Kore Yemeği Tarifi – Bibimbap

Bibimbap

Bibimbap; pirinç, et, çeşitli sebzeler ve üzerine eklenen yumurtayla hazırlanan bir yemektir.

Malzemeler

• 500 gram pirinç
• 750 gram su
• Et
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 12 yemek kaşığı soya sosu
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Kavrulmuş susam
• Yeşil soğan
• Sarımsak
• Ispanak
• Salatalık
• Havuç
• Kırmızı biber
• Shiitake mantarı
• 1 çay kaşığı soya sosu
• Yaklaşık 1 çay kaşığı susam yağı
• Bitkisel yağ
• Yumurta

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkamadan tencereye alın, 750 gram su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
2. Su kaynadıktan sonra ateşi orta seviyeye alın; pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve tuz ya da başka bir madde eklemeyin.
3. Eti liflerinin ters yönünde doğrayarak kıyma iriliğinde küçültün; sinir ve yağlarını ayırın.
4. Kısa sürede pişeceği için yumuşak bir et kullanın.
5. Eti susam yağı, soya sosu, karabiber, tuz, şeker, kavrulmuş susam, ince doğranmış yeşil soğanın beyaz kısımları ve sarımsakla karıştırıp marine edin.
6. Ispanak yapraklarını, sap kısımlarını kullanmadan kaynar suda bir iki dakika haşlayın.
7. Haşlanan ıspanakları soğuk suya alın ve soğuyana kadar bekletin.
8. Süzdüğünüz ıspanağı kavrulmuş susam, sarımsak, su ve susam yağıyla karıştırarak lezzetlendirin.
9. Salatalığın iç kısmını kullanmadan yeşil kabuklarını eşit boyda jülyen doğrayın.
10. Havucu bloklara, ardından eşit boyda jülyen parçalara kesin.
11. Kırmızı biberi ikiye bölüp beyaz kısımlarını ayıklayın ve jülyen doğrayın.
12. Shiitake mantarlarının altındaki sert kısmı ayırın ve mantarları jülyen doğrayın.
13. Mantarları susam yağı ve soya sosuyla karıştırıp kenara alın.
14. Pirinç suyunu çekince ocağı kapatın ve dinlenmeye bırakın.
15. Tavayı ısıtıp az miktarda susam yağı ekleyin.
16. Salatalığı bir iki dakika soteleyin, yumuşayınca tavadan alın.
17. Havucu sürekli karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin ve tavadan alın; ardından kırmızı biberi az miktarda soya sosu ve susam yağıyla soteleyin.
18. Kırmızı biberi tavadan aldıktan sonra mantarı bir iki dakika çevirerek soteleyin ve alın.
19. Marine edilmiş eti tavaya ekleyin; suyunu salıp yeniden çekmesini bekleyin ve et pişene kadar kavurun.
20. Geniş ağızlı tabağa önce pirinci koyun; havuç, salatalık, mantar, kırmızı biber, ıspanak ve eti ayrı bölümlere yerleştirin.