Lava Yemek Tarifleri serisi, meyhane pilavı, kuru fasulye ve turşudan oluşan muhteşem bir menü, döküm tencerenin lezzet katan özelliği ile sağlıklı bir yemek sunuyor.
Kuru fasulye
Soğuk kış günleri için hazırlanan bu kuru fasulyede kuzu eti, kemik ve sebzelerle zenginleştirilmiş bir taban kullanılıyor.
Malzemeler
- Kuru fasulye
- Soğuk su
- Kuzu kuşbaşı et
- Kemik
- Tuz
- Karabiber
- Yağ
- Havuç
- Kereviz sapı
- Kırmızı charliston biber
- Yeşil charliston biber
- Sarımsak
- Soğan
- Acı kırmızı toz biber
- Tatlı kırmızı toz biber
- Tereyağı
- Domates salçası
- Biber salçası
- Domates
- Sirke
Hazırlanışı
- Kuru fasulyeleri bir akşam önceden soğuk suyla ıslatın.
- Fasulyeleri tencereye alın, üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- Kuzu etlerini tuz ve karabiberle lezzetlendirin; kızgın yağda önce etleri, ardından kemikleri karamelize edin.
- Karamelize olan etleri tencereden alıp kenara ayırın.
- Havuç, kereviz sapı, kırmızı ve yeşil charliston biber ile sarımsağı hazırlayın; kemikleri de renk aldıktan sonra tencereden çıkarın.
- Sebze karışımını kuru fasulyenin altında taban oluşturacak şekilde yayın ve zeytinyağında karamelize edin.
- Soğanı ekleyin; karabiber, acı ve tatlı kırmızı toz biber, tereyağı, domates salçası, biber salçası ve domatesi ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Sirkeyi az miktarda ekleyin.
- Su ekleyin; bir taşım kaynatılmış fasulyeleri süzün.
- Süzülen fasulyeleri tencereye ekleyin. Su ve fasulyeler kaynama derecesine geldikten sonra etleri ve kemikleri ilave edin.
- Kuzu etlerini ve kemikleri ekledikten sonra ocakta on beş-yirmi dakika daha kaynatın.
- Önceden ısıtılmış yüz seksen derecelik fırında yavaşça pişirin.
- Fasulyeyi fırında bir saat pişirdikten sonra çıkarın; kuru fasulye hazırdır.
Kırmızı pilav tavası ne olarak geçiyor acaba?