Kırma Zeytin Yapımı Tarifi’nin Yapılışı
Zeytinleri kırmaya başlamadan önce yanınıza su dolu bir kap alın veya zeytinleri kuracağınız kaba ortalama olarak yarısına kadar su doldurun.
Zeytinleri tek tek kırıp kararmaması için suyun içine atın. Kırma işlemini tüm zeytinler için uygulayıp üzerlerini geçecek kadar su olacak şekilde tamamlayın. Ağzını kapatın. ????
Zeytinlerin en az 10 gün boyunca günde bir defa olmak suretiyle suyunu değiştirin.
Zeytinlerin acısı gidene kadar suyunu değiştirmek gerek. Bu işlemin sayısı zeytinin türüne göre farklılık gösterir.
Zeytinin acısının gittiğinden emin olduğunuz zaman salamurası hazırlanır.
Salamura için 1 litre suya ortalama olarak 1 dolu yemek kaşığı kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı limon tuzu eklenir. Eriyene dek karıştırılır.
Son acı suyu dökülen zeytinlerin üzerine sıvı yağ eklenir.
Zeytinler örselenmeden şişe alt üst edilmek suretiyle bütün zeytinlerin yağlanması sağlanır. Bu yapılan yağlama işlemi zeytinlerin rengini koruyor, kararmasını önlüyor.
Yağ miktarını ayarlamak için şişe dibine çöken yağa bakmak gerek. Öyle çok fazla yağ koymaya gerek yok.
İki buçuk litrelik şişe için zeytinler yağlandıktan sonra şişenin dibine bir parmak olacak miktarda yağ çöküyorsa yağı yeterlidir.
Yağlama işi tamamlandıktan sonra zeytinler üzerine hazırlanmış olan salamura suyu dökülür. Şişelerin ağzı sıkıca kapatılır. ????
Hazırlanan zeytinler ortalama bir hafta içinde tatlanıp yemeye hazır hale gelir. ???? Ancak hemen yemeyecekseniz hava almadığı sürece serin bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
????
Afiyet olsun
#yemek #sunum #lezzet #istanbul #food #yemektarifleri #mutfak #tatlı #kahvaltı #tarif #instagram #ankara #nefisyemektarifleri #izmir #pasta #beslenme #c #kurabiye #instafood #yummy #tarifler #instagood #diyet #restaurant #gurme #turkey #kahve #kebap #yemektarifi #like
zeytin vakti gelmişken gelin birlikte kırma zeytin yapalım Ben zeytinlerim genellikle kırdırarak alıyorum ama tabii ki siz tercih ederseniz evde kendiniz kırarak da bu işlemi yapabilirsiniz kırılmış zeytinlerim su dolu kapımızın içerisine kararmadan aktarıyoruz zeytinlerim kavanoza veya benim gibi pet şişeye koyanlar üzerine normal musluk suyuyla dolduruyoruz her gün suy değiştiriyoruz Yaklaşık 15 gün boyunca zeytinim acısı geçinceye kadar bu işlemi tekrarlıyoruz acısı geçen zeytinlerim ii daha uzun süre dayanabilmesi için salamura tarifimi daha sonra sizinle paylaşacağım
KAYNAK
