20 yıldır yaptığım yağlı biber turşusunu mutlaka deneyin. Bir kış boyunca bozulma yapmadan saklayabilirsiniz. 3 kilo kadar kapya biberi güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra tepsiye dizip fırında 200 derecede közlüyorum. Közlediğim biberleri bir kapa aktarıp üzerini bir poşetle kapattıktan sonra yarım saat bu şekilde bekletiyorum. Bu sayede kabuklarını kolayca soyabiliyorum arkadaşlar. Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyip iri iri kesiyorum. Yayvan bir tencereye bir su bardağı su, bir su bardağı üzüm sirkesi ve bir su bardağı da zeytinyağı döküp ısıtıyorum. Sos ısınmaya başlayınca üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu ile bir baş sarımsağı ekleyip kaynamaya bırakıyorum. Kaynayan sosuma doğradığım kırmızı biberleri ve bir tutam da maydanozu atıp 5 dakika kavurduktan sonra sıcak sıcak kavanozlara dolduruyorum. Kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirip ertesi gün buzdolabına kaldırıyorum.
KAYNAK
