekleri #gurmeyemek #tarifönerisi #nefisyemekler
Damak çatlatan lezzetler serisinde bugün Ankara’nın en iyi lokantasını evinize taşıyacak bir lezzet. Tel dağılan kuzu eti ve nefis arpa şehriyenin birleşimiyle Ankara tava. Kuzu inciklerin üzerindeki fazla nemine kağıt havluyla kurula. Derin bir tencereyi iyice ısıt. Yağını ekle. Kuzu incikleri nar gibi kızarana dek mühürle. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekle. Tane karabiber ve tuzunu ilave et. Etler tel dağılana kadar pişir. Düdüklüde bir saat, normal tencerede 2-2,5 saat. Pilav sosu için yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar sotele. Sivri biberleri ekle. Biraz daha sotele. Rende domatesi ekle. Bir iki göbek atana kadar pişir. Domates salçasını ekle ve kokusu çıkana kadar karıştır. Bir tutam şeker ve karabiberi serpiştir. Ayrı bir tencerede tereyağı veya sade yağına erit. Arpa şehriyeyi altın rengi olana kadar kavur. Hazırladığın sosu şehriyelerin üzerine ekle. İyice harmanla. tuzunu ekleyip tekrar karıştır. Orta boy bir tepsi veya borcama arpa şehriye karışımını yayıp düzleştir. Üzerine tel dağılan kuzu incikleri diz. Şehriyelerin üzerine azıcık geçecek kadar et suyu ekle. Fırına ver. Suyunu çekene kadar pişir. Fırından çıkan bu efsaneyi masaya getirdiğinde etlerin kemikten, kendiliğinden ayrıldığını göreceksin. Tel tel dökülen kuzu etinin yumuşaklığı arpa şehriyenin doyurucu lezzetiyle birleştiğinde işte sana hedonik bir şölen.
KAYNAK
