20 yıldır yaptığım yağlı biber turşusunu mutlaka deneyin. Bir kış boyunca bozulma yapmadan saklayabilirsiniz. 3 kilo kadar kapya biberi güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra tepsiye dizip fırında 200 derecede közlüyorum. Közlediğim biberleri bir kapa aktarıp üzerini bir poşetle kapattıktan sonra yarım saat bu şekilde bekletiyorum. Bu sayede kabuklarını kolayca soyabiliyorum arkadaşlar. Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyip iri iri kesiyorum. Yayvan bir tencereye bir su bardağı su, bir su bardağı üzüm sirkesi ve bir su bardağı da zeytinyağı döküp ısıtıyorum. Sos ısınmaya başlayınca üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu ile bir baş sarımsağı ekleyip kaynamaya bırakıyorum. Kaynayan sosuma doğradığım kırmızı biberleri ve bir tutam da maydanozu atıp 5 dakika kavurduktan sonra sıcak sıcak kavanozlara dolduruyorum. Kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirip ertesi gün buzdolabına kaldırıyorum.
KAYNAK
Yağlı Köz Biber Turşusu
Bu yağlı köz biber turşusu, közlenmiş kapya biberlerin sirkeli ve zeytinyağlı sosla hazırlanıp kavanozlanmasıyla yapılır.
Malzemeler
- 3 kilo kadar kapya biberi
- bir su bardağı su
- bir su bardağı üzüm sirkesi
- bir su bardağı zeytinyağı
- bir yemek kaşığı kaya tuzu
- bir baş sarımsak
- bir tutam maydanoz
Hazırlanışı
- Kapya biberleri yıkayıp kurulayın, tepsiye dizin ve fırında 200 derecede közleyin.
- Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini poşetle kapatın ve yarım saat bekletin.
- Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin ve iri iri kesin.
- Yayvan bir tencereye suyu, üzüm sirkesini ve zeytinyağını alın. Sos ısınmaya başlayınca kaya tuzunu ve sarımsağı ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayan sosa doğranmış biberleri ve maydanozu ekleyip 5 dakika kavurun, ardından sıcak sıcak kavanozlara doldurun.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve ertesi gün buzdolabına kaldırın.