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Patrick Dujancourt
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“la Touffaye” üzerine 16 yorum
Mais qu'est-ce donc ? vivement demain !
La touffaye ( prononcez toufaille ) est un plat typiquement gaumais . La Gaume est le territoire situé en Belgique, contre la Lorraine, près de Montmédy.
La touffaye , c'est une étuvée en fait .
Un voyage dans les hautes Vosges 😍❤❤❤ l'alsacien vous remercie cher Patrick
Hâte de découvrir !
Trop bon ça surtout dans certaines auberge vosgiennes ou alsaciennes avec un bon vin blanc et une tarte aux myrtilles 😊😊😊😊😊
Tres belle présentation '
Merci 😊😊😊😊
J'ai faim !
Ouiiii effectivement, je me rappelle en avoir manger en culottes courtes chez les mammy's… Et une tante, bonne du curé, de son état, c'est vous dire! Elles appelaient cela, " les pommes de terre au fond de la casserole ". Elles optaient pour la cuisson très longue sur le coin du poêle. De souvenir, elles mettaient la demi de l'eau, dans une cocotte en fonte, et surveillaient fréquemment en donnant un tour de cuillère en bois; au besoin elles réajustaient le niveau de liquide. L'une d'elles ajoutaient quelques grains de chicorée dans une bourse de gaze. Cela ne changeait en rien le goût mais apportait une touche foncée au tableau. Avant de servir elles écrasaient effectivement une partie de cette pitance ce qui évitait l'aspect soupe au service et plus prudent pour les enfants.
Je pense que cette version s'inspirait bien de cette délicieuse touffaye.
Un régal et merci de Belgique pour la pérennité de ce patrimoine .🇧🇪
Oh 👍 👍 👍 👍 👍 👍
Même nous dans le sud de la France occitanie ,nous allons vous copier cette recette ,ui doit être succulente .met i chef Patrick ❤❤ et a bientôt pour d'autres recettes 😊😊😘😘😘🤫👍👍👍👍👍👍👍
Je vous tiens au courant ❤
bonjour à Vous,
belle recette encore une fois.
merci pour le partage et bonne continuation.
Bonjour chef, comment résister à cette recette ?hum !! merci je m'empresse de la faire..❤️
❤❤Patrick c est délicieux ce plat, il cuisait pdt des heures sur le poêle chez ma belle maman encore meilleur sur le poêle à bois, tout cela par des bonnes journées d hiver car très réconfortant ! Merci bcp Patrick 🎉🎉🎉pour gilbert
Elle faisait cela avec du chou aussi 😊😊😊délicieux
Pour la version vosgienne on coupe les pommes de terres en rondelles, cela permet une cuisson plus rapide et on rajoute du riesling dans l'eau et on sert avec de la saucisse fumée et du fumé ou de la palette et une salade verte mais pour la cuisson c'est idem.
Merci d'avoir présenter ce plat convivial et savoureux.
🥰😍😍🤩😘👍👍👍🙏🙏